आज, अनेक बटाटा उत्पादक, टेबल वाण निवडताना, कंदांचे स्वरूप मुख्य निकष म्हणतात. परंतु आमच्या निरिक्षणांनुसार, नजीकच्या भविष्यात, खरेदीदार केवळ "सौंदर्य"च नव्हे तर चव, तसेच आमच्या आवडत्या उत्पादनाच्या पाककृती वैशिष्ट्यांना देखील प्राधान्य देतील. आम्ही हे गृहितक नॉरिका निवड - गाला, फिडेलिया आणि एडरेटा या तीन मजबूत टेबल प्रकारांच्या रशियन "नियती" च्या विश्लेषणाच्या आधारे तयार करतो.
गाला!
त्याच्या प्रवासाच्या सुरूवातीस, विविधतेमुळे केवळ कृषी उत्पादकांमध्येच नाही तर ग्राहकांमध्येही गोंधळ निर्माण झाला. 2008 मध्ये, जेव्हा GALA स्टोअर आणि मार्केटच्या शेल्फवर दिसू लागले, तेव्हा रशियन लोकांनी मोठ्या बटाट्याला प्राधान्य दिले. दुसरीकडे, GALA ने अनेक समान मध्यम आकाराचे कंद तयार केले आणि जर हंगामात बटाट्यांमध्ये पुरेसे पोषण आणि ओलावा नसेल तर एका झुडूपातून 2040 “कोंबडीची अंडी”. हे तिच्यासाठी कठीण होते!
हे मनोरंजक आहे की ही विविधता जर्मन प्रजननकर्त्यांनी जीवनाची बदलती लय आणि ग्राहकांच्या नवीन मागणी लक्षात घेऊन तयार केली आहे. त्याचे गुळगुळीत, गोलाकार-अंडाकृती कंद अगदी लहान डोळ्यांसह धुण्यास आणि 1-2-3 किलोच्या जाळ्या किंवा पिशव्यामध्ये पॅकेजिंगसाठी आदर्श होते. याव्यतिरिक्त, बटाटे खूप चवदार निघाले; जर्मनीमध्ये ते चवीचे मानक म्हणून ओळखले गेले.
कालांतराने, GALA जातीच्या फायद्यांचे रशियामध्ये कौतुक केले गेले, जरी मान्यता केवळ 2013 मध्ये आली. आता GALA आपल्या देशातील लागवड क्षेत्राच्या बाबतीत अग्रेसर आहे (सर्व बटाटा लागवडीपैकी एक तृतीयांश भाग व्यापतो), धुणे आणि लहान पॅकेजिंगसाठी सर्वात यशस्वी वाणांपैकी एक.
विविध वापरण्याचे मुख्य क्षेत्रः
- ताजे विकले - धुण्यासाठी योग्य, पॅकेजिंगमध्ये सुंदर दिसते, चांगले शेल्फ लाइफ (स्टोअर शेल्फसह);
- ताज्या सोललेल्या बटाट्याचे उत्पादन - सोलल्यानंतर मांस गडद होत नाही;
- व्हॅक्यूम पॅकेजिंगमध्ये उष्मा-उपचार केलेल्या बटाट्याचे उत्पादन - शिजवल्यानंतर मांस गडद होत नाही;
- कोरड्या उत्पादनांचे उत्पादन (फ्लेक्स) - ब्रीडर्सनी घोषित केलेल्या 22% च्या तुलनेत कंदांमधील स्टार्चचे प्रमाण 13% पर्यंत पोहोचू शकते;
- स्वयंपाक (उकळण्यासाठी, तळण्यासाठी आणि बेकिंगसाठी योग्य), स्वयंपाकाचा प्रकार बी (मध्यम उकडलेला), विविध तयारींमध्ये आकर्षक, मोहक पिवळा लगदा. लहान कंद हातात चांगले बसते आणि साफसफाई करताना कमीतकमी कचरा मिळतो.
व्यावसायिक बटाटा उत्पादकांसाठी विविधतेचे फायदे:
- उच्च उत्पादन - 100 टन/हेक्टर किंवा त्याहून अधिक, उच्च पातळीवरील कृषी तंत्रज्ञानाच्या अधीन;
- Y विषाणूचा उच्च प्रतिकार (विना-प्रतिरोधक वाणांवर या विषाणूच्या प्रभावामुळे उत्पन्नाचे नुकसान 80% पर्यंत पोहोचू शकते);
- मानक वाणांपेक्षा 3-4 वर्षे जास्त काळ पुनरुत्पादन करण्याची क्षमता;
- यांत्रिक नुकसान करण्यासाठी कंद प्रतिकार;
- दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी उपयुक्तता - उन्हाळ्यापर्यंत कंद टर्गर आणि पोषक गमावत नाहीत;
- पिकण्याच्या प्रकारानुसार मध्यम-लवकर - उच्च-गुणवत्तेची कापणी मिळविण्यासाठी उगवण झाल्यापासून 80 दिवस पुरेसे आहेत.
- उष्णता प्रतिरोध.
आणखी एक विविधता ज्याबद्दल आपण आज बोलू इच्छितो ते ग्राहकांना जवळजवळ लगेचच आवडले होते - तंतोतंत त्याच्या उत्कृष्ट चव आणि स्वयंपाकाच्या वैशिष्ट्यांसाठी.
2014 मध्ये रशियन फेडरेशनमध्ये विविधता दिसून आली आणि सार्वजनिक कॅटरिंग सिस्टममध्ये त्याचे स्थान घट्टपणे व्यापले. हे A-B कुकिंग प्रकाराचे आहे (न शिजवलेले-थोडे उकळलेले) आणि दीर्घकाळ शिजवल्यानंतरही त्याची चव, सुसंगतता आणि आकार उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवते. बारीक केलेले किंवा किसलेले, ते अंडयातील बलकासह विविध पदार्थ आणि ड्रेसिंगमध्ये विघटित होत नाही. कंदांचा आकार वाढलेला असतो, जो विविध प्रकारच्या कटिंगसाठी सोयीस्कर असतो. विविध वापरण्याचे मुख्य क्षेत्रः
- ताजे विकले - धुण्यासाठी योग्य, पॅकेजिंगमध्ये सुंदर दिसते, स्टोअरच्या शेल्फसह चांगले शेल्फ लाइफ आहे;
- ताज्या सोललेल्या बटाट्याचे उत्पादन - सोलल्यानंतर मांस गडद होत नाही;
- व्हॅक्यूम पॅकेजिंगमध्ये उष्मा-उपचार केलेल्या बटाट्याचे उत्पादन - शिजवल्यानंतर मांस गडद होत नाही;
- स्वयंपाक. तळण्याचे आणि उकळण्यासाठी योग्य, सॅलडमध्ये आदर्श. आकर्षक, मोहक पिवळे मांस. लहान कंद हातात चांगले बसते आणि साफसफाई करताना कमीतकमी कचरा मिळतो.
व्यावसायिक बटाटा उत्पादकांसाठी विविधतेचे फायदे:
- उच्च उत्पादन - 60 टन/हेक्टर किंवा त्याहून अधिक, उच्च पातळीवरील कृषी तंत्रज्ञानाच्या अधीन;
- Y विषाणूचा उच्च प्रतिकार (विना-प्रतिरोधक वाणांवर या विषाणूच्या प्रभावामुळे उत्पन्नाचे नुकसान 80% पर्यंत पोहोचू शकते);
- मानक वाणांपेक्षा 3-4 वर्षे जास्त काळ पुनरुत्पादन करण्याची क्षमता;
- दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी उपयुक्तता - वसंत ऋतु पर्यंत कंद टर्गर आणि पोषक गमावत नाहीत;
- पिकण्याच्या प्रकाराच्या दृष्टीने मध्यम लवकर - उच्च-गुणवत्तेची कापणी मिळविण्यासाठी उगवण झाल्यापासून 70 दिवस पुरेसे आहेत;
- उष्णता प्रतिरोध.
या जातीच्या बटाट्यांमध्ये अनेक रशियन लोकांसाठी "बालपणीची चव" असते. हे 1980 पासून आपल्या देशात ज्ञात आहे, परंतु रशिया आणि जर्मनी या दोन्ही देशांतील ग्राहकांमध्ये अजूनही मागणी आहे. पाककला प्रकार सी - चांगले उकळते, मांस कोमल आहे.
विविध वापरण्याचे मुख्य क्षेत्रः
- वाळलेल्या बटाटा उत्पादनांचे उत्पादन;
- स्वयंपाक. प्युरीसाठी आदर्श.
व्यावसायिक बटाटा उत्पादकांसाठी विविधतेचे फायदे:
- मध्य-सुरुवातीला, वाढत्या हंगामाच्या सुरुवातीच्या काळात, वनस्पती जलद वाढ, तसेच शीर्षांची जलद आणि शक्तिशाली वाढ द्वारे दर्शविले जाते. कंद एकत्र तयार होतात आणि विकसित होतात. उगवण ते कापणीपर्यंतचा कालावधी: 70-80 दिवस;
- उत्पादनात नम्रता;
- डोळे लहान ते मध्यम असतात, घरट्यातील कंदांचा आकार सम असतो;
- दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी उपयुक्तता - गुणवत्ता 7 ठेवणे (1-9 च्या प्रमाणात);
- स्टार्च सामग्री - 15%;
अर्थातच, Norica लाइनमध्ये इतर जाती आहेत जे त्यांच्या विशिष्ट चव आणि स्वयंपाकाच्या वैशिष्ट्यांसाठी वेगळे आहेत आणि कंपनीचे ब्रीडर्स या श्रेणीचा विस्तार करण्यासाठी सतत प्रयत्न करत आहेत, सर्वोत्तम बटाट्यांसाठी बाजारातील मागणी पूर्ण करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत. norika.ru या वेबसाइटवर तुम्ही आमच्या ऑफरची संपूर्ण यादी पाहू शकता
आम्ही आमच्या वाणांची निवड, खरेदी आणि उत्पादनाशी संबंधित कोणत्याही प्रश्नांची उत्तरे देण्यासाठी नेहमीच तयार आहोत.
लेखाच्या शेवटी, आम्ही आमच्या वाचकांना चवदार बटाट्यांची चांगली कापणी आणि भूक वाढवण्याच्या शुभेच्छा देऊ इच्छितो!