"चेरनियान्स्की" (बेल्गोरोड प्रदेश) हे अन्न वनस्पती 11 वर्षांपासून आपल्या उत्पादनांची निर्मिती करीत आहे. सध्या, आयात केलेले बटाटे उत्पादनासाठी वापरले जातात, परंतु कामाच्या गती आणि व्हॉल्यूमवर याचा महत्त्वपूर्ण परिणाम होत नाही.
फ्रेंच फ्राईचे उत्पादन यांत्रिकीकृत आणि संगणकीकृत आहे. तथापि, संघात 70 पेक्षा जास्त अभियांत्रिकी आणि तांत्रिक कर्मचारी आणि अत्यंत व्यावसायिक कामगार आहेत. मुख्य तंत्रज्ञ नताल्या लाटेशेव्हा यांनी वनस्पतीचा दौरा केला.
उत्पादन प्रक्रियेमध्ये अनेक टप्पे असतात. प्रथम, कंद धुतले जातात, त्यानंतर ते सोलले जातात. नंतर, तंत्रज्ञानाच्या प्रक्रियेत जवळजवळ केवळ मॅन्युअल ऑपरेशन केले जाते - कंद अतिरिक्त किंवा नियंत्रित साफसफाईची. हे लाइन निरीक्षकांद्वारे केले जाते: जर कंदात हिरवे, खराब झालेले क्षेत्र किंवा इतर दोष असल्यास ते नाकारले जाते. तपासणी टेबलवरून बटाटे वॉटरजेट कटिंग सिस्टममध्ये प्रवेश करतात. चिरलेला बटाटा आकार आणि गुणवत्तेनुसार सॉर्ट केला जातो, जो फोटोसेल्स वापरून एका विशेष डिव्हाइसद्वारे केला जातो.
यानंतर, बटाटे गरम पाण्याने फोडले जातात. जाळीमध्ये, सतत फिरत असलेल्या ड्रममध्ये ते साखर आणि स्टार्चपासून मुक्त होते. 60-100 डिग्री सेल्सियस तपमानावर हवेशीर ड्रायरमध्ये बटाटाच्या पेंढापासून सर्व जास्त ओलावा वाष्पीकरण होते आणि उत्पादनास खोल फ्रियरला पाठविले जाते. ऑटोमेशन आपल्याला सेट तेल तापमान नियंत्रित आणि देखरेख करण्यास अनुमती देते. बटाटे 160 ते 190 डिग्री सेल्सियस पर्यंत तापमानात दोन ते पाच मिनिटे तळले जातात आणि कटची विविधता आणि जाडी यावर अवलंबून असतात. आउटपुट क्रिस्पी टोस्टेड क्रस्टसह सोनेरी अर्ध-तयार उत्पादन आहे.
“आमच्या फूड प्रोसेसिंग प्लांटमध्ये सुमारे 15 टन स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राईज तयार होतात, ज्याला सर्वसामान्यांसाठी प्रतिदिन गोरमेटसाठी जास्त मागणी नसते. सर्व उत्पादने अक्षरशः किरकोळ चेन आणि स्टोअरमध्ये नेल्या जातात, ”असे एंटरप्राइझचे प्रमुख गेनाडी क्लीचेव्हस्की यांनी सांगितले.