कसे नम्र बटाटे चीनच्या अन्न सुरक्षेचा चौथा घटक बनला
बटाट्याच्या पूर्ण क्षमतेचे कौतुक करून, चीनने गेल्या दोन दशकांत या पिकाच्या उत्पादनात लक्षणीय वाढ केली आहे आणि तो जगातील सर्वात मोठा बटाटा उत्पादक देश बनला आहे.
2015 मध्ये, चायनीज अॅकॅडमी ऑफ सायन्सेसने देशाची देशांतर्गत अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी बटाटे हे मुख्य अन्न म्हणून विकसित आणि वापरण्यासाठी धोरण स्वीकारण्याची शिफारस केली होती. 2016 मध्ये, चीन सरकारने "बटाटा विकासाला चालना देण्यासाठी मार्गदर्शक तत्त्वे" जारी केली. त्यानंतर, प्रांत आणि शहरांनी देखील उत्पादन सुधारण्यासाठी आणि बटाट्याची मागणी वाढवण्यासाठी योग्य धोरणात्मक उपायांचा अवलंब केला आहे.
प्रचारकांना सर्व संभाव्य मार्गांनी चिनी लोकांकडून बटाटे हे मुख्य अन्न म्हणून स्थान देण्याचे काम होते.
चिनी ग्राहकांच्या पसंतीनुसार, बटाट्याच्या वाफवलेल्या ब्रेड, बटाटा नूडल्स आणि मैदा यासह आकर्षक बटाटा उत्पादनांची एक मोठी विविधता विकसित केली गेली आहे. फ्रोझन फ्राईज, बटाटा चिप्स, बटाटा पाई, बटाटा स्नॅक्स, बटाटा लिकर आणि इतर सर्व प्रकारच्या आकर्षक वस्तू यासारखी 200 हून अधिक बटाट्याची उत्पादने बाजारात आणली गेली.
त्यामुळे कच्च्या बटाट्यालाही मागणी वाढली आहे. त्यामुळे चीनमधील बटाटे हे तांदूळ, गहू आणि कॉर्नसह चौथे मुख्य अन्न बनले, ऐतिहासिकदृष्ट्या चीनी आहाराचा मुख्य भाग नाही.
2007 ते 2016 पर्यंत, चीनमध्ये ताज्या बटाट्याचा वार्षिक वापर 30 किलोवरून 52 किलोपर्यंत वाढला, दरवर्षी 5,6% दराने वाढला आणि भविष्यातील बाजारपेठेच्या विकासासाठी अजूनही जागा आहे.
2007 ते 2016 पर्यंत, PRC मध्ये बटाट्याखालील क्षेत्र 4,5 दशलक्ष हेक्टरवरून 5,6 दशलक्ष हेक्टरपर्यंत वाढले आहे आणि भविष्यात मंद वाढीचा अंदाज आहे.
या काळात बटाट्याचे पीक ६५ दशलक्ष टनांवरून ९७ दशलक्ष टन झाले.
चीनचे बटाट्याचे उत्पादन नुकतेच 10 पर्यंत 1986 दशलक्ष टनांपेक्षा कमी होते हे लक्षात घेता उत्पादनाची सध्याची पातळी आणखी उल्लेखनीय आहे.
15 ते 17 पर्यंत प्रति युनिट क्षेत्र उत्पादन 2007 टन/हेक्टर वरून 2016 टन/हेक्टर झाले.
तथापि, प्राप्त झालेले उत्पन्न जागतिक सरासरी (२० टन/हेक्टर) पेक्षा कमी आहे आणि हॉलंड, फ्रान्स, यूएसए आणि न्यूझीलंड सारख्या विकसित देशांपेक्षा (४० टन/हेक्टर) खूपच कमी आहे.
त्यामुळे बटाट्याच्या उत्पादनात लक्षणीय वाढ होण्याची शक्यता आहे आणि शास्त्रज्ञ त्यासाठी प्रयत्न करत आहेत.
बटाट्यासाठी लागवड केलेले क्षेत्र चीनमध्ये तुलनेने केंद्रित आहे, उत्तर चीनमध्ये लागवडीखालील 49% क्षेत्र वर्षातून एकदा काढले जाते.
39 टक्के दक्षिण-पश्चिम चीनमध्ये आहे, जेथे एकल आणि दुहेरी दोन्ही साफसफाई होऊ शकते.
5 टक्के मध्य चीनमधून येतात, जिथे प्रामुख्याने दोन पिके घेतली जातात.
शेवटी, 7% बटाटे दक्षिण चीनमध्ये घेतले जातात, ज्यात फुजियान, ग्वांगडोंग, गुआंगक्सी, हैनान आणि तैवान यांचा समावेश आहे, जेथे दोन पिके घेतली जातात.
बटाट्याचा लहान वाढीचा कालावधी आणि विस्तृत अनुकूलता यामुळे तो चीनमधील विविध क्षेत्रांसाठी आणि हवामानाच्या प्रकारांसाठी योग्य बनतो, ज्यामुळे वर्षभर ताजे उत्पादन मिळू शकते.
विविध कारणांमुळे, बटाट्यामध्ये तांदूळ, गहू किंवा कॉर्नपेक्षा चीनमध्ये लागवड केलेले क्षेत्र आणि उत्पादन वाढवण्याची अधिक क्षमता आहे.
सध्याच्या परिस्थितीत, अल्पावधीत, आपण बटाट्याच्या सरासरी उत्पादनात १७ टन/हेक्टरवरून २२ टन/हेक्टरपर्यंत वाढ आणि एकरी ५.६ दशलक्ष हेक्टरवरून ८.० दशलक्ष हेक्टरपर्यंत वाढण्याची अपेक्षा करू शकतो. विश्लेषकांच्या मते, बटाटा उत्पादनातील आणखी वाढ राष्ट्रीय अन्न सुरक्षेची उद्दिष्टे लक्षात घेऊन लोकसंख्येच्या पौष्टिक गरजा पूर्ण करण्यासाठी तृणधान्यांची असमर्थता भरून काढण्यास मदत करेल.
दंव प्रतिरोध, दुष्काळ सहनशीलता, भौगोलिक अनुकूलता आणि उच्च उत्पन्न यांसह बटाट्यांचे कृषी फायद्यांमुळे संसाधने वाचू शकतात आणि अधिक महाग धान्य उत्पादनापासून दूर जाऊ शकतात.
गरीब भागाच्या विकासात एक घटक म्हणून बटाटे
बटाट्याच्या उत्पादनात वाढ होण्याचे आणखी एक कारण म्हणजे गरिबी कमी करण्यासाठी केलेल्या एकत्रित प्रयत्नांचे परिणाम होय.
चीनमध्ये, गरीब क्षेत्रे प्रामुख्याने डोंगराळ भागात केंद्रित आहेत, जेथे हवामान ऐवजी कठोर आहे आणि वाहतूक पायाभूत सुविधांचा अभाव आहे. वाढणारे बटाटे लोकांना त्यांना आवश्यक असलेल्या पौष्टिक कॅलरीज पुरवण्यास मदत करतील.
एकूणच, बटाटा लागवडीच्या एकूण क्षेत्रापैकी 70% पेक्षा जास्त भाग चीनमधील गरीब भागात वितरित केला जातो.
गेल्या दहा वर्षांत, सरकारने दारिद्र्य निर्मूलनावर आपले लक्ष केंद्रित केले आहे, विशेषतः या प्रदेशांमध्ये बटाटा उद्योग विकसित करून. यामुळे रहिवाशांना केवळ अन्नच मिळू नये, तर गरीब भागातील असंख्य लहान कौटुंबिक शेतांचे उत्पन्न वाढवण्याची संधीही मिळू शकेल, जेथे तांदूळ, गहू, सोयाबीन किंवा कॉर्नपेक्षा बटाटे वाढवणे अधिक फायदेशीर आहे.
निरोगी आणि पौष्टिक
शास्त्रज्ञांच्या मते, बटाटे ऊर्जेच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी जटिल कर्बोदके देतात आणि त्यात जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायटोन्यूट्रिएंट्सची विस्तृत श्रेणी असते. ही रचना चीनी ग्राहकांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे, ज्यांमध्ये निरोगी अन्न प्रचलित आहे.
चीनमध्ये जसजसे उत्पन्न वाढत आहे, तसतसे अधिकाधिक लोकांना पोषण आणि आरोग्य यांच्यातील संबंधांमध्ये रस निर्माण झाला आहे.
उदाहरणार्थ, सध्या, PRC अधिकृतपणे विविध धान्य पिकांचे पौष्टिक मूल्य ओळखते, ज्यात बकव्हीट, बीन्स आणि बाजरी यांचा समावेश आहे. निरोगी खाण्याचा विषय सतत प्रेसमध्ये कव्हर केला जातो आणि इंटरनेटचे आभार, माहिती व्यापक कव्हरेज मिळत आहे.
बटाटे असलेल्या चायनीज पदार्थांच्या पाककृती युरोप आणि युनायटेड स्टेट्समध्ये सामान्यतः स्वीकारल्या जाणार्या पाककृतींपेक्षा भिन्न आहेत, जेथे बटाटे बहुतेक वेळा लोणीमध्ये शिजवले जातात किंवा तळलेले मांस खाल्ले जातात, जे चीनी वापराच्या पद्धतीपेक्षा वेगळे आहे. बटर तळलेले बटाटे चीनमध्ये खाल्ले जात नाहीत.
बटाटा उद्योग आणखी विकसित करण्यासाठी चीनला काय हवे आहे
चीनमध्ये बटाटा उत्पादनासाठी मर्यादा अशी आहे की तेथे फक्त काही प्रादेशिक वाण आहेत, तर इष्टतम स्थानिक उत्पादनासाठी अधिक आवश्यक आहे.
परिणामी, PRC साठी नवीन वाण मिळविण्यासाठी जर्मप्लाझमची संसाधने वापरण्यासाठी अतिरिक्त प्रयत्नांची आवश्यकता आहे.
व्हायरस-मुक्त बियाणे बटाटे ही आणखी एक समस्या आहे कारण ते चीनमध्ये खूप महाग आहेत. विषाणू शोधण्यासाठी आणि गुणवत्ता नियंत्रणासाठी योग्य प्रणाली सुरू करण्यासह सुधारित, मूलभूत आणि व्यावसायिक बियाणांच्या उत्पादनात सुधारणा करण्याची गरज असल्याचे तज्ञांचे मत आहे.
शेवटी, चीनी बटाटा प्रक्रिया उद्योगाचा विकास आवश्यक आहे. सध्या, बटाटा उत्पादनात स्थानिक प्रोसेसरचा वाटा फक्त 5-10% आहे, तर युनायटेड स्टेट्समध्ये बटाटा पिकाच्या 70% पेक्षा जास्त प्रक्रिया केली जाते.
बटाट्यांची वाहतूक आणि साठवणूक करण्यासाठी अधिक संशोधन आणि पायाभूत सुविधांच्या विकासाची गरज आहे, जे काही प्रमाणात पाण्याचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे साठवणे किंवा वाहतूक करणे सोपे नाही. ताजे बटाटे सहज उगवतात आणि लांब अंतरावर नेल्यास ते खराब होऊ शकतात. गोठवलेल्या किंवा स्टार्चच्या स्वरूपात वाहतूक केल्यावर, खर्च लक्षणीय वाढतो.
ऐतिहासिकदृष्ट्या, सरकारी अन्न समर्थन धोरणे तांदूळ, गहू आणि इतर धान्यांवर केंद्रित आहेत, परंतु बटाट्यांवर कमी प्रमाणात.
भविष्यात, पीआरसी सरकारने तृणधान्यांप्रमाणेच बटाट्यासाठीही मदत दिली पाहिजे.
(स्रोत: link.springer.com. लेखक: वांग सु, जियान वांग).
पूर्ण वाचा: https://www.agroxxi.ru/stati/kartofelnyi-kitai-istorija-uspeha-kultury-v-otdelno-vzjatoi-strane.html