फ्रेंच फ्राईज आणि फ्लेक्सच्या उत्पादनावर या वनस्पतीचा भर आहे. डिझाइन क्षमता प्रति वर्ष 20 हजार टन तयार उत्पादने आहे. एंटरप्राइझने मार्च 2019 मध्ये ताश्कंदमध्ये आपले काम सुरू केले.
उझबेकिस्तानसाठी फ्रेंच फ्राईज हे फारसे परिचित उत्पादन नाही, त्याच्या वापराची संस्कृती अद्याप तयार झालेली नाही. एकट्या ताश्कंदमध्ये दर महिन्याला सुमारे ५०० टन फ्रेंच फ्राईज वापरतात. याव्यतिरिक्त, फ्रेंच फ्राईज आणि फ्लेक्स चांगली निर्यात क्षमता आहेत: शेजारच्या देशांमध्ये समान कारखाने नाहीत. आणि उझबेकिस्तानमधील बटाटा उत्पादक एग्रोव्हर एलएलसीच्या दीर्घकालीन कामामुळे या वनस्पतीला पुरेशा प्रमाणात उच्च दर्जाचा कच्चा माल उपलब्ध झाला आहे.
प्रॉडक्शन लाईन्स लाँच करण्यास सुमारे 4 वर्षे लागली. या वेळी, डच उपकरणे एकत्र केली गेली आणि चाचणी केली गेली, कर्मचार्यांना प्रशिक्षित केले गेले आणि मूळ कृती विकसित केली गेली. विविध चाचण्या जवळजवळ तीन वर्षे चालल्या, ज्यामुळे 12 प्रकारांमधून इष्टतम फ्रेंच फ्राईज देणारा एकमेव निवडणे शक्य झाले.
गुळगुळीत अंडाकृती बटाटे, जुळे भावांसारखे एकमेकांसारखे, क्रमवारी लावल्यानंतर धुऊन वाफेने स्वच्छ केले जातात. पुढे - अर्धा तयार होईपर्यंत यांत्रिक कटिंग आणि दुहेरी ब्लँचिंग. मग स्लाइस तळण्यासाठी डीप फ्रायर्सच्या सिस्टममध्ये जातात, तेथून ते थेट कडाक्याच्या थंडीत, शॉक फ्रीझिंग चेंबरमध्ये जातात. तळण्याचे तेल सिस्टममध्ये फिरते आणि फिल्टरमधून जाते: 2 टन बटाट्यांसाठी सुमारे 250 किलो तेल वापरले जाते. समस्येच्या अपेक्षेने, तेलावर कठोर गुणवत्ता नियंत्रण असते आणि त्यात आरोग्यासाठी हानिकारक पदार्थ नसतात.
-35 अंशांवर गोठलेले फ्रेंच फ्राईज पॅक, पॅक आणि विक्रीसाठी पाठवले जातात. उत्पादन वापरासाठी जवळजवळ तयार आहे. खोल फॅट फ्रायरमध्ये किंवा फ्राईंग पॅनमध्ये काही मिनिटे तळणे पुरेसे आहे आणि नाजूक प्युरी सारख्या लगद्यासह रडी कुरकुरीत काप तुमचे स्वयंपाकघर सुगंधाने भरतील. तसे, आपल्या स्वत: च्या हातांनी शिजवलेल्या किंवा रेस्टॉरंटमध्ये दिल्या जाणार्या फ्रायच्या विपरीत, सोलानुझ उत्पादने थंड झाल्यावर "मऊ" होत नाहीत, परंतु तेच सोनेरी आणि कुरकुरीत राहतात.
मॅश बटाटा फ्लेक्समध्ये अनावश्यक काहीही नाही. "रसायनशास्त्र" नाही: चव वाढवणारे, संरक्षक, मसाले. सामान्य मीठ देखील नाही, ग्राहक त्याच्या चवीनुसार सर्वकाही स्वतः जोडेल. तत्सम तंत्रज्ञान वापरून फ्लेक्स तयार केले जातात. धुतलेले आणि सोललेले बटाटे कापले जातात, ब्लँच केले जातात आणि पूर्णपणे वाळवले जातात. या प्रकरणात, काप सर्व ओलावा गमावतात, त्यानंतर ते गिरणीत पाठवले जातात, जिथे ते पावडरमध्ये चिरडले जातात. आणि मग - आपल्याला फक्त पाणी घालावे लागेल.
वनस्पतीची क्षमता दररोज सुमारे 170 टन बटाटे प्रक्रिया करण्यास परवानगी देते. ते सुमारे 50 टन फ्रेंच फ्राईज आणि 13 टन फ्लेक्स बनवतात. लाइन शक्य तितकी स्वयंचलित आहे, प्रत्येक शिफ्टमध्ये 15 कामगार आहेत. सेवा कर्मचारी लाइनचे अनुसरण करतात आणि पॅकर्स तयार झालेले उत्पादन पॅक करतात. आठवड्यातून एकदा, संपूर्ण लाईन साफसफाईसाठी थांबते.
एलएलसी "ऍग्रोव्हर" सर्व उगवलेल्या बटाट्यांपैकी 80% पर्यंत प्रक्रियेसाठी वापरण्याची योजना आखत आहे. हा प्लांट दर महिन्याला एक हजार टनांहून अधिक तयार वस्तू तयार करेल.