आज बटाट्याच्या गुणवत्तेवर आणि पॅकेजिंगवर कोणत्या आवश्यकता लागू केल्या आहेत, खरेदीदारांकडून किती लहान-कॅलिबर कंदांची मागणी आहे आणि कृषी करार प्रणालीचा फायदा काय आहे. "बटाटा सिस्टम" मासिकाच्या वाचकांनी सांगितले पावेल रोझकोव्ह, रिटेल चेन "मॅग्निट" च्या कृषी करार विभागाचे प्रमुख.
- तुमच्या कंपनीला गेल्या दोन वर्षांत देशांतर्गत उत्पादित भाज्या आणि बटाटे खरेदीमध्ये काही अडचणी आल्या आहेत का? (उत्पादन खंडांचा अभाव, गुणवत्ता समस्या)
"मॅग्निट" मध्ये भाजीपाला आणि फळे यांच्या स्वत:च्या उद्योगांसह, स्थापित विश्वासार्ह पुरवठा चॅनेलचे कॉम्प्लेक्स आहे. शिवाय, आम्ही जवळजवळ 4,5 हजार ट्रकच्या ताफ्यासह रशियामधील सर्वात मोठ्या लॉजिस्टिक ऑपरेटरपैकी एक आहोत. हे आम्हाला वर्षभर खरेदीदारांना नवीन दर्जाची उत्पादने प्रदान करण्यास आणि बाजारातील परिस्थिती, हवामान आणि इतर अडचणींचा प्रभाव कमी करण्यास अनुमती देते. अशा प्रकारे, नेटवर्क शेतकऱ्यांना आधार देण्यासाठी प्रकल्पांचे पॅकेज राबवत आहे. 2016 पासून, आम्ही दीर्घकालीन फ्युचर्स कॉन्ट्रॅक्ट्स किंवा दुसऱ्या शब्दांत, कृषी करारांच्या योजनेअंतर्गत कृषी उत्पादकांसोबत सहकार्य विकसित करत आहोत. भाजीपाला आणि फळांचा थेट पुरवठा करणे, मध्यस्थांना वगळणे, क्रॉप रोटेशनपासून शिपमेंटपर्यंत संपूर्ण साखळी नियंत्रित करणे आणि त्याद्वारे ग्राहकांना परवडणाऱ्या किमतीत उच्च दर्जाची उत्पादने उपलब्ध करून देणे हे आमचे ध्येय आहे. मी हे लक्षात घेऊ इच्छितो की आम्हाला श्रेणी विस्तृत करण्यात स्वारस्य आहे आणि आम्ही नवीन निर्मात्यांसह सहकार्यासाठी नेहमीच खुले आहोत.
मात्र, गेली दोन वर्षे (2020 आणि 2021) आव्हानात्मक आहेत. सर्वप्रथम, कृषी करारातील भागीदारांचा भूगोल उत्तर काकेशसच्या प्रजासत्ताकांपासून आणि उरल आणि सायबेरियन फेडरल डिस्ट्रिक्ट (ट्युमेन, कुर्गन आणि नोवोसिबिर्स्क प्रदेश) विषयांसह खूप विस्तृत आहे. त्यानुसार, खरेदीवर अनेक प्रदेशातील हवामानाचा परिणाम झाला. स्टॅव्ह्रोपोलमध्ये, गेल्या उन्हाळ्याच्या शेवटी आणि शरद ofतूच्या सुरूवातीस, दुष्काळ पडला, ज्यामुळे अखेरीस बटाटा कापणी आणि तयार करताना लक्षणीय यांत्रिक नुकसान झाले, तांबोव प्रदेशातही अशीच समस्या होती. मॉस्को प्रदेशातील दिमित्रोव्स्की जिल्ह्यात, शेतकरी पूर, दुष्काळ आणि वाऱ्याने उडून जाण्यापर्यंतच्या नैसर्गिक आपत्तींच्या जवळजवळ संपूर्ण संभाव्य संचाचा अनुभव घेण्यास सक्षम होते. या सर्व भागांचा बटाट्यावर विशेष लक्षणीय परिणाम झाला. तथापि, शेवटी, आम्ही शेल्फवर आवश्यक प्रमाणात घरगुती बटाटे ठेवण्यास व्यवस्थापित केले.
याव्यतिरिक्त, या वर्षाच्या फेब्रुवारी-मार्चमध्ये, फेडरल साखळ्यांना उत्पादकांकडून अकाली देशांतर्गत कांद्याचे "अवशेष धुणे" च्या अडचणींचा सामना करावा लागला. आमच्या ग्राहकांना उत्पादनांची कमतरता भासू नये म्हणून आम्हाला त्वरित "कनेक्ट" आयात करण्यास भाग पाडले गेले.
परंतु सर्वसाधारणपणे, आम्ही आता भाज्यांच्या पुरवठ्यामध्ये लक्षणीय समस्या पाहत नाही.
- रशियामध्ये उत्पादित भाज्या आणि बटाट्याच्या गुणवत्तेसाठी इंट्रानेट आवश्यकता गेल्या दोन हंगामात सुधारित केल्या गेल्या आहेत का? आणि असल्यास, कसे?
आमच्या नेटवर्कमधील "फळे आणि भाज्या" ही श्रेणी रहदारी निर्माण करणारी आहे. बटाट्यांसाठी, हे टॉप -10 खरेदीमध्ये समाविष्ट आहे. आम्ही भाज्या आणि फळांना जास्त मागणी ठेवतो. त्याच वेळी, आम्ही नेहमी भागीदारांना उत्पादनांचे उत्पादन, पॅकेजिंग आणि वितरण सक्षमपणे आयोजित करण्यात मदत करण्याचा प्रयत्न करतो जेणेकरून ग्राहक समाधानी असेल.
सर्व उत्पादन आवश्यकता पारदर्शक आणि सार्वजनिकरित्या उपलब्ध आहेत. मी अटींचा संच सूचीबद्ध करणार नाही, कारण यास बराच वेळ लागेल. अर्थात, आम्ही उद्योगातील परिस्थितीला जास्तीत जास्त प्रतिसाद देण्याचा प्रयत्न करतो, कारण प्रत्येक नवीन हंगाम विशिष्ट असतो. आम्ही निर्मात्यांसोबत काम करतो, आमचे श्रेणी व्यवस्थापन, गुणवत्ता व्यवस्थापन प्रणाली विभाग आणि आवश्यक असल्यास, परिस्थिती समायोजित करतो. उदाहरणार्थ, जर एखाद्या प्रदेशात हवामानाचा कापणीवर परिणाम झाला असेल, तर आम्ही खरेदीदारांशी पूर्वग्रह न ठेवता अर्ध्या रस्त्याची पूर्तता करतो आणि आवश्यकता मऊ करतो.
- अलिकडच्या वर्षांत सर्वसाधारणपणे रशियन भाज्या आणि बटाट्याची गुणवत्ता जास्त / कमी झाली आहे असे म्हणणे शक्य आहे का?
आमच्या नेटवर्कच्या शेल्फवर "फळे आणि भाज्या" श्रेणीतील उत्पादनांची गुणवत्ता चांगली होत आहे आणि हे नेटवर्क आणि उत्पादकांच्या समन्वित कार्याचा परिणाम आहे. स्टोअरमध्येच, गेल्या वर्षीपासून, आम्ही "गुणवत्ता सहाय्यक" प्रकल्प सुरू केला आहे, समर्पित कर्मचार्यांच्या कर्तव्यांमध्ये अभ्यागतांना सर्वोत्तम सेवा प्रदान करण्यासाठी आउटलेट आणि वस्तूंच्या स्थितीचे दैनिक निरीक्षण समाविष्ट आहे. हे रहस्य नाही की फळे आणि भाजीपाला श्रेणीतील विक्री ही ग्राहकांच्या निष्ठेचे मुख्य संकेतक आहे. शेल्फवर दर्जेदार उत्पादने ऑफर करून, आम्ही आठवड्यात ग्राहकांनी आमच्या दुकानांना वारंवार भेटी दिल्याची गणना करू शकतो. आम्ही विश्लेषण केले की जर एखादा अभ्यागत या उत्पादनावर समाधानी असेल तर, नियमानुसार, तो आठवड्यातून तीन वेळा स्टोअरमध्ये येतो.
या संदर्भात, आम्ही आमच्या भागीदारांसह, पुरवठा केलेल्या मालाची वैशिष्ट्ये सुधारण्यासाठी नियमित क्रियाकलाप करतो.
शेतीमध्ये, उत्पादित उत्पादनांचे यश आणि स्पर्धात्मकता मुख्यत्वे प्रक्रियेच्या ऑप्टिमायझेशनवर, उत्पादनाच्या पायाभूत सुविधांमध्ये सुधारणा, कर्मचार्यांचा सतत विकास आणि अर्थातच, उच्च-गुणवत्तेची बियाणे सामग्री यावर अवलंबून असते, म्हणून आमचे भागीदार या क्षेत्रांमध्ये सतत सुधारणा करत आहेत. आमच्या नेटवर्कसह वार्षिक कराराद्वारे प्रदान केलेली लक्ष्यित आगाऊ देयके.
ग्राहकांच्या सोयीसाठी आणि त्यांच्याशी उत्तम संवाद साधण्यासाठी, 2019 मध्ये आमच्या कंपनीने स्वतःचा ब्रँड "मॅग्नेट फ्रेशनेस" लाँच केला, ज्या अंतर्गत आता भाज्या आणि फळांच्या श्रेणींमध्ये आणि 100 पासून - डेअरी आणि मांस उत्पादनांच्या श्रेणींमध्ये 2020 हून अधिक पदे तयार केली जातात. या ब्रँड अंतर्गत केवळ चेनचे स्वतःचे उद्योगच चालत नाहीत तर सह-ब्रँडेड प्रकल्प देखील चालतात. आम्ही संयुक्त गुणवत्ता नियंत्रण पार पाडतो, आमच्या वाहतुकीद्वारे उत्पादनांच्या वितरणाचा एक जटिल भूगोलात मोठा प्रदेश समाविष्ट करण्याचा पर्याय आहे. या ब्रँडचे बोधवाक्य: "बागेपासून शेल्फ पर्यंत ताजेपणाच्या वेगाने"! तसे, हा ब्रँड अत्यंत प्रख्यात होता आणि त्याला पिव्हेट लेबल अवॉर्ड्समध्ये “ब्रेकथ्रू ऑफ द इयर” डिप्लोमा प्राप्त झाला - खाजगी लेबल्सच्या क्षेत्रातील सर्वात महत्वाची घटना.
2020 मध्ये आम्ही बटाट्यांसह स्थानिक उत्पादकांकडून खरेदीचे प्रमाण 5,4% ने वाढवले या वस्तुस्थितीवरून देखील गुणवत्तेच्या पातळीत वाढ दिसून येते. मला हे लक्षात घ्यायचे आहे की वर्षभर आमची प्राधान्य रशियामध्ये उत्पादित भाज्या आणि फळे आहेत, परंतु दुर्दैवाने, आमच्या बाजारपेठेतील उत्पादनांची मात्रा अजूनही मर्यादित आहे. याचे एक मुख्य कारण म्हणजे पुरेशा प्रमाणात आधुनिक साठवण सुविधांचा अभाव, याचा अर्थ शेतकऱ्यांसाठी हा एक चांगला वाढीचा मुद्दा आहे. उदाहरण म्हणून, आम्ही उत्तर काकेशसच्या प्रजासत्ताकांमध्ये, विशेषतः काबार्डिनो-बाल्कारियामध्ये सफरचंद उत्पादकांना वेगळे करू शकतो. अलिकडच्या वर्षांत, नवीन रेफ्रिजरेशन युनिट्सच्या बांधकामाची गती उत्साहवर्धक आहे.
- उत्पादन पॅकेजिंगसाठी ऑन-चेन आवश्यकता बदलत आहेत का? पर्यावरणास अनुकूल नसलेल्या (पुनर्वापर न होणाऱ्या) साहित्याच्या वापरावर काही बंधने आहेत का?
गेल्या वर्षी, मॅग्निटने 2025 पर्यंत शाश्वत विकासासाठी धोरण स्वीकारले, ज्यामध्ये कंपनीच्या क्रियाकलापांच्या सर्व क्षेत्रांचा समावेश होता. दस्तऐवजात स्वतंत्र प्राधान्य क्षेत्र "ग्रीन प्रोक्योरमेंट" समाविष्ट आहे. आता आम्ही भागीदारांच्या जबाबदार निवडीसाठी साधने विकसित करणे, इको-वस्तूंच्या उत्पादनासाठी आणि इको-पॅकेजिंगच्या वापरासाठी संयुक्त प्रकल्प विकसित करणे सुरू ठेवतो. तर, मोठ्या स्वरुपाच्या स्टोअरमध्ये, क्राफ्ट पेपर बॅगमध्ये बटाट्यांची स्थिती सादर केली गेली आहे आणि क्राफ्ट पेपर बॅगमध्ये गाजर आणि कांद्याची ओळख विकसित केली जात आहे.
तसेच 2020 मध्ये, मॅग्निटच्या स्वतःच्या उत्पादन सुविधेने वैयक्तिक पॅकेजिंगचे मापदंड ऑप्टिमाइझ करून पॅकेजिंग सामग्रीचा एकूण वापर 9,5% कमी करण्यात व्यवस्थापित केले आणि स्टोअरमध्ये आम्ही 30% पुनर्नवीनीकरण प्लास्टिक असलेल्या पिशव्या वापरण्यास स्विच केले.
- सध्याच्या परिस्थितीत, तुमच्या कंपनीला लहान आकाराचे धुतलेले बटाटे (प्रिमियम लेव्हल) किंवा "इकॉनॉमी" वर्गातील "घाणेरडे" बटाटे खरेदी करण्यात अधिक रस आहे का? सर्वसाधारणपणे, अलिकडच्या वर्षांत साखळीच्या स्टोअरमध्ये बटाट्यांचे वर्गीकरण कसे बदलत आहे? ते रुंद होत आहे का? शेल्फवर नेहमी अनेक कमोडिटी वस्तू असाव्यात (म्हणा, घरगुती आणि आयात केलेले बटाटे, लाल आणि पांढरे, स्वयंपाक करण्यासाठी आणि तळण्यासाठी, पॅकेजिंगमध्ये आणि मोठ्या प्रमाणात)?
जर तीन वर्षांपूर्वी "चुंबक" मध्ये खरेदीदाराने शेल्फवर फक्त बल्क न धुलेले बटाटे पाहिले तर आता वर्गीकरण लक्षणीय विस्तारले आहे आणि विविध गरजांसाठी पोझिशन्स आहेत. आम्ही सकारात्मक ग्राहक प्रतिसाद पाहतो आणि श्रेणी विकसित करणे सुरू ठेवतो. स्टोअरमध्ये, क्लस्टर (बिंदूचे क्षेत्रफळ, सेटलमेंटमधील रहिवाशांची संख्या, ग्राहकांची प्राधान्ये इ.) वर अवलंबून, विविध प्रकारचे बटाटे सादर केले जातात: लहान कॅलिबर किंवा "बेबी", मोठे; धुतलेले, न धुलेले; प्रीमियम; विविध पॅकेजिंग.
अर्थात, मुख्य मागणी मोठ्या कॅलिबर उत्पादनांची आहे, जे तयार करणे सोपे आहे. आम्ही खरेदीदारांच्या एका फोकस गटासह एक चाचणी देखील केली, ज्यामध्ये असे दिसून आले की लहान बटाटे हे वस्तुमान उत्पादन नाहीत. तथापि, ही स्थिती विशिष्ट गरजा समाविष्ट करते आणि म्हणून नेटवर्कवर दर्शविली जाते.
याव्यतिरिक्त, आम्ही पॅकेजिंगमध्ये फरक केला: एकूण बटाटे (वजनानुसार) व्यतिरिक्त, 2,5 किलो जाळीमध्ये पॅकेजिंग आहे, प्रीमियम आयटम एक्सट्रूशन जाळीमध्ये पॅक केले जातात आणि टेपसह पूरक असतात, रंगांमध्ये भिन्न असतात (उदाहरणार्थ, लाल - साठी तळण्याचे, पांढरे - स्वयंपाकासाठी, मोठे ग्रिलिंगसाठी आहे).
आम्ही या श्रेणीकडे खूप लक्ष देतो आणि आमच्या वितरण केंद्रांपैकी एकावर आधारित आमची स्वतःची पॅकेजिंग कार्यशाळा देखील सुरू केली आहे.
- कृषी करारांबद्दल आम्हाला अधिक सांगा. भाज्या आणि बटाटे उत्पादकांच्या अशा सहकार्यामुळे तुम्हाला कोणते फायदे दिसतात?
मी आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, आमच्या कंपनीतील कृषी करार योजनेनुसार कार्य करण्याच्या पद्धतीने यावर्षी त्याचा पहिला वर्धापन दिन साजरा केला, आम्ही पहिल्यांदा 2016 मध्ये रशियन शेतकऱ्यांना सहकार्यासाठी या अटी देऊ केल्या. आम्हाला या प्रकल्पाबद्दल खूप आनंद झाला आहे, प्रत्येक नवीन हंगामात कंपनी नेटवर्कवर देशांतर्गत उत्पादनांच्या वितरणाच्या प्रमाणात वाढ करत आहे.
आम्ही 60 पेक्षा जास्त पुरवठादारांसह काम करतो, ते विविध भाज्या (बटाटे, कोबी, गाजर, कांदे, बीट्स) आणि फळे (सफरचंद, खरबूज - टरबूज), एका कॉम्प्लेक्समध्ये - 50 पेक्षा जास्त वस्तू पाठवतात. 2020 मध्ये, कृषी करारांतर्गत, कंपनीने सुमारे 300 हजार टन भाज्या आणि फळे खरेदी केली. विशेषत: बटाट्यांबद्दल बोलायचे तर, या प्रकल्पातील ही एक व्हॉल्यूम-फॉर्मिंग श्रेणी आहे, ज्याचा पुरवठा सुमारे 50% आहे.
कृषी कराराचे मुख्य फायदे, सर्व प्रथम, उत्पादक आणि नेटवर्कसाठी भविष्यातील स्थिरता आणि आत्मविश्वास, संपूर्ण हंगामात हमी विक्री आणि पुरवठ्यामध्ये व्यक्त केले जाते. पुरवठा केलेल्या उत्पादनांची स्थिर गुणवत्ता ही कमी महत्त्वाची नाही, जी उपायांच्या संचाद्वारे प्राप्त केली जाते, नेटवर्कचे प्रतिनिधी आणि उत्पादन साइट्सचे कर्मचारी यांच्यातील सतत संवाद, संपूर्ण हंगामात आमच्या कृषीशास्त्रज्ञांच्या नियमित भेटी - तयारीच्या क्षणापासून. पेरणीसाठी आणि कापणी आणि साठवणीसह समाप्त. आम्ही निर्मात्याच्या साइटवर एक सर्वेक्षक (विमा) गुणवत्ता तपासणी देखील आयोजित करतो, ज्यामुळे माल परत येण्याची शक्यता कमी होते, ज्यामुळे कृषी उत्पादक आणि नेटवर्क दोन्हीसाठी संभाव्य खर्च कमी होतो.
के एस