अस्ट्रखान प्रदेशात टोमॅटो व्यतिरिक्त त्यांनी जवळजवळ सर्व प्रकारच्या भाज्यांच्या प्रक्रियेची व्यवस्था केली: एग्प्लान्ट, झुचीनी, भोपळा, कांदा, मिरपूड, स्क्वॅश आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती. परंतु उत्पादन मुख्यत्वे मोठ्या कंपन्यांमुळे विकसित होत आहे. या प्रदेशात भाजीपाला पिकविणारे आणि त्यावर प्रक्रिया करणारी शेतकरी अक्षरशः एकदा, दोनदा आणि चुकीची गणना केली.
अगदी दहा वर्षांपूर्वी, प्रादेशिक कृषी मंत्रालयाने भाजीपाला उत्पादकांनी २०० achieved च्या हंगामात जवळजवळ thousand०० हजार टन उत्पादन गोळा केल्याचे दिसून आले आहे. त्यात टोमॅटोचे thousand 2009० हजार टन उत्पादन होते. परंतु त्यावेळी प्रक्रियेसाठी फक्त पाच टक्के, 600 हजार टन एवढे वाटप केले गेले. त्यानंतर, भाजीपाला वाढण्याच्या विकासासाठी या प्रदेशाने एक कार्यक्रम स्वीकारला आणि पाच वर्षांनंतर प्रक्रिया 350 पट वाढली, 30,9 हजार टनांपर्यंत. परंतु भाज्यांचे संग्रह स्वतःच 1,7 पट वाढून 54,4 लाख 2,3 हजार टन इतके झाले की प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांचा वाटा प्रत्यक्षात एकूण वितरणामध्ये "विसर्जित" झाला आणि तो चार टक्केपेक्षा कमी झाला.
पण त्या क्षणापासून परिस्थिती बदलू लागली. प्रथम, अस्ट्रखन कॅनिंग कंपनीने नवीन उत्पादन लाइन स्थापित करून आपली श्रेणी वाढविली. पारंपारिक टोमॅटो पेस्ट आणि टोमॅटोच्या व्यतिरिक्त स्वतःच्या रसात, कंपनीने मशरूम स्टू, लसूणसह एग्प्लान्ट, मिसळलेले फुलकोबी, गेरकिन्स आणि चेरी टोमॅटो तसेच आहारातील सिरप आणि जाम तयार करण्यास सुरवात केली. आणि २०१ in मध्ये खराबालिन्स्की प्रदेशात एक मोठा गुंतवणूक प्रकल्प यशस्वीरित्या राबविला गेला: अस्ट्रखन कृषी-औद्योगिक परिसर तयार केला गेला, ज्याने एकत्रित केलेल्या सर्व आस्ट्रखन कंपन्यांच्या निर्देशकांना मागे टाकले. 2016 हजार टनांपासून प्रारंभ करून, 50 मध्ये वनस्पती आधीच 2017 हजार टन टोमॅटो प्रक्रिया केली आहे, आणि 200 मध्ये - 2019 हजार टन.
यावर्षी कंपनीने एनोटाएव्स्की जिल्ह्यात एक शाखा उघडण्याची योजना केली आहे ज्याची प्रक्रिया क्षमता प्रतिवर्षी 50 हजार टन आहे. त्याच वेळी, छोट्या कंपन्या हळूहळू बाजार सोडत आहेत: प्रोसेसरची संख्या, जे आधीपासूनच दोन डझनपेक्षा कमी होते, ते दीडपट कमी झाले, ते 11 पर्यंत. मला या भाज्या पिकविणार्या शेतकर्यांवर प्रक्रिया करण्यास रस नव्हता. स्थानिक अधिका्यांनी यामध्ये सक्रियपणे त्यात सामील होण्याची योजना आखली असली तरी, मिनी-शॉप्स उघडण्यास उद्युक्त केले.
एनोटाएव्स्की जिल्ह्यातील भाजीपाला उत्पादित आघाडीवर असलेल्या शेताचा मालक अलेक्से अरेफिएव्ह यांनी आरजीला स्पष्ट केले की “हा एक पूर्णपणे वेगळा व्यवसाय आहे आणि तेथे इतर गुंतवणूकीची गरज आहे.” - वनस्पतींमध्ये दहापट नव्हे तर कोट्यवधी रूबल खर्च होतात. होय, आणि यात काही रस नाही, आम्ही उष्णता उपचार आणि उत्पादनांचे पॅकेजिंग आयोजित केले आहे आणि आम्हाला विक्रीत कोणतीही अडचण नाही: आम्ही वाढतो, एक सादरीकरण देतो आणि देशभरातील नामांकित किरकोळ साखळ्यांना पुरवतो.
अस्त्रखान कॅन फूड एंटरप्राइझचे संचालक नताल्या अकिमोवा यांच्या मते, शेतक processing्यांना प्रक्रिया करण्यास रस नाही, कारण राज्य सहाय्य त्यास लागू होत नाही. जर कृषी मंत्रालयाने भाजीपाला उत्पादकांना बियाणे खरेदी करण्यासाठी व पुनर्प्राप्ती प्रणालीसाठी अनुदान वाटप केले तर उत्पादकांना कशाचाही हक्क मिळणार नाही.
"सैद्धांतिकदृष्ट्या, उपकरणांच्या खर्चासाठी 25% नुकसान भरपाई देणे शक्य आहे, परंतु ते मिळवणे फारच अवघड आहे, आम्ही अद्याप यशस्वी झालो नाही," नताल्या अकिमोवा म्हणाले. तिच्या मते, कॅन केलेला अन्नाचे उत्पादन महाग आणि अवघड आहे, आपल्याकडे चांगली रोख उशी आणि पात्र तज्ञांचा कर्मचारी असणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, करांवर जोरदार दबाव असतो आणि उत्पादनांची किंमत फेडरल नेटवर्कर्सच्या मूडवर अवलंबून असते.
नताल्या म्हणतात, “तेच लोक आहेत जे आज बाजारपेठेची परिस्थिती ठरवतात, उत्पादक नव्हे.” - म्हणून, आमचे खर्च वाढत आहेत, परंतु उत्पन्न नाही. त्याच वेळी, अद्याप भाजीपाला बाग आणि एक वनस्पती असलेले शेतकरी आहेत. चेरनोयार्स्क प्रांताचा अभिमान म्हणजे नतालिया सबलिना यांचे शेत, जिथे ते टोमॅटो, झुचीनी, मिरपूड, स्क्वॅश, काकडी आणि एग्प्लान्ट्स उगवतात आणि मग त्यांच्याकडून स्वतःच्या कार्यशाळेमध्ये ते एक मॅरीनेड बनवतात. परंतु २०१ 2015 मध्ये शेतावर २.2,6 हजार भाज्यांची प्रक्रिया झाली तर २०२० च्या सुरूवातीलाच उत्पादनात निम्म्याने घट झाली. "काम करत असताना" या वाक्यात स्वत: ला मर्यादित ठेवून नताल्या सबलिनाने भाष्य करण्यास नकार दिला.
व्होल्गा प्रदेशातील प्रसिद्ध भाजीपाला उत्पादक एव्हगेनी अनुफ्रीव्ह यांच्या म्हणण्यानुसार, आज शेतकरी मोठ्या रोपाचे प्रतिनिधी म्हणून काम करतात किंवा सहकारी मध्ये एकत्र जोडले गेले तरच त्यांना प्रक्रिया करण्यात गुंतवून ठेवण्यात अर्थ आहे.
"आमचा व्यवसाय हंगामी आहे आणि उत्पादनास स्थिर पुरवठा आवश्यक आहे," अनुफ्रीव्ह म्हणतात. - याव्यतिरिक्त, आमच्याकडे परिस्थितीवर नियंत्रण नाही, म्हणून प्रत्येकजण आपला माल बाहेर फेकतो, कधीकधी ते नसतात. एकजूट झाल्यानंतर, बाजारात कधी आणि कोणत्या किंमतीला प्रवेश करावा हे किमान शेतकर्यांना समजेल.
स्त्रोत: रशियन वृत्तपत्र