बदलत्या ग्राहकांच्या मागणीला प्रतिसाद देण्यासाठी शेतकरी आणि अन्न पुरवठा करणारे यांचा उपयोग होतो. तथापि, असा काळ आठवणे कठीण आहे जेव्हा ग्राहक लँडस्केप गेल्या तीन महिन्यांच्या अलग ठेवणे प्रमाणे नाटकीयरित्या बदलत होते.
यूके एग्रीकल्चर Developmentन्ड फलोत्पादन विकास परिषद (एएचडीबी) यांनी या बदलांचे बारकाईने निरीक्षण केले आणि मागणीवर परिणाम करणारे महत्त्वाचे घटक ठळक केले.
हा लेख साइटवर पोस्ट केला आज बटाटा बातमी, एएचडीबीचे स्ट्रॅटेजिक Analनालिसिसचे प्रमुख डेव्हिड स्वेल्स यांनी यावर्षी ग्राहकांच्या मागणीला आकार देणार्या आणि कृषी संभाव्यतेवर परिणाम घडविणार्या काही मुख्य घटकांचा सारांश दिला आहे. स्वेल्स लिहितात: “अलीकडे, शेतीची मुख्य ग्राहक समस्या ही शेतीची प्रतिष्ठा होती, विशेषत: मांस आणि दुग्धजन्य उत्पादनाची. वनस्पती अन्न ही एक फॅशनेबल संकल्पना होती आणि शाश्वत विकास आणि पर्यावरणीय संरक्षण ही प्रमुख बाबी होती. आणि या समस्या अदृष्य झाल्या नाहीत, परंतु आज लोकांचे लक्ष अल्प-मुदतीच्या आणि दीर्घकालीन आर्थिक चिंताकडे वळले आहे.
या पाळी ग्राहकांच्या मागणीला किती खोल आकार देतात? लोक आपल्या नेहमीच्या आयुष्याकडे परत येताना गोष्टी कशा बदलतील?
उदास आर्थिक दृष्टीकोन
कोविड -१ of च्या दुष्परिणामांविषयीचे आर्थिक अंदाज वेगवेगळे आहेत, परंतु सर्व संशोधक हे मान्य करतात की आम्ही १ 19 .० च्या दशकानंतरच्या सर्वात मोठ्या मंदीच्या मार्गावर आहोत. बगैर रजावरील कामगारांच्या शासकीय वेतन योजनेच्या उपाययोजनांमुळे 1940..7,5 दशलक्ष लोकांना फायदा झाला. परंतु त्यांची कृती ऑक्टोबरमध्ये संपेल, बेरोजगारी वाढेल आणि उत्पन्न कमी होईल.
हे शेतकरी, उत्पादक आणि प्रोसेसरसाठी महत्वाचे आहे, जेव्हा मंदी सुरू होईल तेव्हा ग्राहकांकडे खर्च करण्यासाठी कमी पैसे असतील. मंदीची अंदाजित प्रमाणात पाहता, मी अन्न वर्गाची निवड आणि खरेदीचे ठिकाण या दोन्ही गोष्टींवर परिणाम करणारे ग्राहकांच्या वागणुकीचे हे सर्वात महत्त्वाचे घटक असल्याचे मी अपेक्षा करतो.
सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे मंदीची केवळ "खोली" नाही तर त्यातून बाहेर पडण्याचे प्रमाण देखील आहे. खरंच, २०० 2008 मधील मंदीचे लक्षण खूपच धीमे पुनर्प्राप्ती होते आणि यासारखे चित्र दीर्घकाळ ग्राहकांवर भारी पडते.
जाणीवपूर्वक खरेदी
आम्हाला पूर्वीच्या अनुभवावरून माहित आहे की जेव्हा त्यांचे बजेट घट्ट असते किंवा सुरक्षित भविष्यावर त्यांचा विश्वास जास्त नसतो तेव्हा ग्राहक त्यांचे वर्तन बदलतात. आमच्या स्वतःच्या ग्राहक ट्रॅकर आयजीडी आणि एएचडीबीच्या आकडेवारीच्या आधारे, आम्ही भूतकाळात पाळलेल्या दोन प्रकारच्या वागणुकींमध्ये फरक करू शकतो - स्वतःला स्वयंपाक करणे (सोयीचे पदार्थ न वापरता) आणि घराबाहेर खाणे कमी वेळा बनवणे अधिक वेळा होते. मी नंतर अधिक तपशीलवार याविषयी माहिती देईन.
परंतु अधिक आश्चर्य म्हणजे, मंदीच्या काळात किती ग्राहक त्यांच्या खरेदीच्या सवयी बदलतात. ग्राहक त्यांचे पैसे खर्च करण्याचे मार्ग अतिशय सूचक आहेत: लोक ब्रँडकडे कमी लक्ष देतात, प्रामुख्याने आवश्यक वस्तू खरेदी करतात किंवा सुपर डिस्काऊंटसह सुपरमार्केटमध्ये मोठ्या प्रमाणात वस्तू खरेदी करतात. निश्चितच, शेवटच्या मंदीनंतर, आम्ही हार्ड डिस्कव्हंटर्समध्ये सतत वाढ पाहिले आहे. या ट्रेंडच्या अनुषंगाने सर्व किरकोळ स्टोअरनी ग्राहकांना रोखण्याच्या प्रयत्नात किंमती कमी केल्या आहेत.
अलग ठेवणे आधीच ग्राहकांना प्रभावित केले आहे. एप्रिलपासून एएचडीबी ग्राहक ट्रॅकर (एएचडीबी / युनगोव्ह) अर्थसंकल्पाकडे वेगळा दृष्टीकोन दर्शवितो, त्यापैकी तृतीयांश ग्राहकांनी त्यांचे अन्न बजेट आधीपासूनच समायोजित केले आहे आणि तिसरा दावा आहे की ते बदल करीत नाहीत.
आत्तापर्यंत, आर्थिक परिणामांना असममित वाटले आहे: काही ग्राहक बेरोजगार किंवा कामावरुन सोडले गेले होते, तर काहींना कमी किमतीत पूर्ण मोबदला देण्यात आला होता. येत्या काही महिन्यांत, मी अपेक्षा करतो की नकारात्मकतेने ग्रस्त गट आकारात वाढेल, कारण मंदीचे सर्व परिणाम बहुसंख्य लोकांपर्यंत जाणवतील.
केटरिंग आस्थापनांवरील ग्राहकांचा आत्मविश्वास सामाजिक अंतरांच्या उपायांवर आणि घरगुती बजेट अधिक घट्ट करण्यासाठी दोन्ही अवलंबून असेल. घराबाहेर खाण्याची इच्छा असणारे कमी ग्राहक असतील आणि ज्यांना परवडेल असे कमी लोक असतील. परिणामी, ज्या ग्राहकांनी उच्च-अंत रेस्टॉरंटमध्ये खाल्ले असेल ते सुपरमार्केटमध्ये प्रीमियम-दर्जाची उत्पादने खरेदीकडे जाऊ शकतात किंवा खाण्यापिण्यास प्राधान्य देऊ शकतात.
इंटरनेट कनेक्शन
घरी राहण्यासाठी सरकारी मार्गदर्शक सूचनांद्वारे ऑनलाईन स्टोअर्स (एकूण किराणा दुकानांच्या 7,4% पासून ते एप्रिलमध्ये 10,2% पर्यंत, कंटार वर्ल्डपनेल) आणि लहान सोयीस्कर स्टोअरमध्ये फायदा झाला आहे. मांस विक्रेत्यांनीदेखील विक्री वाढीचे निरीक्षण केले, त्यांचा बाजारातील हिस्सा एकूण मांस, मासे आणि कुक्कुटपालन (4,2 मे, २०२० पर्यंतचा) 5..२% वरून increased% पर्यंत वाढला.
या वस्तुस्थितीच्या आधारे काही संशोधकांनी असे सुचवले आहे की देशातील स्थानिक उत्पादनांमध्ये वाढती रुची आहे. तथापि, ग्राहक सर्वेक्षण याची खातरजमा करीत नाहीत आणि मी विचार करतो की सुविधा आणि प्रवेशयोग्यता ही या वाढीचे वास्तविक चालक आहेत. अलग ठेवण्याच्या संध्याकाळी मोठ्या स्टोअरमध्ये उत्पादनांच्या उपलब्धतेसह व्यापकपणे हायलाइट केलेल्या मुद्द्यांमुळे दुकानदारांना सुपरमार्केटपासून दूर ढकलले असावे.
छोट्या दुकानांना (शेतकर्यांसह) या परिस्थितीचा फायदा झाला. भविष्यात ते हा फायदा राखण्यात सक्षम असतील की नाही ही समस्या आहे.
परंतु इंटरनेटवर अन्न आणि पेय खरेदी करण्याच्या प्रवृत्तीस आधीच टिकाऊ म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकते आणि कोरोनाव्हायरसने केवळ या क्षेत्रात वाढीस वेग वाढविला आहे.
नवीन पाक सवयी
बरेच लोक घरी जास्त वेळ घालवत असल्याने, आम्ही स्वयंपाक करण्याच्या रूचीत लक्षणीय वाढ होत आहोत. आम्ही ग्राहकांच्या संख्येत वाढ नोंदवतो ज्याला असा विश्वास आहे की गोमांस, कोकरू आणि डुकराचे मांस मधल्या आठवड्यातील खाण्यासाठी योग्य आहे, जे कदाचित त्यांच्याकडे बर्याच प्रकारचे पदार्थ बनवण्यासाठी किंवा शिजवण्यासाठी जास्त वेळ देईल या कारणास्तव असू शकते.
एएचडीबी अभ्यासानुसार, जवळजवळ एक चतुर्थांश ग्राहक म्हणतात की ते पूर्वीपेक्षा जास्त शिजवतात. पुढील 18 महिन्यांत, मी आशा करतो की हा ट्रेंड कायम राहील.
अलग ठेवण्याचे निर्बंध हळूहळू काढून टाकले जातात, परंतु बर्याच कंपन्या त्यांच्या कर्मचार्यांना घरून काम करण्यास प्रोत्साहित करतात. अशा प्रकारे, लक्षणीय लोक कार्यालयापासून दूर आपले कार्य सुरू ठेवतील.
कॉन्शस शॉपिंग विभागात सांगितल्याप्रमाणे, मंदीमुळे बर्याचदा घरगुती पाककलाच्या उत्पादनांना जास्त दर मिळतो आणि आम्ही आशा करतो की कठीण आर्थिक परिस्थिती या प्रवृत्तीला बळकटी देईल, ज्याचा पशुधन क्षेत्राच्या विकासावर सकारात्मक परिणाम होईल.
मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांची वाढ
अलिकडच्या काही महिन्यांत घरी स्वयंपाक करण्याच्या प्रवृत्तीमुळे मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या वापरामध्ये वाढ झाली आहे. ग्राउंड बीफ, चिकन ब्रेस्ट, चीज आणि क्रीम यासारख्या वस्तूंच्या विक्रीत लक्षणीय वाढ झाली आहे.
याव्यतिरिक्त, अलग ठेवणे पासून मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर कमी करण्याचा दावा करणा people्यांची संख्या लक्षणीय प्रमाणात कमी झाली आहे. खरं तर, जास्त मांस खाण्याचा दावा करणा people्यांची संख्या दुप्पट झाली आहे - ते 7 ते 14% (एएचडीबी / युनोग, एप्रिल 2020) पर्यंत, तर त्यांचा वापर कमी करणार्यांची संख्या 27% वरून 16% पर्यंत कमी झाली आहे. दुग्धजन्य उत्पादनांबद्दलही, ज्यांनी त्यांचे सेवन कमी केले (17% वरून 11%) कमी केले आणि दुग्धप्रेमींची संख्या 5 वरून 12% पर्यंत कमी झाली.
आरोग्य
मंदीच्या वेळी जेव्हा ग्राहकांच्या संधी कमी असतात तेव्हा उत्पादने निवडताना किंमत ही सर्वात महत्वाची बाब ठरते. स्वाभाविकच, या कालावधीत, निरोगी खाण्यासाठी उत्पादनांच्या विक्रीच्या प्रमाणात घट झाली आहे.
निष्कर्ष
पुढील काही महिन्यांत, जेव्हा आपण एकाकीपणामधून बाहेर पडतो आणि “नवीन आदर्श” मध्ये जगू लागतो तेव्हा आम्ही ग्राहकांच्या मूल्यांचे काही मूल्यमापन करण्याची अपेक्षा करू शकतो. मी गृहित धरतो की ग्राहकांची मागणी घटकांद्वारे आकारली जाईल, ज्याची चर्चा खाली केली जाईल.
कॅटरिंग मार्केटमध्ये लवकर पुनर्प्राप्तीची अपेक्षा करू नका. सामाजिक अंतर राखण्याची आवश्यकता आणि इतर आवश्यकता कॅफे आणि रेस्टॉरंट्सच्या नफ्यात वाढण्यास हातभार लावणार नाहीत. उद्योगांवर (साथीचा रोग) सर्व देशभर (किंवा खंडभर) असलेला होणारा परिणाम येत्या काही महिन्यांत आणि वर्षांत जाणवेल. बर्याच ग्राहकांना पूर्वीसारखे खाण्याची इच्छा नसते, तर इतरांना ते परवडत नाही.
खरेदीदार अधिक किफायतशीर होतील, खरेदीची संख्या कमी होईल. उत्पादनाची पर्यावरणीय मैत्री आणि आरोग्यावर होणारा त्याचा प्रभाव यासारख्या बाबी सर्व ग्राहकांसाठी महत्त्वपूर्ण राहतील, परंतु मागील मंदीच्या अनुभवावरून आपल्याला माहिती आहे, ते यापुढे बहुतेक खरेदीसाठी ड्रायव्हर राहणार नाहीत.
आम्ही आर्थिक कारणांमुळे घरगुती स्वयंपाकाचे पुनरुज्जीवन पाहू आणि लोक घरी घालवण्याच्या वेळेमध्ये वाढ होईल.
अन्नधान्य पुरवठा आणि विक्रेता विक्री क्षेत्राची वाढ परवडणारी क्षमता आणि सुरक्षिततेमुळेही अपेक्षित आहे.
हे घटक कृषी बाजाराच्या विकासावर परिणाम करतील. कृषी उत्पादकांना माहिती ठेवण्यासाठी एएचडीबी ग्राहकांच्या वागणुकीवर लक्ष ठेवेल. अधिक माहिती साइटच्या पृष्ठांवर आढळू शकते. किरकोळ आणि ग्राहक अंतर्दृष्टी.