मॉस्को स्टेट युनिव्हर्सिटीच्या शास्त्रज्ञांच्या टीमने एक प्रणाली विकसित केली आहे जी वनस्पती उत्पत्तीच्या अन्न उत्पादनांच्या विकिरणांची पातळी त्वरीत निर्धारित करते. महागड्या उपकरणांशिवाय अन्नाने किती किरणोत्सर्ग शोषले आहेत हे आता ठरवता येणार आहे. कामाचे परिणाम फूड केमिस्ट्रीमध्ये प्रकाशित झाले.
आज बहुसंख्य अन्न उत्पादने विकिरणित आहेत. हे आपल्याला रोगजनक सूक्ष्मजीवांपासून मुक्त होण्यास, शेल्फ लाइफ वाढविण्यास आणि सादरीकरण राखण्यास अनुमती देते. निर्जंतुकीकरणासाठी आवश्यक एक्सपोजरची श्रेणी उत्पादनाच्या प्रकारावर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, तृणधान्ये आणि बियांना कमी किरणोत्सर्गाची तीव्रता आवश्यक असते - एक किलोग्रॅमचा शंभरावा भाग, परंतु मसाल्यांना अधिक गंभीर प्रभाव आवश्यक असतो - 10 किलोग्रॅम पर्यंत. उत्पादनांचे विकिरण ही एक प्रक्रिया आहे जी स्पष्टपणे नियंत्रित केली जाते. जागतिक आरोग्य संघटनेने रेडिएशन एक्सपोजर मानके स्थापित केली आहेत जी मानवांसाठी सुरक्षित आहेत. उत्पादन पूर्वी विकिरणित केले गेले नाही किंवा नाही हे तपासणे देखील महत्त्वाचे आहे. हे आवश्यक आहे कारण वारंवार विकिरण ग्राहकांच्या आरोग्यास हानी पोहोचवू शकतात आणि उत्पादने खराब करू शकतात.
मॉस्को स्टेट युनिव्हर्सिटीतील रसायनशास्त्रज्ञ आणि भौतिकशास्त्रज्ञांनी विकिरणित वनस्पती अन्नाची ओळख सोपी आणि सुलभ करण्यासाठी एक नवीन मार्ग प्रस्तावित केला आहे. “आमच्याकडे नॉन-इरॅडिएटेड नमुना, एक विकिरणित नमुना आणि एक अत्यंत विकिरणित नमुना आहे. ते सारखेच दिसतात. परंतु आम्ही शोधलेल्या तंत्राच्या मदतीने ते वेगळे केले जाऊ शकतात, ”याना झुब्रित्स्काया (SINP MSU) या कामाच्या सह-लेखिका म्हणाल्या.
अभ्यासासाठी, शास्त्रज्ञांनी सामान्य बटाटे घेतले, जे सहसा विकिरणित केले जातात जेणेकरून ते दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान अंकुर वाढू शकत नाहीत. कार्बोसायन रंगांचा वापर सूचक म्हणून केला जात असे. शास्त्रज्ञांनी दोन योजना वापरल्या. पहिल्या प्रकरणात, तांबे आयनद्वारे उत्प्रेरित केलेल्या रेडॉक्स प्रतिक्रियेमुळे रंग बदलला, दुसऱ्यामध्ये - द्रावणाच्या घटकांसह डाई एकत्र केल्यामुळे. लेखकांनी स्मार्टफोन कॅमेरा वापरून ऑप्टिकल रेंजमध्ये आणि जवळ-अवरक्त प्रदेशात अर्कचा रंग रेकॉर्ड केला. त्यानंतर शास्त्रज्ञांनी मिळालेल्या माहितीचे विश्लेषण केले.
“आमची कल्पना खालीलप्रमाणे आहे: रेडिएशनच्या वेगवेगळ्या डोसमुळे डाई ऑक्सिडेशन रिॲक्शनचे वेगवेगळे दर होतात. परिणामी, डाई सोल्यूशनची रंगाची तीव्रता आणि उच्च रेडिएशन डोस असलेल्या नमुन्याच्या बाबतीत त्याची प्रतिदीप्तता कमी डोस असलेल्या नमुन्याच्या बाबतीत कमी असेल," इव्हगेनी स्कोरोबोगाटोव्ह, विद्याशाखेतील पदवीधर विद्यार्थी यांनी स्पष्ट केले. मॉस्को स्टेट युनिव्हर्सिटीचे रसायनशास्त्र.
प्रस्तावित तंत्रज्ञानाच्या आधारे साधी चाचणी प्रणाली विकसित केली जाऊ शकते, असे तज्ज्ञांचे मत आहे. हे एखाद्या विशिष्ट उत्पादनाद्वारे प्राप्त रेडिएशन डोस त्वरीत निर्धारित करेल.
“विकिरणाने अभ्यास केलेल्या नमुन्याच्या रासायनिक रचनेत मोठ्या प्रमाणात बदल होतो, त्यामुळे रचनाचे विश्लेषण करताना विकिरण आणि शोषलेल्या डोसची वस्तुस्थिती शोधणे खूप कठीण, वेळखाऊ आणि खर्चिक आहे. आमचे तंत्र ही समस्या सोडवते,” असे कामाचे लेखक म्हणाले. "आम्ही संपूर्ण प्रक्रिया तुलनेने कमी किमतीच्या ऍसेस आणि अभिकर्मकांपर्यंत कमी केली आहे आणि त्यानंतर सांख्यिकीय डेटा प्रोसेसिंग केली आहे, ज्यामुळे विश्लेषण उत्पादकता आणि खर्चामध्ये फायदे मिळतील."