बटाट्यासाठी अँटी-स्प्राउटिंग एजंट म्हणून क्लोरप्रोफॅमच्या वापरावर युरोपियन युनियनची बंदी गेल्या वर्षीपासून लागू आहे. या परिस्थितीत, स्टोरेज सुविधेमध्ये इष्टतम तापमान आणि आर्द्रता राखणे हा सर्वात वाजवी उपाय असल्याचे युरोपियन तज्ञांचे म्हणणे आहे.
बटाटा कंद हा एक सजीव प्राणी आहे ज्यामध्ये काही शारीरिक आणि जैवरासायनिक प्रक्रिया घडतात. अयोग्य स्टोरेज परिस्थितीमुळे कंद वस्तुमानाचे गंभीर नुकसान होते. कोणत्या वातावरणात कंद सर्वात जास्त काळ सुप्त असतात याचा विचार करा.
बटाटे कापणीनंतर लगेचच माती आणि संक्रमित कंद काढून टाकावेत, जे जीवाणू आणि बुरशीजन्य रोगांचे संभाव्य स्त्रोत आहेत.
नंतर, साठवल्यानंतर सुमारे 1-2 आठवड्यांनंतर, बटाटे सुप्त अवस्थेसाठी तयार होण्याच्या कालावधीतून जातात, ज्या दरम्यान तीव्र श्वासोच्छ्वास आणि बाष्पीभवन अजूनही होते, ज्यामुळे काही स्टार्च, पाणी आणि जीवनसत्त्वे कमी होतात. एपिडर्मिस कॉर्कने झाकलेले असते आणि कापणी दरम्यान यांत्रिक नुकसान होते. ही प्रक्रिया योग्यरित्या कार्य करण्यासाठी, 10-18 डिग्री सेल्सियस तापमान आणि 90-95% सापेक्ष आर्द्रता राखणे आवश्यक आहे.
स्टोरेज दरम्यान कंद प्रवेश करण्याचा आणखी एक टप्पा म्हणजे रेफ्रिजरेशन, ज्याचा मुख्य उद्देश कंदांना सुप्तावस्थेसाठी तयार करणे हा आहे. कूलिंग सुमारे तीन आठवडे टिकते आणि त्यात हवेचे तापमान 2-10 डिग्री सेल्सियस (बटाट्याच्या प्रकारावर आणि त्याच्या वापराच्या दिशेने अवलंबून) कमी करणे आणि मागील टप्प्याप्रमाणेच हवेतील आर्द्रता राखणे समाविष्ट असते.
बटाट्याच्या साठवणीत कंद ठेवल्यानंतर जवळपास एक महिन्यानंतरच ते पूर्ण सुप्तावस्थेच्या अवस्थेत प्रवेश करतात. टेबल वाणांसाठी, इष्टतम स्टोरेज तापमान 4-6 ° से, बियाणे बटाटे: 2-4 ° से, अन्न-दर्जाचे बटाटे: 6-8 ° से, आणि औद्योगिक प्रक्रियेसाठी कंद 2- 4 ° से तापमानात सर्वोत्तम साठवले जातात. शिफारस केलेले हवेतील आर्द्रता 85-90%. सुप्तावस्था ही अनुवांशिक असते आणि विविध जातींनुसार बदलते, परंतु शिफारस केलेल्या स्टोरेज परिस्थितीत कंद आठ महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.
कच्च्या मालाची गुणवत्ता राखण्यासाठी योग्य स्टोरेज परिस्थिती राखणे महत्वाचे आहे. जेव्हा हवेतील आर्द्रता शिफारस केलेल्यापेक्षा कमी असते, तेव्हा कंद त्वरीत आर्द्रता गमावतात, कोमेजतात आणि जास्त आर्द्रतेवर, कुजण्याची प्रक्रिया सुरू होते.
हवेच्या तापमानाचा कंदांच्या श्वासोच्छवासाच्या दरावर लक्षणीय परिणाम होतो - जर तापमान खूप जास्त असेल तर ते अधिक तीव्रतेने श्वास घेतात, ज्यामुळे कंदांचे वस्तुमान कमी होते. तसेच, उच्च तापमान बुरशीजन्य रोगांच्या विकासास हातभार लावतात.
खूप कमी तापमान अत्यंत प्रतिकूल आहे, कारण त्यामुळे चव बिघडते आणि कंदांमध्ये साखरेचे प्रमाण कमी होते.
बर्याच युरोपियन बटाटा उत्पादकांना यावर्षी क्लोरप्रोफॅमची तयारी सोडून दिल्याने साठवण समस्या येऊ शकतात. त्याऐवजी, वनस्पती संरक्षण उत्पादक इतर नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे अवरोधक ऑफर करतात जसे की कोलीन मीठ, पेपरमिंट ऑइल, ऑरेंज ऑइल किंवा 1,4-डायमिथिलनाफ्थालीन या स्वरूपात मॅलिक हायड्रॅझाइड.
ऑरेंज ऑइल हे विशेष स्वारस्य आहे कारण ते तीन आठवड्यांपर्यंत उगवण प्रतिबंधित करते (नैसर्गिक अवरोधकसाठी बराच वेळ). बटाटे उत्पादनाच्या अर्जानंतर लगेच विकले जाऊ शकतात, त्यांना प्रतीक्षा कालावधी नाही. शिफारस केलेले डोस 100 मिली / 1000 किलो बटाटा कंद आहे. निर्माता प्रथम शूट दिसल्यानंतर लगेचच औषध वापरण्याची शिफारस करतो. प्रक्रिया 21 दिवसांच्या अंतराने केल्या पाहिजेत.
आणखी एक उल्लेखनीय औषध म्हणजे 1,4-डायमिथाइलनाफ्थालीन, एक संप्रेरक जो कंदांची नैसर्गिक सुप्तता लांबणीवर टाकतो. औषधाचा जास्तीत जास्त डोस 20 मिली प्रति 1 टन बटाटा कंद आहे, आणि ते कंद स्टोरेजमध्ये ठेवल्यानंतर लगेच वापरले जाऊ शकते. निर्मात्याने संपूर्ण स्टोरेज कालावधीत जास्तीत जास्त उपचारांसह किमान 28 दिवसांच्या अंतराने प्रक्रिया करण्याची शिफारस केली आहे - 6. संत्रा तेलाच्या विपरीत, या पदार्थाचा 30 दिवसांचा प्रतीक्षा कालावधी असतो. दोन्ही फॉर्म्युलेशन हवेशीर स्टोरेज सुविधांमध्ये एरोसोल जनरेटरसह वापरले जातात.