स्टॅव्ह्रोपोल होल्डिंग बायसाड हा उत्तर काकेशस फेडरल डिस्ट्रिक्टमधील एकमेव मोठा उद्योग आहे
बटाटा प्रक्रिया. 2014 पासून, फ्रेंच फ्राईज आणि बटाटा फ्लेक्सच्या उत्पादनासाठी ओळी आहेत. मासिक वनस्पती
सुमारे 1,5 हजार टन फ्रेंच फ्राईज आणि 500 टन बटाटा फ्लेक्स तयार करतात. कंपनीच्या विक्री विभागाचे प्रमुख व्लादिमीर मिरोश्निकोव्ह सांगतात की बायसाड सीजेएससीचा बटाटा प्रक्रिया व्यवसाय कसा विकसित झाला आणि कंपनी भविष्यासाठी कोणती कार्ये सेट करते.
- व्लादिमीर, जोपर्यंत मला समजले आहे, अशा कंपनीसाठी विशेष जागतिक चिंतेचा भाग नसलेल्या कंपनीसाठी अशा प्रकल्पाची सुरवातीपासून अंमलबजावणी करणे खूप कठीण आहे. आम्हाला तंत्रज्ञान, उपकरणे, तज्ञांची गरज आहे...
- बटाटा प्रक्रिया युनिट सुरू करणे खरोखरच अवघड काम होते, परंतु आपण हे विसरू नये की बायसाड सीजेएससी ही खाद्यपदार्थांच्या उत्पादनात विशेष असणारी एक मोठी वैविध्यपूर्ण संस्था आहे. हे दक्षिणी फेडरल डिस्ट्रिक्ट आणि नॉर्थ कॉकेशस फेडरल डिस्ट्रिक्ट मधील पास्ता आणि तेल आणि चरबी उत्पादनांच्या बाजारपेठेतील एक नेते आहे. याव्यतिरिक्त, कंपनी टोमॅटो पेस्ट, सॉस, मैदा, सॉसेज तयार करते; स्वतःचे पोल्ट्री फार्म आणि पोल्ट्री प्लांट आहे.
व्यवस्थापन संघाला सुरवातीपासून उत्पादन ओळी उघडण्याचा व्यापक अनुभव होता, म्हणून त्यांनी हळूहळू सर्व समस्यांना तोंड दिले. याव्यतिरिक्त, जेव्हा रशियाविरूद्ध निर्बंध लागू केले गेले आणि आयात प्रतिस्थापनाचा कालावधी सुरू झाला त्या क्षणी बाईसाद बटाटा उत्पादने बाजारात दिसू लागली.
“पण फ्रोझन फ्रेंच फ्राईजच्या आयातीवर बंदी नव्हती.
- दुसरीकडे, लोक रशियन ब्रँड्सशी अधिक निष्ठापूर्वक वागू लागले. बायसाडने उत्तम दर्जाची, परंतु युरोपियन उत्पादनांपेक्षा खूपच स्वस्त उत्पादने आणि चेन स्टोअर्स, HoReCa क्षेत्रातील उद्योगांनी ते चांगलेच घेतले.
- 2014 मध्ये, काही लोकांनी फ्राईवर प्रक्रिया करण्यासाठी वाण वाढवले. विशेषत: किस्लोव्होडस्क परिसरात (जिथे बैसाड प्लांट आहे). कच्च्या मालाची समस्या कशी सोडवली?
- अगदी सुरुवातीस, आम्ही कोरड्या पदार्थांच्या सामग्रीपासून तांत्रिक गोष्टींच्या जवळ काम केले. आम्ही देशभरातील शेतकऱ्यांकडून करार न करता कच्चा माल खरेदी केला. आणि ही प्रक्रिया मोठ्या प्रमाणात जोखमीशी संबंधित होती. त्याच वेळी, होल्डिंगमध्ये तृणधान्ये पिकवलेल्या जमिनीचा महत्त्वपूर्ण निधी होता. विभागाच्या क्रियाकलापाच्या दुसर्या वर्षातच, कच्च्या मालाचे स्वतःचे उत्पादन आयोजित करण्याच्या गरजेचा प्रश्न उद्भवला. 2016 मध्ये, एंटरप्राइझने बियाणे खरेदी केले आणि बटाट्याचे प्रथम चाचणी खंड प्राप्त केले. आमच्या परिस्थितीत सर्वोत्तम परिणाम दर्शविणार्या काही जाती ओळखण्यासाठी वेळ लागला, परंतु आता कंपनी पूर्णपणे स्वतःच्या बटाट्यांवर काम करत आहे.
बटाटा फ्लेक्सचे उत्पादन आयोजित करणे सोपे होते का?
- कच्च्या मालासह हे निश्चितपणे सोपे होते. सुरुवातीला, असे गृहीत धरले गेले होते की "फ्लेक्ससाठी" आम्ही ते बटाटे पाठवू जे फ्राईजसाठी आवश्यकता पूर्ण करत नाहीत (यांत्रिक नुकसान असलेले कंद, लहान कॅलिबरचे).
कोरड्या पदार्थांची उच्च सामग्री असलेल्या वाणांनी उत्पादनांचे उच्च उत्पन्न दिले, टेबल वाणांपेक्षा त्यांच्याबरोबर काम करणे अधिक फायदेशीर आहे. आणि सर्वसाधारणपणे, कचरा न करता, उत्पादन शक्य तितक्या तर्कशुद्धपणे आयोजित केले गेले.
एंटरप्राइझला अंतिम उत्पादनाच्या विक्रीच्या टप्प्यावर अडचणी आल्या: तृणधान्याची बाजारपेठ सुरुवातीला पूर्णपणे स्पष्ट नव्हती. सुमारे वर्षभराने खरेदीदारांचे वर्तुळ तयार झाले. आता आम्ही मोठ्या रशियन उद्योगांसाठी अन्न घटकांच्या मुख्य पुरवठादारांसह काम करत आहोत. शिवाय, त्यांनी ग्लासेसमध्ये झटपट मॅश केलेल्या बटाट्याची त्यांची स्वतःची छोटी लाइन लॉन्च केली.
- तुम्ही फक्त रशियामध्ये फ्लेक्स विकता का?
- रशिया आणि शेजारील देशांमध्ये (आम्ही आर्मेनिया, अझरबैजान, डीपीआर, एलपीआरला वितरित करतो). परदेशातील देशांमधून देखील विनंत्या आहेत, परंतु आतापर्यंत उत्पादनाचे प्रमाण फार मोठे नाही आणि नवीन बाजारपेठेत प्रवेश करण्यास परवानगी देत नाही.
- चला फ्रेंच फ्राईज विकण्याचा विषय चालू ठेवूया. बायसाड मोठ्या फास्ट फूड चेनसह काम करत नाही का?
- आता नाही. जरी सुप्रसिद्ध ब्रँडच्या काही प्रतिनिधींसह सहकार्याच्या शक्यतांवर चर्चा झाली.
मोठ्या रेस्टॉरंट चेनसाठी डिलिव्हरी (आवश्यक मात्रा आणि वारंवारता लक्षात घेऊन) अजूनही एक स्वतंत्र व्यवसाय विभाग आहे. पण कालांतराने आपण या मुद्द्याकडे परत येऊ हे नाकारता येत नाही.
- साथीच्या रोगाच्या सुरुवातीपासून "बटाटा" उत्पादनांची मागणी बदलली आहे का?
- आम्ही 2020 च्या वसंत ऋतूमध्ये फ्रेंच फ्राईजच्या विक्रीत घट नोंदवली, जेव्हा कॅफे आणि रेस्टॉरंट पूर्णपणे बंद होते. सार्वजनिक कॅटरिंग एंटरप्राइझच्या अनेक मालकांनी नंतर गोदाम भाड्याने देण्यास नकार दिला आणि भविष्यासाठी अन्न खरेदी केले नाही. पण हळूहळू परिस्थिती सुधारली, विभाग
फास्ट फूड अधिक आत्मविश्वास वाटू लागला.
त्याच वेळी, आम्ही एका दिवसासाठी रिटेल चेनसह काम करणे थांबवले नाही: आम्ही आमची उत्पादने स्टोअरमध्ये पुरवली, खाजगी लेबले बनवली (उदाहरणार्थ, मेट्रोसाठी). या दिशेने, विक्रीचे प्रमाण केवळ वाढत आहे.
आमच्या निरिक्षणांनुसार, साथीच्या रोगाचा अन्नधान्याच्या विक्रीवर अजिबात परिणाम झाला नाही. हे उत्पादन प्रामुख्याने बेकिंग, मांस प्रक्रिया उद्योगांमध्ये वापरले जाते आणि ब्रेड आणि सॉसेज कोणत्याही परिस्थितीत त्यांची प्रासंगिकता गमावत नाहीत.
परंतु 2021 च्या शरद ऋतूच्या सुरुवातीपासून, बटाटा फ्लेक्सची मागणी लक्षणीय वाढली आहे. आता खरेदीदारांकडून बरेच अर्ज आले आहेत, परंतु आम्ही या वाढीचे श्रेय साथीच्या रोगाला नाही तर बाजारात बटाट्याच्या कमतरतेला देतो (आणि परिणामी, त्याच्या किंमती वाढल्या).
- या शरद ऋतूत तुम्हाला कच्च्या मालाची कमतरता जाणवते का?
- स्टॅव्ह्रोपोल प्रदेशात, बटाटा उत्पादकांसाठी हंगाम यशस्वीरित्या विकसित झाला आहे. नोवोपाव्लोव्स्क (किरोव्ह जिल्हा) जवळील आमच्या शेतातून किमान आम्ही नियोजित निर्देशकांनुसार चांगली कापणी केली आहे. पण आमचे बटाटे पूर्ण वाढलेले आहेत
पाणी पिण्याची वर.
- बायसड "बटाटा" उत्पादनांचे उत्पादन वाढवणार?
- पुढील वर्षी, वनस्पती फ्रेंच फ्राईजचे उत्पादन वाढवण्याची योजना आखत आहे, दुसरी ओळ सुरू होण्यासाठी जवळजवळ तयार आहे. त्यानुसार आम्ही कच्च्या मालाच्या लागवडीचे क्षेत्र वाढवू. हे शक्य आहे की या पार्श्वभूमीवर, बटाटा फ्लेक्सच्या उत्पादनाची मात्रा देखील वाढेल.
बैसाड ब्रँड अंतर्गत आणखी "बटाटा" उत्पादने असतील आणि आम्हाला खात्री आहे की ग्राहकांना याचा फायदा होईल.