या वर्षी बरेच बटाटे आहेत, ते स्वस्त आहेत आणि असे दिसते की आपण त्यांच्यासाठी खरेदीदार शोधू शकत नाही? खरेदीदार आहेत!
26 जानेवारी रोजी बटाटे युनियनच्या स्टँडवर "बटाटे आणि भाजीपाला ऍग्रोटेक" प्रदर्शनाचा भाग म्हणून झालेल्या कॉन्टॅक्ट एक्सचेंजमध्ये लगेचच 25 सुप्रसिद्ध रिटेल चेन सहभागी झाल्या. भाजीपाला खरेदी विभागाचे विशेषज्ञ त्यांच्या स्टोअरसाठी दर्जेदार उत्पादनांचे जबाबदार पुरवठादार शोधण्यासाठी बटाटा हाऊसच्या आरामदायक हॉलमध्ये जमले.
पाहिजे: मोठे, चवदार आणि सुरक्षित
रिटेल चेन कोणत्या प्रकारचे बटाटे शोधत होत्या? अर्थात, ज्याला खरेदीदारांमध्ये मागणी असेल.
"आमच्या प्रदेशात, सर्वात जास्त विकले जाणारे पांढरे बटाटे कॅलिबर 6+, सुंदर, गुळगुळीत, बाह्य दोष नसलेले आहेत," समारा रिटेल चेन पेलिकन आणि अल्मंडचे प्रतिनिधी म्हणतात. सेर्गेई गुडकोव्ह.
VkusVill चेनला त्याच्या उत्पादनांच्या देखाव्यासाठी कमी आवश्यकता होत्या. "आम्ही उत्पादकांकडून मोठ्या प्रमाणात बटाटे खरेदी करतो, 55+, आणि घाणेरडे नसतात, ज्याची ड्राय क्लीनिंग प्रक्रिया पार पडली आहे," उत्पादन व्यवस्थापक मुख्य निवड निकषांवर प्रकाश टाकतात निकोले मालाखोव्ह. हा किरकोळ विक्रेता उत्पादनाच्या चवकडे जास्त लक्ष देतो. "बटाटे माफक प्रमाणात पिष्टमय, माफक प्रमाणात दाट, माफक प्रमाणात उकळलेले असावे," माहिती शेअर करते निकोले मालाखोव्ह. “आमच्या ऑफिसमध्ये एक प्रचंड स्वयंपाकघर आहे, आणि यामुळे आम्हाला आम्ही विकण्याचा विचार करत असलेली सर्व उत्पादने वापरून पाहण्याची परवानगी देतो,” विशेषज्ञ पुढे सांगतात, “आम्ही संभाव्य पुरवठादाराकडून बटाटे उकळू, त्यांची चव घेऊ, उष्णता उपचारानंतर कंदांचे काय झाले ते पाहू. आणि त्यांच्यात "काही अंतर्गत दोष" आहेत का.
VkusVilla साठी उत्पादनाच्या गुणवत्तेचे तितकेच महत्त्वाचे मापदंड म्हणजे सुरक्षा, त्यामुळे लागवडीदरम्यान वापरल्या जाणाऱ्या हानिकारक पदार्थांच्या अवशिष्ट सामग्रीसाठी सर्व नमुने तीन वेगवेगळ्या प्रयोगशाळांमध्ये तपासले जातात.
मोठ्या प्रमाणात किंवा पॅकेज केलेले?
प्रत्येक उत्पादनाचा स्वतःचा खरेदीदार असतो - किरकोळ साखळींचे प्रतिनिधी या मतावर एकमत आहेत. स्टोअरमध्ये नेहमीच एक निवड असावी, जरी शेल्फवर जास्त जागा नसली तरीही. “आम्ही उत्पादनांची खूप विस्तृत श्रेणी घेऊ शकत नाही, कारण VkusVill स्टोअरचा सरासरी आकार फक्त 80-100 चौरस मीटर आहे. मी. पण आम्ही नेहमी वजनानुसार बटाटे देतो आणि बटाटे "घर" पॅकेजिंगमध्ये, 2,5 किलो पॅकेजिंगमध्ये देतो," टिप्पण्या निकोले मालाखोव्ह. – जेव्हा ग्रिलिंगचा हंगाम सुरू होतो, तेव्हा आम्ही आमच्या ग्राहकांना व्हॅक्यूम पॅकेजिंगमध्ये बेबी बटाटे देऊ करतो, जे घराबाहेर बेक करणे सोपे असते. गोठवलेल्या विभागात नेहमी विविध मसाल्यांनी बटाट्याच्या वेजेस असतात, जे खूप सोयीस्कर आणि मागणीतही असतात.”
हायपरमार्केटमध्ये जागेची कोणतीही समस्या नाही, परंतु वर्गीकरणात काही अडचणी आहेत - अनेक प्रदेशांमध्ये पॅकेज केलेल्या उत्पादनांचा विभाग पुरेसा विकसित झालेला नाही. कारण: वॉशिंग, फिलिंग आणि पॅकेजिंगसाठी उपकरणांमध्ये गुंतवणूक करण्यास शेतकऱ्यांची अनिच्छा.
“पॅकेज केलेल्या धुतलेल्या बटाट्यांना स्टोअरमध्ये वाढती मागणी आहे,” लेंटाचे खरेदी आणि विकास व्यवस्थापक नोंदवतात. अलेक्झांडर कोकुश, – लोक गुणवत्तेसाठी, विविध प्रकारच्या पॅकेजिंगसाठी आणि उत्पादनाच्या वैशिष्ट्यांसाठी पैसे देण्यास तयार आहेत. परंतु याक्षणी, प्रीमियम उत्पादनांच्या ग्राहकांच्या गरजा केवळ मध्य रशियाच्या मोठ्या शहरांमध्ये पूर्णपणे समाविष्ट आहेत, परंतु दक्षिणेकडील आणि विशेषतः युरल्स आणि सायबेरियामध्ये, बरेच काही करणे बाकी आहे. ”
तज्ञांना खात्री आहे की जे कृषी उत्पादक आज केवळ मोठ्या प्रमाणात बटाटे विकतात ते पैसे कमविण्याची वास्तविक संधी गमावत आहेत. “शेतकऱ्यांना माझा संदेश: आपल्याला नवीन उत्पादने विकसित करणे, सादर करणे, ऑफर करणे, उदाहरणार्थ, अधिक प्रकारचे पॅकेजिंग करणे आवश्यक आहे. यामुळे शाफ्टच्या विक्रीतून मार्जिनच्या नुकसानाची भरपाई करणे शक्य होईल,” म्हणतात अलेक्झांडर कोकुश. - जर ग्राहकाला स्वस्त बटाटे मोठ्या प्रमाणात मिळवायचे असतील तर त्याला स्वस्त बटाटे घेऊ द्या. सुंदर पॅकेजिंग आणि स्वच्छ हातांसाठी पैसे देण्याची इच्छा व्यक्त करते, त्याला ही संधी द्या. याचा सर्वांनाच फायदा होतो. आणि निर्मात्याने लवचिक असणे आवश्यक आहे आणि बाजाराच्या मागणीला प्रतिसाद देणे आवश्यक आहे जेणेकरुन किरकोळ विक्रेता व्यापाऱ्यांकडे वळण्याऐवजी थेट त्याच्याबरोबर काम करेल.”
पॅकेज केलेल्या उत्पादनांचा विभाग वाढवण्यात कंपनीचे परिणाम आधीच खूप प्रभावी आहेत. “आमची दुकाने खाजगी बटाट्याच्या ब्रँड्सचे पाच लेख देतात आणि ही तात्पुरती पॅकेजिंग नसून ब्रँडची नावे आहेत,” तज्ञ सांगतात, “आम्ही ग्राहकांच्या बटाट्याच्या गरजा उकळणे, तळणे आणि बेकिंगसाठी पूर्ण करतो; आम्ही फार्मर्स सिलेक्ट व्हाईट आणि फार्मर्स सिलेक्ट रेड ऑफर करतो.”
आणि उपकरणांच्या कमतरतेबद्दल देखील
फास्ट फूड कॅफेची रशियन साखळी “क्रोश्का-कार्तोष्का” (ज्याने किरकोळ साखळीसह संपर्क एक्सचेंजमध्ये भाग घेतला) देखील निर्मात्यांशी थेट संवाद साधण्यास तयार आहे. दररोज ती सुमारे 10 टन बटाटे वापरते, परंतु स्वयंपाक करण्यासाठी फक्त मोठे कंद आवश्यक असतात आणि हे सहसा सहकार्यासाठी अडथळा बनते. “सर्व शेतकऱ्यांना त्यांनी जे पिकवले आहे त्याची पूर्ण प्रमाणात विक्री करण्यात रस आहे. आम्ही फक्त 300 ते 500 ग्रॅम वजनाचे कंद स्वीकारतो आणि यासाठी निर्मात्याला काही मजूर खर्च करावा लागतो,” क्रोश्का-कार्तोष्का ग्रुप ऑफ कंपनीजच्या खरेदी आणि लॉजिस्टिक विभागाचे संचालक सांगतात. अलिना अकिशेवा. - जर फार्ममध्ये स्वयंचलित कॅलिब्रेशन लाइन्स स्थापित केल्या असतील, तर निवड करणे कठीण नाही. अन्यथा तुम्हाला स्वहस्ते कॅलिब्रेट करावे लागेल.”
आज, क्रोष्का-कार्तोष्का ग्रुप ऑफ कंपनीज अधिक वेळा पुनर्विक्रेत्यांसोबत काम करतात जे आवश्यक अंशांची उत्पादने देतात, परंतु स्टोरेज हंगामाच्या शेवटी (आणि कमी वर्षांमध्येही), नेटवर्कला पुरवठ्यात व्यत्यय येतो आणि त्यामुळे ते खुले असते. ज्यांना वितरण वाहिनी खूप मोठ्या बटाट्याची गरज आहे त्यांच्याकडून ऑफर करण्यासाठी.
ब्रँड म्हणून विविधता
डिनरसाठी बटाटे खरेदी करण्यासाठी स्टोअरमध्ये जाताना, खरेदीदार क्वचितच विचार करतो की त्याला कोणत्या प्रकारचे पीक खरेदी करायचे आहे. याचा अर्थ असा आहे की कृषी उत्पादक कोणत्या जातींचा पुरवठा करतो याने व्यापार नेटवर्कला काही फरक पडत नाही?
"एग्रीगेटर म्हणून काम करणाऱ्या किरकोळ विक्रेत्यासाठी, ग्रेड खरोखर महत्त्वाचा नाही," स्पष्ट करते अलेक्झांडर कोकुश, - परंतु किरकोळ साखळी उत्पादनांची काही वैविध्यपूर्ण वैशिष्ट्ये हायलाइट करू शकते, त्यांची जाहिरात करू शकते आणि अशा प्रकारे विविधतेचे ब्रँडमध्ये रूपांतर करू शकते. उदाहरण म्हणून, आपण सोव्हिएत वर्षांमध्ये खूप लोकप्रिय असलेल्या सिनेग्लॅझकाची आठवण करू शकतो. तज्ञांच्या मते, त्याच प्रकारे आता काही आशादायक आधुनिक प्रकारांना प्रोत्साहन देणे शक्य आहे आणि बरेच किरकोळ विक्रेते आधीच अशा उपायांचा सराव करण्यास सुरवात करत आहेत, कारण स्टोअरसाठी लोक विशिष्ट उत्पादनासाठी परत येणे खूप महत्वाचे आहे. परंतु निर्माता आणि नेटवर्क यांच्या संयुक्त हितसंबंधानेच यश मिळू शकते. जाहिरात केलेली विविधता सतत विक्रीसाठी उपलब्ध असणे आवश्यक आहे.
बटाटा युनियनच्या कर्मचाऱ्यांचे प्रमुख देखील बैठकीत वैयक्तिक वाणांना प्रोत्साहन देण्याच्या महत्त्वाबद्दल बोलले - घरगुती निवड तातियाना गुबिना. "सध्याच्या परिस्थितीमुळे उत्पादकांनी रशियन जातींकडे स्वत: ला पुनर्स्थित करणे आवश्यक आहे," तिने जोर दिला, "परंतु यापैकी अनेक जाती आहेत, परंतु काही बिया आहेत. संपूर्ण यादीपैकी, आपल्याला बियाणे उत्पादक ज्या "तारे" प्रसारित करतील ते निवडणे आवश्यक आहे आणि यासाठी आपल्याला काय मागणी असेल हे समजून घेणे आवश्यक आहे. आम्हाला हे वर्ष या कामासाठी समर्पित करायचे आहे. आम्ही वाढीव मूल्य असलेले उत्पादन म्हणून रशियन जाती ठेवू, कारण आमचा विश्वास आहे की आमचे मूळ उत्पादन चांगले विकले पाहिजे. शेल्फवरील उत्पादने हायलाइट करण्यासाठी आम्ही किरकोळ साखळीसह एकत्र काम करू - आणि आम्हाला आशा आहे की आम्ही खरेदीदारांचे लक्ष वेधून घेऊ.”
पुरवठा भूगोल
Kommersant प्रकाशनानुसार, 2023 मध्ये रशियामधील मालवाहू वाहतुकीच्या किमती 40% वाढल्या आहेत आणि बहुधा ही वाढ कायम राहील. अशा परिस्थितीत, किरकोळ विक्रेत्यांना विशिष्ट उपक्रमांची दूरस्थता लक्षात घेऊन पुरवठादारांची श्रेणी मर्यादित करण्यास भाग पाडले जाते.
नमूद केल्याप्रमाणे अलेक्झांडर कोकुशअर्थात, सर्व किरकोळ साखळी त्यांच्या प्रदेशात वस्तू खरेदी करण्याचा प्रयत्न करतात. लोकल अपुरी पडल्यास हा नियम मोडला जातो.
"आम्ही समारा प्रदेशात उगवलेल्या उत्पादनांसह बदाम आणि पेलिकन स्टोअरच्या गरजा पूर्ण करतो," म्हणतो सेर्गेई गुडकोव्ह, - परंतु असे काही कालावधी आहेत जेव्हा स्थानिक बटाट्यांची संपूर्ण मात्रा फेडरल नेटवर्कद्वारे घेतली जाते. रिकाम्या शेल्फ् 'चे अव रुप ठेवू नये म्हणून, आम्ही इतर प्रदेशातील पुरवठादारांशी संवाद साधतो आणि भौगोलिकदृष्ट्या नेहमीच जवळच्या पुरवठादारांशी संवाद साधतो. आता, उदाहरणार्थ, आम्ही चुवाशिया येथील बटाटा उत्पादकांसोबत काम करत आहोत आणि या प्रकरणात, उत्पादनाची गुणवत्ता आणि आमच्या भागीदाराचा त्यांच्या कामाकडे पाहण्याचा दृष्टीकोन वाहतूक खर्चाची भरपाई करण्यापेक्षा जास्त आहे.
VkusVill किरकोळ साखळी दुर्गम प्रदेशातील पुरवठादारासोबत काम सुरू करण्यास तयार आहे, जर हे त्यांना विशेष उत्पादनासह ओळ पूरक करण्यास अनुमती देते. "या सत्रात, कराचय-चेरकेसिया येथील एका बटाटा उत्पादकाने आमच्याशी संपर्क साधला; शेताची शेतं 2,5 हजार मीटर उंचीवर आहेत, उत्पादने विषाणूमुक्त वातावरणात पिकवली जातात, व्यावहारिकपणे पीपीपी उपचारांशिवाय," तो एक उदाहरण देतो. निकोले मालाखोव्ह, "आणि आम्हाला या बटाट्यांमध्ये क्षमता दिसते; आम्ही त्यांना प्रीमियम उत्पादन म्हणून ग्राहकांना देऊ शकतो."
अनेक किरकोळ विक्रेते पारंपारिकपणे दक्षिणेकडील प्रदेशातून (क्रास्नोडार टेरिटरी, आस्ट्रखान प्रदेश) लवकर बटाटे पोहोचवण्यासाठी दरवर्षी अतिरिक्त खर्च करतात. त्याच वेळी, कोणीही शरद ऋतूतील कापणीच्या उत्पादनांचा पुरवठा मध्य रशियाच्या स्टोरेज सुविधांपासून दक्षिणेकडे करत नाही, जेथे बटाटे अधिक वाईट साठवले जातात आणि वसंत ऋतूमध्ये आधीच एक विशिष्ट कमतरता आहे. हे कोनाडा - वाहतुकीसाठी सरकारी अनुदान नसताना - आयातीद्वारे भरले जाते.
सहकार्याचे रहस्य
तथापि, किरकोळ साखळी रशियन पुरवठादारांकडून मोठ्या प्रमाणात बटाटे मिळण्याची अपेक्षा करतात आणि दीर्घकालीन, परस्पर फायदेशीर भागीदारी प्रस्थापित करण्यासाठी वचनबद्ध आहेत.
"बटाटे आणि भाज्यांच्या किमती दरवर्षी बदलतात, आज बाजारात स्वस्त बटाटे आहेत, पण कोबी महाग आहे आणि एका वर्षात सर्वकाही उलट होऊ शकते," तो म्हणतो सेर्गेई गुडकोव्ह, – ग्राहकांना कोणत्याही परिस्थितीत दर्जेदार उत्पादने प्रदान करणे हे आमचे कार्य आहे. आणि आम्ही निर्मात्याशी वाटाघाटी करण्याचा निर्धार केला आहे जेणेकरून त्याला आमच्याबरोबर काम करण्यात रस असेल. ”
"किरकोळ विक्रेत्यासाठी आज निर्मात्याशी थेट काम करणे खूप महत्वाचे आहे, हे आवश्यक प्रमाणात आणि वस्तूंच्या गुणवत्तेची हमी देते," मी त्याच्याशी सहमत आहे अलेक्झांडर कोकुश"म्हणूनच सर्व किरकोळ साखळी शेतकऱ्यांसोबत काम करण्यासाठी विभाग उघडत आहेत, त्यांच्यासाठी प्राधान्ये सादर करत आहेत आणि कृषी करार सुरू करत आहेत."
2024 मध्ये, Lenta देखील कृषी उत्पादकांना ऑर्डर करण्यासाठी उत्पादने वाढवण्याची ऑफर देण्याची योजना आखत आहे; कृषी कराराच्या अटी काळजीपूर्वक तयार केल्या गेल्या आहेत जेणेकरून ते सर्व सहभागींना फायदेशीर ठरतील. “कृषी कराराचे सार काय आहे? - खरेदी आणि नेटवर्क विकास व्यवस्थापक स्पष्ट करते. - किरकोळ विक्रेत्याने स्वस्त किमतीत आवश्यक गुणवत्ता आणि व्हॉल्यूमचा माल मिळविण्यासाठी पैसे गुंतवले. त्याच वेळी, निर्माता विक्री हमी घेतो आणि तो कोणत्या नफ्यावर विश्वास ठेवू शकतो हे समजून घेतो. हे फार महत्वाचे आहे की शेवटी कमावलेली रक्कम बाजाराच्या खाली नाही, म्हणजे, संपूर्ण हंगामात उत्पादन विकून कमावलेल्या कराराच्या बंधनाने बांधलेले नसलेल्या शेतापेक्षा कमी. कृषी करार हा एकतर्फी खेळ नसावा.”
“कृषी उत्पादकांना किरकोळ विक्रीशी संवाद साधताना नकारात्मक अनुभव येऊ शकतात,” पुढे सांगतो अलेक्झांडर कोकुश, - परिस्थिती भिन्न आहेत आणि मानवी घटक कधीकधी कार्य करतात. परंतु हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे की एकाही किरकोळ साखळीला त्याच्या पुरवठादाराचा गळा दाबण्यात रस नाही.
ज्यांना एकदा नेटवर्कसह सामान्य भाषा शोधण्यात अयशस्वी झाले त्यांच्यासाठी, तज्ञ शिफारस करतात की त्यांनी वस्तुनिष्ठपणे परिस्थितीचे मूल्यांकन करावे, कदाचित चुकांवर कार्य करा आणि पुन्हा प्रारंभ करा. कधीकधी ही एक कठीण पायरी असते. “जेव्हा एखादा उत्पादक रोज पहाटे ४ वाजता उठतो आणि शेतात कामाला जातो, तेव्हा त्याला त्याचे उत्पादन लहान मुलासारखे आवडते आणि ही उत्पादने नेटवर्क दर्जाची नाहीत हे सांगणे त्याच्यासाठी कठीण असते. - तज्ञ टिप्पण्या. - पालकांसाठी, मुले वाईट नाहीत, परंतु साखळी ग्राहकांच्या गरजांवर लक्ष केंद्रित करते. जेव्हा एखादा खरेदीदार पाहतो की एखादे उत्पादन यांत्रिक आहे, तेव्हा स्टोअर ते विकणार नाही आणि त्याचे नुकसान होईल.”
ट्रेडिंग नेटवर्क निर्मात्याला पैसे दान करणार नाही, हे धर्मादाय संस्था नाही, अलेक्झांडर कोकुश यावर जोर देते, परंतु ते कमावण्याची संधी देईल, शेतकऱ्यांचे हित लक्षात घेऊन ते पुनर्बांधणी करण्यास तयार आहे
"तुम्ही नेटवर्कसह काम करू शकता," त्याला खात्री आहे, "ज्यांना काम करायचे आहे ते काम करतात."