येथे मॅश केलेले बटाटे वाळवले जातात, कुस्करले जातात आणि कपमध्ये शिंपडले जातात. आम्हाला फक्त झाकण काढून टाकावे लागेल आणि तयार डिशवर उकळते पाणी ओतणे आवश्यक आहे.
मिलोस्लाव्स्की फूड प्रोसेसिंग प्लांटचे उत्पादन रियाझान प्रदेशातील सर्वात दक्षिणेकडील भागात आहे. आणि बटाटा फ्लेक्स, जे मिलोस्लाव्ह जमिनीत देखील उगवले जातात, 2011 पासून तयार केले जात आहेत.
शेतापासून काटापर्यंत
बटाटा प्रक्रिया प्रकल्प तयार करण्याचा निर्णय कुंतसेवो व्यावसायिक आणि औद्योगिक समूहाच्या व्यवस्थापनाने 2007 मध्ये घेतला होता. मिलोस्लाव्स्कॉयच्या कामकाजाच्या सेटलमेंटमध्ये तीन वर्षांपर्यंत, प्लांटचे बांधकाम आणि त्याच्या उपकरणांची स्थापना पूर्ण झाली. आणि जानेवारी 2011 मध्ये, नवीन एंटरप्राइझच्या कर्मचार्यांनी बटाटा फ्लेक्सच्या उत्पादनासाठी पहिली ओळ सुरू केली. उच्च-तंत्रज्ञान उपकरणांमुळे प्रति तास 550 किलो तयार उत्पादने तयार करणे शक्य झाले. आणि हे असूनही बटाट्याच्या प्रक्रियेचे सर्व टप्पे - शेतापासून ते पिशव्यामध्ये पॅकेजिंगपर्यंत - कमी किंवा कोणत्याही मानवी हस्तक्षेपाशिवाय घडतात.
“अर्थात, 20% ऑटोमेशनबद्दल कोणीही बोलू शकत नाही,” एंटरप्राइझचे मुख्य तंत्रज्ञ मिखाईल सारंतसेव्ह स्पष्ट करतात. - तंत्रज्ञानाच्या प्रत्येक टप्प्यावर लोक आहेत. मात्र दिवसभरात या लाईनवर फक्त XNUMX लोक काम करतात.
एंटरप्राइझमध्ये तृणधान्ये तयार करण्याची संपूर्ण प्रक्रिया, जसे ते म्हणतात, सार्वजनिक डोमेनमध्ये आहे. आणि आम्ही 20 मिनिटांत टेक्नॉलॉजिस्टसह त्याच्या सर्व टप्प्यांतून जातो, ज्या दरम्यान, एका मोठ्या मल्टी-मीटर मशीनच्या गुंजनाखाली, असे दिसून आले की अन्न प्रक्रिया प्रकल्पासाठी विशेष जातींचे बटाटे जवळच घेतले जातात - गावात. चेरनावा. आणि रियाझान बटाटा जेएससी व्यतिरिक्त, जो उत्पादन होल्डिंगचा एक भाग आहे, तो आमच्या प्रदेशातील इतर कृषी उपक्रमांद्वारे तसेच लिपेटस्क, तांबोव्ह, तुला आणि व्लादिमीर प्रदेशांच्या शेतांद्वारे पुरवला जातो. बटाटे वर्षभर उपलब्ध राहतील आणि फ्लेक्सचे उत्पादन एका दिवसासाठी थांबू नये याची खात्री करण्यासाठी, अन्न प्रक्रिया प्रकल्पात 18000 टन क्षमतेचा बटाटा साठवणूक आहे.
तर, उत्पादन, जे "फील्डपासून काउंटरपर्यंत" तत्त्वानुसार चालते, ते उत्पादन लाइनवर कंद मिळाल्यापासून सुरू होते. प्रथम, बटाटे धुऊन वाफेने स्वच्छ केले जातात, नंतर विशेष ड्रममध्ये विशेष स्क्रॅपर ब्रश वापरुन त्याची साल काढली जाते. साफसफाई केल्यानंतर, कंद नियंत्रण क्षेत्रात पोहोचतात, जेथे अन्न प्रक्रिया प्रकल्पाचे कामगार रेषेतील दोष काढून टाकतात - बटाटे ज्यामध्ये अनियमित आकार किंवा गडद डाग असतात.
त्यानंतर, तयार झालेले उत्पादन ब्लँच केले जाते आणि ड्रममध्ये पीसण्यासाठी पाठवले जाते आणि नंतर, स्टीम ट्रिटमेंटमुळे, प्युरी शेवटी मिळते. पण एवढेच नाही. प्युरीसारखे वस्तुमान अखेरीस कोरड्या ड्रममध्ये प्रवेश करते, सर्वात पातळ, पारदर्शक शीटमध्ये बदलते. येथे, शेवटी, क्राफ्ट बॅग किंवा मोठ्या पिशव्यामध्ये पॅक करण्यासाठी फ्लेक्समध्ये ठेचले आहे.
तसे, वाळवण्याच्या टप्प्यावर, मी जवळजवळ तयार झालेले उत्पादन चाखण्यात व्यवस्थापित केले, एका मोठ्या “बटाट्याच्या पानाचा” तुकडा “फाडून” घेतला. टेक्नोलॉजिस्टने म्हटल्याप्रमाणे, ते कोणत्याही पदार्थाशिवाय सर्वात शुद्ध बटाटे असल्याचे दिसून आले. हे मॅश केलेले बटाटे पाण्यात उकळण्यासारखे आहे आणि ते मीठ विसरणे आहे. चव सारखीच आहे.
दुप्पट
"अशा उत्पादनाचे बरेच फायदे आहेत," मिखाईल सारंतसेव्ह आपली कथा पुढे सांगतात. “प्रथम, अशा प्रक्रिया प्रक्रियेमुळे कंद साठवताना होणारे गुणात्मक आणि परिमाणात्मक नुकसान कमी करणे शक्य होते. ऑटोमेशनबद्दल धन्यवाद, ऊर्जा आणि मजुरीच्या खर्चात घट झाली आहे, कारण बटाटे हाताने धुणे, सोलणे आणि उकडणे आवश्यक नाही. कंद बटाट्यांमध्ये अंतर्भूत जैविक मूल्य गमावत नसताना फ्लेक्स स्वतःच जास्त काळ साठवले जातात आणि ते गोदामात कमी जागा घेतात.
आणि फ्लेक्सच्या मूल्याबद्दल, त्यामध्ये ग्लूटेन नसतात, जे या प्रथिनांच्या सहनशीलतेसह समस्या असलेल्या लोकांसाठी उत्पादन सुरक्षित करते. याव्यतिरिक्त, फ्लेक्सच्या उत्पादनात स्वाद वाढवणारा - मोनोसोडियम ग्लूटामेट, तसेच संरक्षक आणि कृत्रिम रंग वापरला जात नाही.
असे फ्लेक्स, सर्व पौष्टिक निर्देशकांमध्ये स्वच्छ, कॅटरिंग आस्थापनांमध्ये साइड डिश तयार करण्यासाठी वापरले जातात. ते विविध खाद्य उत्पादनांसाठी कच्चा माल बनू शकतात - डंपलिंग, बटाटा कटलेट, झ्रेझी, मीटबॉल, पॅनकेक्स, पाई, कॅसरोल आणि बरेच काही. गोळ्या, चिप्स आणि स्नॅक्सच्या उत्पादनासाठी फ्लेक्स देखील आवश्यक आहेत.
याव्यतिरिक्त, ते झटपट उत्पादनांसाठी वापरले जातात - पिशव्या, चष्मा, मॅश सूपमध्ये मॅश केलेले बटाटे. मिलोस्लाव्स्की फूड प्रोसेसिंग प्लांटमध्ये, तसे, ते फ्रीझ-वाळलेल्या उत्पादनांच्या व्यतिरिक्त 8 प्रकारचे झटपट मॅश केलेले बटाटे बनवतात. ते "कुंटसेव्हो" या ब्रँड नावाखाली तयार केले जातात आणि आपण त्यांना सुपरमार्केटच्या शेल्फवर शोधू शकता.
- रशियामध्ये, आम्ही 70% बटाटा फ्लेक्स अॅडिटिव्हशिवाय विकतो आणि बटाटा फ्लेक्स नैसर्गिक फ्लेवर्स आणि सबलिमिटेड उत्पादनांसह विकतो. बाकीचे परदेशात जातात, - मिलोस्लाव्स्की फूड प्रोसेसिंग प्लांट जेएससीचे जनरल डायरेक्टर अलेक्सी येमेलियानोव्ह स्पष्ट करतात. - पोलंड, बल्गेरिया, रोमानिया, बेल्जियम, पोर्तुगाल, अर्जेंटिना, जर्मनी, इटली, चिली, चीन, कझाकस्तान, झेक प्रजासत्ताक, इस्रायल, सर्बिया, जॉर्जिया आणि उझबेकिस्तान येथे फ्लेक्स पाठवले जातात. आम्ही तिथे थांबणार नाही. सध्या, कंपनी नवीन गुंतवणूक प्रकल्पाच्या अंमलबजावणीवर काम करत आहे.
अर्थात, बटाटा प्रक्रिया लाइनची उत्पादकता दुप्पट करण्याचे नियोजन आहे - प्रति तास 1100 किलो बटाटा फ्लेक्स, फ्रेंच फ्राईज आणि बटाटा स्टार्चचे उत्पादन सुरू करून उत्पादनांची श्रेणी वाढवणे आणि बटाटा साठवणुकीचे प्रमाण 36000 पर्यंत वाढवणे. टन
अशा बदलांमुळे निर्यातीत वाढ होणार हे स्पष्ट आहे. त्याचे प्रमाण दुप्पट करण्याचे नियोजन आहे. परंतु मुख्य गोष्ट अशी आहे की प्रकल्पाच्या अंमलबजावणीमुळे उत्पादनात नवीन नोकर्या निर्माण होतील, याचा अर्थ एंटरप्राइझमध्ये 100 नव्हे तर 150 लोक काम करतील.
मिलोस्लाव फूड प्लांटच्या उत्पादनांना ग्राहकांकडून योग्य मान्यता मिळाली आहे. उत्पादित बटाटा फ्लेक्सच्या गुणवत्तेची पुष्टी स्पर्धांमधील विजयांनी वारंवार केली गेली आहे. पुरस्कारांमध्ये 13 व्या आणि 15 व्या रशियन कृषी-औद्योगिक प्रदर्शन "गोल्डन ऑटम", 2014 आणि 2018 मध्ये "रशियाचे शंभर सर्वोत्कृष्ट वस्तू" कार्यक्रमाच्या ऑल-रशियन स्पर्धेचे डिप्लोमा, तसेच "चिन्ह" यांचा समावेश आहे. रियाझान गुणवत्ता", जी कंपनीला 2016 मध्ये प्राप्त झाली.