बटाटे स्वादिष्ट आणि पौष्टिक असले तरी मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये रक्तातील साखरेची वाढ होऊ शकते - मोंटाना स्टेट युनिव्हर्सिटीच्या संशोधकांनी हकलबेरी गोल्ड बटाटा विकसित केल्याशिवाय नाही, जो आता कॅनेडियन फार्मवर उगवला जातो.
“नवीन ताणतणावाचे प्रयोग करण्याचे हे आमचे पहिले वर्ष आहे. कॅनेडियन बटाटा उत्पादकांसाठी हा एक असामान्य बटाटा आहे आणि उत्तर अमेरिकेत याठिकाणी फारशी पीक नाही. ”, डिनरवर आलेल्या मधुमेहाच्या मित्राची कहाणी आठवते आणि देऊ केलेला बटाटा खाऊ शकत नाही, असे पाईक लेक फार्मचे कॅटी सायरे सांगतात.
सामान्य बटाटे, एक नियम म्हणून, मोठ्या प्रमाणात स्टार्च आणि कर्बोदकांमधे असतात, ज्यामुळे रक्तातील साखर एक वेगवान उडी घेते, जे मधुमेह असलेल्या रुग्णांसाठी धोकादायक आहे.
“उत्तरेकडील मधुमेहाचे बरेच लोक आहेत, म्हणून येथे असे बटाटे तयार करणे आणि विक्री करणे उपयुक्त ठरेल,” असे शेतकरी म्हणाले.
माँटाना विद्यापीठातील संशोधकांनी हकलरीबेरी गोल्ड तयार करण्यासाठी दोन जुन्या जाती बटाटा पार करुन गेल्या चार वर्षांत केलेल्या परीणामांची चाचणी घेतली.
“ज्याने नवीन ताण घेण्याचा प्रयत्न केला त्या प्रत्येकाला हे आवडेल असे वाटते. आणि जेव्हा आम्ही हे बटाटे भाजलेले तेव्हा आम्हाला लोणीची देखील आवश्यकता नव्हती. तळलेले असताना देखील चांगले आहे. वाढत्या हंगामात, कोणतीही विशेष काळजी घेणे आवश्यक नव्हते, फक्त एक सामान्य शेती तंत्र, ”सायरे म्हणाले.
पहिल्या दृष्टीक्षेपात, या बटाटाला पारंपारिक वाणांपेक्षा एक महत्त्वपूर्ण फरक आहे: फळाची साल चमकदार गडद जांभळा आहे. तथापि, मूळ पीक आत सामान्य पिवळ्या बटाट्यांसारखे दिसते.
अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की अँक्टीऑक्सिडंट्सने समृद्ध आणि हिसलेटबेरी गोल्ड बटाटामध्ये पारंपारिक वाणांच्या तुलनेत कमी ग्लाइसेमिक इंडेक्स (रक्तातील साखरेवरील परिणामाच्या प्रमाणात खाद्यपदार्थांमध्ये कार्बोहायड्रेट) कमी आहे आणि त्यात स्वाद देण्याची वैशिष्ट्ये जास्त आहेत.
स्त्रोत: https://www.agroxxi.ru/