2021 च्या अखेरीस, फेडरल स्टेट बजेटरी सायंटिफिक इन्स्टिट्यूशन UrFARC, रशियन अकादमी ऑफ सायन्सेसची उरल शाखा, डॉक्टर ऑफ टेक्निकल सायन्सेस ओ.व्ही. रशियन अकादमी ऑफ सायन्सेसच्या उरल शाखेच्या एफजीबीएनयू उर्फा रिसर्च सेंटरच्या प्रेस सर्व्हिसने गोरदेव यांनी "वाळलेल्या झटपट बटाटा कोबवेब्सच्या उत्पादनाची पद्धत" या शोधासाठी अर्ज दाखल केला. बटाटा प्रणाली आधीच याबद्दल बोलली आहे शोध.
गेल्या आठवड्याच्या सुरूवातीस, या अर्जाची औपचारिक तपासणी सकारात्मक पूर्ण झाल्याबद्दल मॉस्कोहून एक संदेश आला.
शोध अन्न उद्योगाशी संबंधित आहे, विशेषत: कच्च्या सोललेल्या बटाट्यांपासून अर्ध-तयार उत्पादनांच्या उत्पादनाशी, ते ऊर्जा वापर, पुनर्प्राप्ती आणि स्वयंपाक वेळ आणि उत्पादन कार्यक्षमतेत लक्षणीय घट करण्यास योगदान देते.
बटाटे धुतले जातात, तपासले जातात, कॅलिब्रेट केले जातात, स्वच्छ केले जातात, कापले जातात, स्टार्च काढण्यासाठी थंड वाहत्या पाण्याने धुतले जातात, ब्लँच केले जातात, थंड वाहत्या पाण्याने थंड केले जातात, 40 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात हवेच्या प्रवाहाने बटाट्याच्या पृष्ठभागावरून ओलावा काढून टाकला जातो. आणि जाडीच्या उत्पादनात 55 ° से पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात वाळवले जाते, उत्पादनाच्या थरातून अंतिम ओलावा सामग्रीपर्यंत कोरडे करणारे एजंट उडवून. तयार झालेले उत्पादन 8% पेक्षा कमी आर्द्रता आणि 10% पेक्षा कमी स्टार्च सामग्रीसह सुका बटाटा आहे. कोरड्या जागी 2 वर्षांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाते. भिजल्यावर, ते 8 मिनिटांत पुनर्संचयित केले जाते, वजन 6-7 पट वाढते. उकळत्या पाण्यात, बटाटा कोबवेब पुनर्संचयित केला जातो आणि त्याच वेळी 8-10 मिनिटे शिजवला जातो. बटाट्याच्या जाळ्याचा मूळ स्थितीत पुनर्संचयित केलेला बटाटा नेहमीच्या सोललेल्या बटाट्याप्रमाणे सूप, बटाटा पॅनकेक्स आणि कॅसरोल बनवण्यासाठी वापरला जातो.