पर्ड्यू युनिव्हर्सिटीच्या संशोधकांनी एक अभ्यास केला आणि असे आढळले की ताज्या बटाट्यांमधील संयुगे रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीवर सकारात्मक प्रभाव पाडतात. शास्त्रज्ञांनी विशेषतः जांभळ्या आणि पांढऱ्या बटाट्याचे गुणधर्म लक्षात घेतले.
अमेरिकन तज्ञांच्या एका गटाने बटाट्याची रचना आणि मानवी शरीरासाठी त्यांचे फायदे यांचा अभ्यास केला. असे दिसून आले की बटाट्याची संयुगे रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी करून ग्लायसेमिक प्रतिसादाच्या नियमनात योगदान देतात. हे अँथोसायनिन्स आणि क्लोरोजेनिक ऍसिड आहेत. ही संयुगे बटाट्यामध्ये जास्त प्रमाणात आढळतात. जीवशास्त्रज्ञांनी हे देखील शोधून काढले की कोणत्या प्रकारच्या बटाट्यामध्ये संयुगांची पातळी सर्वात जास्त आहे आणि असे दिसून आले की जांभळे आणि पांढरे बटाटे खाणे सर्वात फायदेशीर आहे.
शास्त्रज्ञांनी नोंदवले आहे की त्यांनी फक्त ताजे बटाट्याचे अत्यंत फायदे सिद्ध केले आहेत. बटाट्याच्या इतर फायदेशीर गुणधर्मांचा अभ्यास करण्याचा तज्ञांचा हेतू आहे.
स्त्रोत: https://goroday.ru