स्टार्च आणि स्टार्च उत्पादनांचे उत्पादन हे प्रक्रिया उद्योगातील एक क्षेत्र आहे जे आमच्या मासिकाच्या प्रेक्षकांमध्ये नेहमीच खूप रस निर्माण करते.
बटाटा स्टार्च बाजार कसा विकसित होईल? नवीन प्रकल्प होतील का? साथीच्या रोगाच्या समाप्तीनंतर उद्योगात कोणते बदल अपेक्षित आहेत? हे प्रश्न अनेक वाचकांना चिंतेचे आहेत. उत्तरांसाठी, आम्ही अध्यक्ष ओलेग रेडिन यांच्याकडे वळलो स्टार्च आणि सिरप उद्योगाच्या रशियन उत्पादकांची संघटना "रोस्क्राखमलपाटोका".
बटाटा स्टार्च: मागणी आणि उत्पादन स्थिर पातळीवर
उत्पादन. रशियामधील मूळ बटाटा स्टार्च आज केवळ काही उद्योगांद्वारे उत्पादित केला जातो: पोरेत्स्की स्टार्च ओजेएससी (चुवाशियाचे प्रजासत्ताक), चुवाश'एनक्राखमल एलएलसी (चुवाश प्रजासत्ताक), एमग्लिंस्की स्टार्च प्लांट एलएलसी (ब्रायंस्क प्रदेश), प्लेश्चेव्स्की स्टार्च प्लांट (ओरिओल प्रदेश), सिरीयटिन्स्की. प्रदेश. स्टार्च प्लांट (निझनी नोव्हगोरोड प्रदेश), एसपीके "उडाचा" (पेन्झा प्रदेश).
असोसिएशनच्या म्हणण्यानुसार 2019 मध्ये उत्पादनाचे प्रमाण सुमारे 11,8 हजार टन होते, जे पूर्वीपेक्षा लक्षणीय आहे (8,0 हजार टन - 2018 मध्ये, 7,2 हजार टन - 2017 मध्ये) ...
तरीसुद्धा, ही रक्कम देशांतर्गत बाजारपेठेसाठी अद्याप अपुरी आहे: विविध अंदाजानुसार, रशियन उपक्रमांच्या गरजा केवळ 30-50% द्वारे समाविष्ट आहेत.
आयात करा. बटाटा स्टार्चचा महत्त्वपूर्ण भाग परदेशात खरेदी केला जातो. हे स्मरण करून दिले पाहिजे की बटाटा स्टार्च पारंपारिकपणे कॉर्न आणि गव्हाच्या स्टार्चच्या तुलनेत आयातीचा सर्वात मोठा वाटा व्यापतो. मुळात, हे डेन्मार्क, बेलारूस, जर्मनी, फ्रान्स आणि पोलंडमधून रशियामध्ये येते.
2019 मध्ये, रशियाने USD 14,3 दशलक्ष रकमेमध्ये 12,3 हजार टन मूळ बटाटा स्टार्च आयात केला (हे 38,0 च्या तुलनेत 5,4% किंवा 2018 हजार टन कमी आहे आणि 27,8 मधील याच कालावधीच्या तुलनेत 3,9% किंवा 2017 हजार टन कमी आहे) . आयातीच्या वाटा कमी होणे संबद्ध केले जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, ग्राहक उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये बदल आणि सुधारित स्टार्चमध्ये संक्रमण.
येत्या वर्षात, आम्ही या दिशेने कोणतेही मुख्य बदल नोंदवत नाही. 2020 च्या पहिल्या तिमाहीत, 2,1 हजार टन देशी बटाटा स्टार्च रशियाला आयात करण्यात आला.
वस्तुनिष्ठपणे, परदेशातून आपल्या देशात प्रवेश करणा-या बटाटा स्टार्चचे प्रमाण तितके मोठे नाही: एक मोठा आधुनिक उद्योग (1000 टन / दिवस प्रक्रिया क्षमता असलेला) 70% पेक्षा जास्त बदलू शकेल. परंतु सध्या असोसिएशनकडे असा प्रकल्प विकसित करण्याच्या योजनेबद्दल कोणतीही माहिती नाही. याव्यतिरिक्त, देश व्यावहारिकदृष्ट्या तांत्रिक वाणांचे बटाटे (उच्च स्टार्च सामग्रीसह) वाढवत नाही, तर समस्येचे निराकरण जटिल असावे आणि योग्य गुणवत्तेच्या कच्च्या मालाच्या लागवडीपासून सुरुवात करावी.
निर्यात करा. 2019 मध्ये, रशियाने 3,9 दशलक्ष अमेरिकन डॉलर्समध्ये 2,6 हजार टन देशी बटाटा स्टार्चची निर्यात केली. मुख्य प्राप्तकर्ता देश: बेलारूस प्रजासत्ताक, कझाकिस्तान, युक्रेन, ताजिकिस्तान.
सर्वसाधारणपणे, 2019 मध्ये बाजाराचे प्रमाण 22,2 हजार टन किंवा एकूण मागणीच्या 53% इतके होते. 2018 मध्ये - 28,9 हजार टन किंवा 31%, 2017 मध्ये, अनुक्रमे 27,6 हजार टन किंवा 30%.
हे लक्षात घेतले जाऊ शकते की बटाटा स्टार्चची मागणी अनेक वर्षांपासून अंदाजे समान पातळीवर राहिली आहे. स्थिरतेचे कारण म्हणजे अर्थव्यवस्थेची सामान्य कमकुवतता आणि या पार्श्वभूमीवर अन्न उत्पादनातील वाढीची अनुपस्थिती. त्याच वेळी, बटाटा स्टार्च मार्केटचा एक महत्त्वपूर्ण भाग सूक्ष्म-उत्पादक आहेत - वैयक्तिक उद्योजक (विशेषत: मिठाई आणि बेकरी विभागात), जे त्वरीत दिसतात आणि त्वरीत अदृश्य देखील होतात.
जागतिक बाजारपेठेची शक्यता. जागतिक बाजारपेठेत देशी बटाटा स्टार्चचा वाटा फक्त ५% आहे. टॅपिओका (5%) आणि कॉर्न (24%) प्राबल्य आहे. बटाटा स्टार्च हे एक विशिष्ट उत्पादन आहे जे 41 पर्यंत 2022% वाढण्याचा अंदाज आहे. त्याच वेळी, एकूण परिस्थिती व्यावहारिकदृष्ट्या बदलणार नाही, कारण तज्ञांच्या मते, गव्हाच्या स्टार्चचा वाटा 2,6%, टॅपिओका स्टार्च - 1,9%, कॉर्न स्टार्च - 3,4% ने वाढला पाहिजे.
रशियामधील स्टार्च उत्पादनांच्या बाजारपेठेची वैशिष्ट्ये
आपल्या देशात गेल्या काही वर्षांपासून देशी स्टार्चच्या उत्पादनात (आयातीत घट झाल्यामुळे) स्फोटक वाढ झाली आहे. या प्रक्रियेला चालना देणारे मुख्य घटक म्हणजे कागद आणि नालीदार बोर्ड उद्योगातील उच्च मागणी.
पाच वर्षांच्या कालावधीत स्टार्चच्या मागणीत वाढ झाल्याने उद्योगाला आर्थिक कामगिरी सुधारण्यास अनुमती मिळाली आहे. क्षमता वापर वाढून 76% झाला.
या पार्श्वभूमीवर, नवीन प्रकल्प सक्रियपणे विकसित होऊ लागले, ज्याच्या प्रक्षेपण, तज्ञांच्या मते, मागणीत अपेक्षित घटतेच्या समांतर, शेवटी वापर दर 70% पर्यंत कमी होईल.
सुरवातीपासून लागू केलेल्या अशा प्रकल्पाचे उदाहरण म्हणून, व्होल्गोग्राड प्रदेशातील न्यूबायो एलएलसी कंपनीचा उल्लेख केला जाऊ शकतो. 140 हजार टन/वर्ष क्षमतेच्या कॉर्न ग्रेनच्या सखोल प्रक्रियेसाठी या उपक्रमाने नजीकच्या भविष्यात काम सुरू केले पाहिजे. कॉर्न जर्म, ग्लूटेन फीड, कॉर्न ग्लूटेन, माल्टोडेक्सट्रिन, कॉर्न स्टार्च यांसारखी उत्पादने सोडण्याची घोषणा केली जाते.
अशा प्रकारे, हा प्रकल्प सुरू केल्याने केवळ मूळ स्टार्चच्या उत्पादनातच वाढ होणार नाही, तर माल्टोडेक्सट्रिनच्या वाट्यामध्ये लक्षणीय वाढ देखील होईल: या उत्पादनाची निर्यात दरवर्षी 20-40 हजार टनांनी वाढेल. आणि हे असूनही 2019 मध्ये, एलएलसी गुल्केविस्की स्टार्च प्लांटच्या पूर्ण क्षमतेमुळे परदेशात माल्टोडेक्सट्रिनचा पुरवठा आधीच लक्षणीय वाढला आहे.
स्टार्च आणि सिरप उत्पादनांच्या रशियन बाजारपेठेचे वर्णन करताना, रशियामध्ये साखरेचे अत्याधिक उत्पादन आणि स्वस्तपणा यामुळे विविध प्रकारचे मोलॅसेस आणि सिरपच्या मागणीत स्थिर (गेल्या पाच वर्षांत) घट झाल्याचे लक्षात घेण्यास अपयशी ठरू शकत नाही. आयात प्रतिस्थापन आणि निर्यात विकासाद्वारे उत्पादनाचे प्रमाण राखण्याचा उद्योग उद्योग प्रयत्न करीत आहे.
2019 मध्ये या प्रकारच्या उत्पादनात रस कमी होण्याचा पुढचा टप्पा फ्रक्टोज सिरपद्वारे प्रदान केला गेला. लक्षात घ्या की 2018 पर्यंत, या प्रकारच्या उत्पादनाच्या उत्पादनासाठी उद्योगांच्या क्षमतेचा वापर व्यावहारिकदृष्ट्या अपरिवर्तित होता आणि 80% वर उभा राहिला. तथापि, 2019 मध्ये, कलुगा प्रदेशात नवीन प्लांट सुरू करण्याच्या संदर्भात, नाममात्र क्षमता वाढली, ज्यामुळे बाजारातील उत्पादनांचे प्रमाण वाढले आणि किमतींवर परिणाम झाला. परिणामी, वर्षभरात एकूण उत्पादनाचे प्रमाण कमी झाले (१५३.७ हजार टनांच्या पातळीवर थांबले). हीच स्थिती आणखी किमान एक ते दोन वर्षे कायम राहण्याची शक्यता आहे.
विशेष उत्पादनांच्या (सुधारित स्टार्च, माल्टोडेक्स्ट्रिन, डेक्सट्रोज, सॉर्बिटॉल, क्रिस्टलीय फ्रक्टोज, पेक्टिन) च्या बाजाराबद्दल काही शब्द बोलले पाहिजेत. अलिकडच्या वर्षांत, या प्रकारच्या उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी नवीन क्षमता आपल्या देशात दिसू लागल्या आहेत. आणि आज आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की उत्पादन खंड रशियन ग्राहकांच्या गरजा पूर्ण करतात (मर्यादित वाढीसह सर्व विशेष उत्पादनांची वार्षिक मागणी 220 हजार टनांपेक्षा जास्त नाही).
अशा प्रकारे, सुधारित स्टार्चचे उत्पादन, वरवर पाहता, या क्षणी कमाल 50 हजार टनांपर्यंत पोहोचले आहे. अर्थात, हे मत व्यक्त करताना, अन्न सुधारित स्टार्च हा एक विषम विभाग आहे यावर जोर दिला पाहिजे. ते उत्पादन पद्धती आणि शेवटच्या वापरामध्ये आणि ज्या कच्च्या मालापासून ते बनवले जातात त्या प्रकारात भिन्न आहेत. परंतु सर्वसाधारणपणे, हे अनेकांसाठी नवीन आणि असामान्य प्रकारचे उत्पादन आहे. या आधारे, मर्यादित मागणीमुळे विशिष्ट प्रकारच्या सुधारित स्टार्चच्या उत्पादनासाठी पूर्ण-प्रमाणात प्रकल्प राबविणे आर्थिकदृष्ट्या अयोग्य आहे हे मान्य करावे लागेल. या उत्पादनांसह या उत्पादनांची निर्यात करणे देखील अडचणींनी भरलेले आहे, कारण परदेशी बाजारपेठ पारंपारिक उत्पादकांनी व्यापलेली आहे.
असे प्रकल्प अंमलात आणणे खूप कठीण आहे, ज्यांचे वैशिष्ट्य अनिश्चित कालावधीसाठी आहे, ज्यामुळे उद्योगातील गुंतवणूकीची नफा आणि आकर्षकता कमी होते.
साथीच्या रोगाचे परिणाम
साथीच्या रोगामुळे उद्भवलेल्या परिस्थितीचा देशातील स्टार्च आणि ट्रेकल उद्योगाच्या स्थितीवर नक्कीच परिणाम होईल.
धान्य प्रक्रिया उद्योगांना आधीच काही अडचणींचा सामना करावा लागला आहे, कारण या प्रकारचा कच्चा माल (विशेषत: गहू) सरकारने केलेल्या उपाययोजना असूनही, किमतीत सातत्याने वाढ होत आहे.
तयार उत्पादनांच्या विक्रीतील समस्या त्या कारखान्यांद्वारे सोडवाव्या लागतील ज्यांनी HoReCa क्षेत्राच्या गरजांसाठी त्यांची उत्पादने पुरवली.
प्रादेशिक सीमा बंद झाल्यामुळे कच्च्या मालाच्या पुरवठ्यातील व्यत्यय उत्पादकांनी नोंदवले आहेत ज्यांच्याकडे स्वतःची स्टोरेज सुविधा नाही आणि विशिष्ट ऑर्डरसाठी लहान बॅचमध्ये कच्चा माल खरेदी करतात.
सर्वसाधारणपणे, जर आपण 2020 च्या वैशिष्ट्यांबद्दल बोललो तर, असोसिएशनच्या सदस्य असलेल्या कंपन्यांच्या मते, पहिल्या तिमाहीत अभूतपूर्व परिणाम दिसून आले: काही काळासाठी स्टार्च उत्पादनांची मागणी पुरवठा ओलांडली, परंतु परिस्थिती त्वरीत बदलली. उत्पादनाच्या तात्पुरत्या थांबामुळे ग्राहकांच्या उपक्रमांमध्ये समस्या निर्माण झाल्या, स्टार्च उत्पादनांच्या उत्पादकांनी देयकांमध्ये विलंब झाल्याबद्दल तक्रार करण्यास सुरवात केली.
असे गृहीत धरले जाऊ शकते की सध्याच्या परिस्थितीत, अल्पावधीत, जे पुरवठादार ग्राहकांना विलंबित पेमेंट प्रदान करण्यास सक्षम आहेत त्यांना फायदा होईल. नजीकच्या भविष्यात, आम्हाला उपभोगात घट होण्याची अपेक्षा आहे, परंतु टक्केवारीच्या दृष्टीने त्याची गणना करणे अद्याप कठीण आहे.
जगातील परिस्थिती
स्टार्च मार्केट आणि SFS मधील आंतरराष्ट्रीय तज्ञांचा असा विश्वास आहे की कोरोनाव्हायरस साथीच्या रोगाचा जगभरातील अन्न उद्योगावर कायमस्वरूपी आणि महत्त्वपूर्ण परिणाम होईल. पण जगाच्या वेगवेगळ्या भागांसाठी त्याचे परिणाम वेगवेगळे असतील.
EU देश. फ्रान्स, जर्मनी आणि स्वित्झर्लंड सारख्या देशांमध्ये, जेथे कृषी-अन्न संकुल अर्थव्यवस्थेचा एक महत्त्वाचा भाग आहे, संकटामुळे लक्षणीय बदल होणार नाहीत. हे देश बहुतेक कृषी उत्पादनांच्या आयातीवर अवलंबून नाहीत आणि त्यानुसार, तेथे अन्न समस्या नाहीत. यामुळे युरोपियन सरकारांना टेलिवर्किंगकडे जाण्यासाठी नागरिकांना पटवून देणे सोपे झाले, ज्यामुळे व्हायरसचा प्रसार कमी होण्यास मदत झाली.
आशियातील देश. याउलट, सिंगापूरसारख्या देशांची लोकसंख्या (जेथे परदेशातून कृषी उत्पादनांचा पुरवठा होतो) दुष्काळाच्या संभाव्य धोक्याबद्दल अत्यंत चिंतेत होते. मला वाटते की सध्याच्या संकटानंतर सर्व राज्ये कृषी-अन्न स्वातंत्र्यासाठी प्रयत्न करतील. प्रथम, पुरवठा साखळी व्यत्ययाच्या काळात देशांची कृषी स्वयंपूर्णता वाढवते आणि दुसरे, देशांतर्गत बाजारपेठेच्या अतिसंतृप्ततेच्या काळात निर्यातीच्या संधी वाढवते.
आसियान प्रदेशात, तुलनेने लहान कृषी-अन्न क्षेत्रे असलेले देश (जसे की फिलीपिन्स, लाओस आणि कंबोडिया) त्यांचे पीक उत्पादन वाढवतील आणि व्हिएतनाम, थायलंड आणि इंडोनेशियामध्ये बाजारपेठ मिळवण्याचा प्रयत्न करतील. कदाचित यामुळे टॅपिओका आणि स्टार्चच्या स्थानिक पुरवठ्यात वाढ होईल. तथापि, व्हिएतनाम, थायलंड आणि इंडोनेशिया देखील त्यांच्या विक्री बाजाराचा विस्तार करतील अशी शक्यता आहे. हे देश सध्या त्यांचे काही मूळ टॅपिओका स्टार्च चीनला विकत आहेत, जिथे उत्पादन विशेष वापरासाठी सुधारित केले जात आहे. कदाचित हे जोडलेले मूल्य आसियान प्रदेशात नवीन उद्योग निर्माण करण्यासाठी वापरले जाईल. याचा परिणाम आसियान सदस्य राष्ट्रांना निर्यात करण्यासाठी युरोपियन उत्पादकांच्या महागड्या स्टार्च आणि स्टार्च उत्पादनांचे आकर्षण कमी होऊ शकते.
युनायटेड स्टेट्स सामान्य संकटाच्या वेळी, युनायटेड स्टेट्सने एक चांगले कार्य करणारी पुरवठा साखळी प्रदर्शित केली, जी कृषी उद्योगाच्या उच्च पातळीच्या विकासास सूचित करते. तर, या वर्षाच्या मार्चमध्ये कॅलिफोर्निया राज्यात, अन्न उत्पादनांच्या विक्रीची वाढलेली पातळी नोंदवली गेली. इतरत्र प्रमाणे, मागणीत झालेली वाढ ही ग्राहकांच्या अलगाव कालावधीसाठी साठा करण्याच्या इच्छेशी संबंधित होती. परंतु अमेरिकन स्टोअरमध्ये युरोपियन आणि विशेषत: आशियाई वस्तूंप्रमाणे वस्तूंची कमतरता नव्हती. ग्राहकांची वाढती मागणी पूर्ण करण्यासाठी काही उत्पादकांनी चोवीस तास काम केले.
कोरोनाव्हायरस नंतरचे जग. मार्केट ट्रेंड
मला वाटते की अनेकांनी या वस्तुस्थितीकडे लक्ष दिले आहे की अलग ठेवण्याच्या काळात लोकसंख्येने घरी स्वयंपाक करण्यात जास्त वेळ घालवला. मार्चच्या मध्यापासून युरोप आणि युनायटेड स्टेट्समध्ये दूध, मैदा, अंडी आणि तयार बेकरी उत्पादनांच्या विक्रीत लक्षणीय वाढ होणे स्वाभाविक आहे. हे शक्य आहे की पृथक्करण शासन नाकारल्यानंतर, लोकांची घरी स्वयंपाक करण्यात रस (अर्ध-तयार उत्पादनांसह) कायम राहील.
सुधारित स्टार्च आणि स्टार्च उत्पादनांच्या उत्पादकांनी हा ट्रेंड लक्षात घेणे आवश्यक आहे आणि नवीन कार्यक्षमतेसह अर्ध-तयार उत्पादने प्रदान करण्यासाठी त्यांच्या उत्पादनांच्या पाककृतींमध्ये सुधारणा करणे आवश्यक आहे.
तसेच, गोठवलेल्या पदार्थांचा आणि दीर्घकाळ शेल्फ लाइफ असलेल्या उत्पादनांचा वापर जगभरात वाढत आहे. म्हणून, उत्पादकांना त्यांच्या उत्पादनाची श्रेणी विस्तृत करण्यासाठी प्रोत्साहन आहे, ज्यासाठी त्यांना बटाटा स्टार्चसह उच्च कार्यक्षमतेसह स्टार्च आवश्यक आहेत.
आणखी एक प्रवृत्ती निरोगी खाण्याच्या फायद्यांशी संबंधित आहे. युनायटेड स्टेट्स, युरोप आणि आशियातील संकटानंतर, "निरोगी" खाद्यपदार्थांच्या वापरामध्ये वाढ अपेक्षित आहे, प्रामुख्याने ते जे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करतात. पुश विशेषतः युनायटेड स्टेट्समध्ये लक्षात येईल, कारण या देशातील वैद्यकीय सेवा महाग आहेत आणि आजारी रजेची सहसा सरकार किंवा नियोक्त्याद्वारे परतफेड केली जात नाही.
आणि पुरवठा साखळीबद्दल आणखी काही शब्द. कोरोनाव्हायरस (साथीचा रोग) सर्व देशभर (किंवा खंडभर) असलेला, काही अन्न आणि पेय उत्पादकांना घटकांच्या कमतरतेचा सामना करावा लागला. भविष्यात अशीच परिस्थिती टाळण्यासाठी ते पुरवठादारांची यादी वाढवून पुरवठ्यात विविधता आणण्याची शक्यता आहे. कच्च्या मालाच्या कमतरतेच्या परिस्थितीत आणखी एक शक्यता म्हणजे घटक प्रतिस्थापनासाठी लवचिक लेबलिंग नियमांचा वापर. हे व्यवसायांना स्टार्च आणि त्यांच्या डेरिव्हेटिव्ह्जसाठी घटकांच्या स्त्रोतांमध्ये द्रुतपणे स्विच करण्यास अनुमती देईल. परिणामी, अशी शक्यता आहे की स्टार्च आणि स्टार्च उत्पादनांचे पुरवठादार अन्न आणि पेय उत्पादकांना वैविध्यपूर्ण पुरवठा शृंखला प्रदान करण्यासाठी, जगाच्या प्रदेशात त्यांची भौगोलिक उपस्थिती वाढवतील, तसेच कच्च्या मालाचे प्रमाण वाढवतील. खरं तर, आजचे कोविड-19 संकट जागतिक अन्न आणि घटकांच्या पुरवठा साखळीला आकार देईल, परंतु नवीन वातावरणात प्रत्येकजण कसा संवाद साधेल हे सांगणे कठीण आहे.
के एस