अलिकडच्या वर्षांत, मध्ये बटाटे उत्पादन भारत लक्षणीय वाढ झाली, ज्यामुळे तो जगातील दुसरा सर्वात मोठा बटाटा उत्पादक देश बनला. याव्यतिरिक्त, विशिष्ट जातींच्या मागणीसह प्रक्रिया वनस्पतींची संख्या वाढते. www.mdpi.com या इंटरनेट पोर्टलने याची माहिती दिली आहे.
सेंट्रल बटाटा रिसर्च इन्स्टिट्यूट (CPRI) मधील बटाटा लागवड सुधारणा कार्यक्रमांच्या एकत्रित प्रजननाच्या प्रयत्नांमुळे बटाट्याच्या 65 सुधारित वाण निर्माण झाल्या आहेत आणि आता भारतातील एकूण बटाटा क्षेत्रापैकी 23 जातींचा वाटा जवळपास 95% आहे.
भारतातील बटाट्याच्या जाती
या 65 जातींपैकी 33 विविध जैविक आणि अजैविक ताणांना प्रतिरोधक आहेत आणि 8 वाण औद्योगिक प्रक्रियेसाठी योग्य आहेत.
खरं तर, बटाट्याच्या या सर्व जाती पिकण्याच्या तीन गटांमध्ये विभागल्या जातात: लवकर, मध्यम आणि उशीरा.
देशांतर्गत गरजा आणि निर्यात बाजाराच्या दोन्ही गरजा पूर्ण करण्यासाठी चिप्स आणि फ्राईवर प्रक्रिया करण्याच्या उद्देशाने समाधानकारक उत्पादन आणि तांत्रिक वैशिष्ट्यांसह बटाट्यांच्या नवीन जातींना मागणी वाढत आहे.
पूर्वी भारतात, बटाटे मुख्यतः ताज्या वापरासाठी वापरले जात होते आणि बहुतेक कापणी घरगुती वापरासाठी केली जात होती, तर विकसित देशांमध्ये, टेबल बटाट्याचा वापर फक्त 31% आहे, उर्वरित फ्रोझन फ्रेंच फ्राईज (30%), चिप्स (12%). XNUMX%).
भारतात बटाटा प्रक्रिया
बटाटा प्रक्रिया 1990 च्या दशकापर्यंत पूर्णपणे अविकसित होती आणि त्यानंतर, आंतरराष्ट्रीय कॉर्पोरेशन आणि स्थानिक खेळाडूंनी संघटित प्रक्रिया सुरू केल्यामुळे, उद्योगाने झपाट्याने वाढ केली आणि 10 वर्षांमध्ये प्रचंड वाढ दर्शविली. सध्या, जवळजवळ 7,5% बटाट्यांवर प्रक्रिया केली जाते.
दरम्यान, प्रजननकर्ते प्रक्रियेसाठी दर्जेदार बटाट्यांच्या नवीन जाती विकसित करत आहेत.
म्हणून, बटाट्याच्या जीनोटाइपची ओळख करून देणे महत्त्वाचे आहे जे वारंवार बदलणाऱ्या बाजारपेठेला आणि उत्पादनाच्या परिस्थितीला प्रतिसाद देतात. प्राधान्य म्हणजे खालील वैशिष्ट्यांनुसार वाणांची निवड करणे: कमी दिवसासाठी अनुकूलता, सरासरी पिकण्याचा कालावधी, उशीरा अनिष्ट परिणामास प्रतिकार आणि ऱ्हास दर कमी.
बटाटा उद्योगातील सर्व विभागांसाठी सुधारित तांत्रिक वैशिष्ट्यांसह आणि व्यापक अनुकूलतेसह बटाट्याच्या जीनोटाइपची तपासणी करणे महत्त्वाचे आहे. आतापर्यंत, भारतीय शास्त्रज्ञांनी सुधारित शारीरिक वैशिष्ट्यांसह उच्च व्यावसायिक उत्पन्न मिळविण्यासाठी बटाट्याच्या 21 जीनोटाइपचे मूल्यांकन केले आहे.