उझबेकिस्तानमध्ये गोठवलेल्या अन्नाची मागणी वाढत आहे. अलिकडच्या वर्षांत, देशातील उद्योग वाढत्या प्रमाणात ब्लास्ट फ्रीझिंग तंत्रज्ञानाचा परिचय देत आहेत, जे अन्न प्रक्रियेचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे, उझबेकिस्तान प्रजासत्ताकच्या कृषी मंत्रालयाच्या प्रेस सर्व्हिसने अहवाल दिला.
आज, गोठवलेली फळे आणि भाज्या केवळ देशांतर्गत बाजारात विकल्या जात नाहीत तर परदेशातही निर्यात केल्या जातात.
देशात दरवर्षी 9 हजार टन क्षमतेचे 80 फळ आणि भाजीपाला प्रक्रिया उद्योग कार्यरत आहेत.
कृषी मंत्रालयाने 2022-2026 मध्ये किमान 20 हजार टन क्षमतेसह सुमारे 125 जलद गोठवणारे उपक्रम तयार करण्याची योजना आखली आहे.
देशातील प्रक्रिया वनस्पती त्वरीत फुलकोबी गोठवतात. फ्लॅश फ्रीझरमध्ये ठेवण्यापूर्वी हे उत्पादन साफ, क्रमवारी आणि प्रक्रिया केली जाते. 2021 मध्ये, उपक्रमांनी कझाकस्तान, किर्गिस्तान, बेलारूस, मोल्दोव्हा आणि रशियामध्ये सुमारे 13 हजार टन फुलकोबी निर्यात केली.
2021 मध्ये प्रजासत्ताकात 142,4 हजार हेक्टर क्षेत्रावर 7,7 हजार टन भाजीपाला पिकवला गेला. 2022 मध्ये, सर्व प्रकारच्या शेतात फुलकोबीच्या लागवडीसाठी 8 हेक्टर जागा वाटप करण्यात आली आहे आणि 011 हजार टन कापणी अपेक्षित आहे.
आज जगातील सर्वात लोकप्रिय अन्न प्रक्रिया पद्धती म्हणजे ब्लास्ट फ्रीझिंग (57%), कॅनिंग (38%) आणि कोरडे करणे (5%), परंतु अलीकडे कॅन केलेला फळे आणि भाज्यांची मागणी (व्हिनेगर आणि साखर असलेल्या कॅन केलेला पदार्थांचे उत्पादन) गेल्या 20 वर्षांमध्ये 10% ने कमी) वर्षानुवर्षे कमी होत आहे आणि गोठवलेल्या अन्नाची मागणी दरवर्षी 10% पेक्षा जास्त वाढत आहे.