बेलारूसच्या नॅशनल अॅकॅडमी ऑफ सायन्सेसच्या बटाटा आणि फलोत्पादनासाठी वैज्ञानिक आणि व्यावहारिक केंद्राचे महासंचालक वदिम मखान्को यांनी वार्ताहराला सांगितले. बेल्टाकेंद्राच्या शास्त्रज्ञांनी "सार्वत्रिक विविधता" हा शब्द का सोडला?
“एक सार्वत्रिक बटाट्याची विविधता नेहमीच विशिष्टपेक्षा वाईट असते. आधीच 30 वर्षांपूर्वी, आम्ही "सार्वत्रिक विविधता" हा शब्द देखील सोडला आहे. एक विविधता प्रत्येक गोष्टीसाठी योग्य असू शकत नाही. म्हणून, आम्ही औद्योगिक प्रक्रिया आणि स्टार्च उत्पादनासाठी टेबल प्रकारांमध्ये वाणांचे स्पष्टपणे विभाजन करतो. बेलारूस नेहमीच ज्यासाठी प्रसिद्ध आहे ते म्हणजे उच्च-स्टार्ची उत्पादने, ज्यात निर्यातीची मोठी क्षमता आहे. टेबल वाण, सर्व प्रथम, सुंदर असावे, कारण खरेदीदार त्याच्या डोळ्यांनी वस्तू घेतो. मग तो घरी येतो, साफसफाई करायला लागतो आणि दुसऱ्यांदा कचरा साफ करण्यासाठी रेट करतो. तिसर्यांदा तो त्याच्याकडे चव पाहतो, ”वादिम मखान्कोने नमूद केले.
तज्ञांनी सांगितले की पूर्वी बेलारशियन बटाटे बहुतेक पांढरे मांसाचे आणि चांगले शिजवलेले होते. आता लोकसंख्येच्या अभिरुची खूप भिन्न आहेत. बहुतेक ग्राहकांना, 90 टक्क्यांपेक्षा कमी, पिवळ्या मांसाचे बटाटे आवडतात. पौष्टिकतेच्या दृष्टिकोनातून हे आरोग्यदायी आहे. त्यात व्हिटॅमिन ए आहे, गाजर आणि टोमॅटो प्रमाणेच कॅरोटीन.
"पचनक्षमतेच्या बाबतीत, एक उत्कृष्ट विविधता देखील आहे. कोणीतरी अजूनही बटाटे आवडतात, जे खूप मऊ असतात. कोणीतरी क्रॅक करण्यासाठी घेतो, ज्याला चाकूने कापले जाणे आवश्यक आहे. पुन्हा, पोषणतज्ञांचा संदर्भ देत, कमी स्टार्च आहे. कंद आकार, चव, पोत, पचनक्षमता आणि त्वचेचा रंग या संदर्भात आपण ग्राहकांना विविध प्रकार ऑफर केले पाहिजेत. आधुनिक बटाट्यांमध्ये, देह केवळ पांढरा, मलई, पिवळाच नाही तर गुलाबी आणि जांभळा देखील असू शकतो. सर्व काही नैसर्गिक वाणांचा वापर करून तयार केले गेले होते, परंतु तरीही, ते अजूनही आमच्यासाठी विदेशी आहे, ”संस्थेचे महासंचालकांना खात्री आहे.