जपानमध्ये कांद्याचा मुख्य हंगाम एप्रिल ते जून असतो. परंतु अलिकडच्या वर्षांत, ते संपूर्ण देशभर घेतले जात आहे आणि अनेक स्थानिक वाण असल्यामुळे वर्षभर उपलब्ध आहे. विशेषतः, हे कोवळ्या कांद्याचे कापणी आहे, जे त्यांच्या पातळ त्वचेने आणि विशेष गोडपणाने ओळखले जाते, जे एप्रिल ते मे या काळात वसंत ऋतूमध्ये काढले जाते.
जपानी शास्त्रज्ञांच्या अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की कांद्याचे फायदेशीर गुणधर्म पूर्वीच्या विचारापेक्षा खूप जास्त आहेत.
कांद्यामध्ये रक्त पातळ करणारा घटक असतो - एलिल सल्फाइड (अॅलिसिन). त्याच्यामुळेच कांदा चिरताना डोळे जळतात आणि खाल्ल्यावर तोंडात कडू लागते. एलिल सल्फाइड पातळ करून रक्त गोठण्यास प्रतिबंध करते. हे उच्च रक्तदाब, एथेरोस्क्लेरोसिस, सेरेब्रल इन्फेक्शन आणि मायोकार्डियल इन्फेक्शन विरूद्ध प्रभावी आहे.
तसेच, कांदे रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीत वाढ रोखतात, म्हणून उच्च पातळीचे तटस्थ चरबी आणि कोलेस्टेरॉल असलेल्या लोकांसाठी याची शिफारस केली जाते.
कांद्यामध्ये क्वेर्सेटिन हा एक प्रकारचा पॉलिफेनॉल असतो जो कांद्याचा रंगद्रव्य आणि तुरट घटक असतो. त्यात अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत - सक्रिय ऑक्सिजन काढून टाकते. अँटिऑक्सिडेंट प्रभावाबद्दल धन्यवाद, शरीराचे वृद्धत्व रोखले जाते. रोग प्रतिकारशक्ती कमी झाल्यामुळे सर्दी आणि ऑन्कोलॉजिकल रोगांच्या प्रतिबंधात देखील हे योगदान देते.
विशेषतः, जांभळ्या कांद्याच्या लाल रंगद्रव्यामध्ये अँथोसायनिन्स, पॉलिफेनॉलचा एक प्रकार आहे ज्यामध्ये अँटीऑक्सिडंट गुणधर्म आहेत, रक्तवाहिन्या मजबूत करतात, डोळ्यांचा थकवा आणि वृद्धत्व टाळतात, रक्तदाब आणि चयापचय सिंड्रोम कमी करतात आणि यकृताचे कार्य सुधारते. हीच रंगद्रव्ये जांभळ्या रंगाच्या बटाट्याच्या जातींमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळतात.
याव्यतिरिक्त, कांद्याचा भाग असलेले ग्लूटाथिओन मानवी यकृत आणि डोळ्यांमध्ये मुबलक प्रमाणात आढळते, म्हणून कांदा खाल्ल्याने यकृताचे कार्य सुधारते आणि मोतीबिंदूपासून बचाव होतो.
एलिल सल्फाइडमध्ये मजबूत जीवाणूनाशक गुणधर्म आहेत, म्हणून ते रोगजनक जीवाणू मारतात. हे दमा, सर्दी, फ्लू आणि अन्न विषबाधाचा सामना करण्यास मदत करते. हे रोगप्रतिकारक शक्ती देखील मजबूत करते, म्हणून जेव्हा शरीर कमकुवत होते तेव्हा कांदे सक्रियपणे सेवन केले पाहिजे.
कांद्यामध्ये दोन प्रकारचे आहारातील फायबर असतात - अघुलनशील आणि विरघळणारे फायबर. त्यात ऑलिगोसॅकराइड्स देखील असतात जे आतड्यांसंबंधी वातावरण सुधारतात. Quercetin चरबीचे शोषण कमी करण्यास मदत करते, कांदा वजन कमी करण्यासाठी एक आदर्श अन्न बनवते.
कांद्यामध्ये असलेले पोटॅशियम शरीरातील अतिरिक्त पाणी आणि मीठ काढून टाकण्यास आणि सूज कमी करण्यास मदत करते. उदाहरणार्थ, डुकराचे मांस मध्ये आढळणारे व्हिटॅमिन बी 1 घेतल्यास ते थकवा दूर करण्यासाठी देखील प्रभावी आहे.