बोरिस अनिसिमोव्ह, फेडरल रिसर्च सेंटर फॉर बटाटे यांचे नाव. ए.जी. लोर्जा
रशियामध्ये बटाटा लागवडीची सुरुवात सहसा पीटर I च्या नावाशी संबंधित असते. अशी एक आवृत्ती आहे की पीटर I, हॉलंडमधील बटाट्यांशी परिचित झाला (1697-1698) आणि त्याच्या गुणवत्तेची प्रशंसा करून, काउंट शेरेमेटेव्हला बटाट्याच्या कंदांची एक पिशवी पाठवली. रशियामध्ये हे पीक वाढवण्याच्या कठोर सूचनांसह. हे सामान्यतः स्वीकारले जाते की रशियामध्ये बटाटा लागवडीचा इतिहास बटाट्याच्या या पिशव्यापासून सुरू झाला. तथापि, या शाही पार्सलच्या पुढील भवितव्याबद्दल कोणतीही माहिती नाही. जर ते प्रत्यक्षात घडले असेल, तर बटाटे आपल्या देशात प्रवेश करण्याच्या मार्गांपैकी हा एक मार्ग होता. कोणत्याही परिस्थितीत, हे XNUMX व्या शतकाच्या मध्यभागी अभिलेखीय सामग्रीवरून ओळखले जाते. बर्याच रशियन शहरांमध्ये आणि ग्रामीण वस्त्यांमध्ये, शेतकरी आणि गार्डनर्स आधीच बटाटे वाढवत होते.
सुरुवातीला, रशियामधील बटाटे, खरोखरच इतर सर्वत्र, एक विचित्र विदेशी उत्पादन मानले जात असे. हे पॅलेस बॉल्स आणि मेजवानीत एक दुर्मिळ आणि स्वादिष्ट डिश म्हणून दिले गेले. आणि, हे विचित्र वाटेल, त्यांनी बटाटे मीठाने नव्हे तर साखरेने शिंपडले.
हळूहळू, रशियन लोकांना बटाट्याच्या फायद्यांबद्दल अधिक माहिती मिळाली. 200 वर्षांहून अधिक वर्षांपूर्वी, बटाट्यांना समर्पित “वर्क अँड ट्रान्सलेशन फॉर बेनिफिट अँड एंटरटेनमेंट” या जर्नलमधील एका लेखात असे म्हटले होते की “पृथ्वी सफरचंद” (जसे आधी बटाटे म्हटले जायचे) हे एक आनंददायी आणि निरोगी अन्न आहे. . असे सूचित केले होते की बटाट्याचा वापर ब्रेड बेक करण्यासाठी, दलिया शिजवण्यासाठी आणि पाई आणि डंपलिंग्ज तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. आधीच 1764-1776 मध्ये. बटाट्याची लागवड सेंट पीटर्सबर्ग, नोव्हगोरोड, रीगाजवळील बाग आणि इतर ठिकाणी होते.
रशियामध्ये बटाट्याच्या प्रसारामध्ये एक प्रमुख भूमिका वैद्यकीय महाविद्यालयाने खेळली होती, जी तेव्हा विज्ञान अकादमी नंतर रशियामधील दुसरी वैज्ञानिक संस्था होती. जेव्हा XVIII शतकाच्या 60 च्या दशकात. देशातील काही भागात दुष्काळ पडला, मेडिकल कॉलेजने सिनेटला विशेष अहवाल सादर केला. हा अहवाल, विशेषतः, उपासमार सोडविण्यासाठी सर्वोत्तम मार्ग असल्याचे सांगितले “... त्या मातीच्या सफरचंदांचा समावेश होतो, ज्यांना इंग्लंडमध्ये पोटेट्स म्हणतात आणि इतर ठिकाणी मातीचे नाशपाती, टार्टफल्स आणि बटाटे».
सिनेटने एक विशेष हुकूम जारी केला ज्याने बटाट्यांबद्दल लिहिले: «Кया सफरचंदांच्या मोठ्या फायद्यांबद्दल आणि त्यांना वाढताना फारच कमी श्रम लागतात, परंतु त्यांना खूप मोबदला दिला जातो आणि ते लोकांना केवळ आनंददायी आणि निरोगी अन्नच देत नाहीत, तर सर्व पाळीव प्राण्यांसाठी अन्न म्हणूनही काम करतात, त्यांना सन्मानित केले पाहिजे. घर बांधण्यासाठी आणि प्रजननासाठी सर्वोत्कृष्ट भाजीपाला यासाठी सर्वतोपरी प्रयत्न करा».
डिक्री व्यतिरिक्त, सिनेटने एक विशेष "सूचना" देखील जारी केली, म्हणजे. बटाटे वाढवण्यासाठी मार्गदर्शक. रशियामध्ये बटाटे वाटण्याचे प्रकरण सिनेटने किती गांभीर्याने घेतले याचा पुरावा 1765-1766 मध्ये आहे. त्यांनी या विषयावर 22 वेळा चर्चा केली. व्यावहारिक पावले ताबडतोब उचलली गेली: बियाणे खरेदी केले गेले आणि सर्व प्रांतांना वितरित केले गेले, ज्यात सर्वात दुर्गम प्रदेशांचा समावेश आहे. या उपायांनी अपेक्षित परिणाम दिले आहेत. मध्य रशिया, युक्रेन आणि बाल्टिक राज्यांमधील अनेक प्रांतांमध्ये लवकरच बटाट्याला मान्यता मिळाली. हे खरे आहे की, बटाटा पिकांच्या सक्तीने सुरू करण्याशी संबंधित गंभीर अशांतता देखील होती, जेव्हा बटाट्यासाठी सर्वोत्तम जमीन शेतकऱ्यांकडून काढून घेण्यात आली, तेव्हा त्यांना अधिकाऱ्यांच्या सूचनांचे पालन करण्यात अयशस्वी झाल्याबद्दल शिक्षा झाली आणि त्यांच्यावर कर आकारला गेला. XIX शतकाच्या 30-40 च्या दशकात. निकोलस I च्या सरकारच्या हिंसक उपायांना प्रतिसाद म्हणून, तथाकथित "बटाटा दंगल" उद्भवली.
1765 मध्ये सेंट पीटर्सबर्ग येथे आयोजित केलेल्या फ्री इकॉनॉमिक सोसायटीच्या क्रियाकलापांना रशियामध्ये बटाट्याच्या वाढीसाठी खूप महत्त्व होते. बटाट्याचा प्रचार करणारे त्या काळातील प्रमुख शास्त्रज्ञांचे अनेक लेख या सोसायटीच्या "प्रोसीडिंग्ज" मध्ये प्रकाशित झाले होते. त्यापैकी, एक विशेष भूमिका पहिल्या रशियन कृषीशास्त्रज्ञ आंद्रेई टिमोफीविच बोलोटोव्हची आहे. 1770 मध्ये, त्यांनी एक वैज्ञानिक लेख प्रकाशित केला, "अ नोट ऑन टार्टोफेल्स." "बटाट्यांची स्थापना, लागवड आणि प्रसार" तसेच "त्यांचे संकलन आणि देखभाल" यावरील हे पहिले आणि सर्वात तपशीलवार काम होते. बोलोटोव्हनेच बटाट्याला “पृथ्वीवरील सफरचंद” किंवा “पोटेट्स” नव्हे तर “टार्टोफेल” म्हटले. कालांतराने, या नावाचे बटाट्यात रूपांतर झाले.
रशियामध्ये नवीन संस्कृतीचे इतर अनेक उत्साही होते. बटाटे वाढवण्याचे विशेष श्रेय सेंट पीटर्सबर्ग माळी एफिम अँड्रीविच ग्रॅचेव्ह यांचे आहे, जे यारोस्लाव्हल शेतकऱ्यांचे मूळ आहे. त्याच्या बटाट्याच्या संग्रहात 100 हून अधिक जातींचा समावेश होता. नवीन वाणांचे अनुकूलीकरण आणि प्रजननाच्या त्यांच्या सेवांसाठी, त्यांना रशिया आणि परदेशातील विविध प्रदर्शनांमध्ये 60 पदके मिळाली. सेंट पीटर्सबर्ग येथील आंतरराष्ट्रीय फलोत्पादन प्रदर्शनात, ग्रॅचेव्ह बटाटा वाणांना सर्वोत्कृष्ट म्हणून ओळखले गेले. ग्रॅचेव्हने अर्ली रोझ या अमेरिकन जातीला अनुकूल केले, ज्याने रशियन परिस्थितीत नवीन गुण प्राप्त केले आणि लोकांमध्ये एक अतिशय लोकप्रिय प्रकार बनला - "लवकर पिकणे." पुढे हे काम N.Ya ने चालू ठेवले. निकितिन्स्की. त्याने ग्रॅचेव्हच्या मुलीकडून त्या वेळी उपलब्ध असलेल्या सर्व जाती प्राप्त केल्या आणि या हेतूंसाठी खरेदी केलेल्या रियाझान प्रांतातील कोस्टिनो इस्टेटवर त्यांचे प्रजनन सुरू केले.
N.Ya. निकितिन्स्कीला परदेशातूनही अनेक प्रकार मिळाले, त्यांनी ग्राहकांशी सक्रिय पत्रव्यवहार केला आणि विनंती केल्यावर त्यांना कॅटलॉग आणि बियाणे साहित्य पाठवले. त्यांनी प्रायोगिक कार्यासाठी बराच वेळ दिला: नवीन वाण तयार करण्यासाठी सर्वोत्तम संकरित ओलांडणे, निवडणे आणि त्यांचा प्रसार करणे. बटाटा संग्रह N.Ya. निकिटिन्स्कीने 400 जाती वाढल्या आहेत, ज्यात क्रॉसिंगद्वारे प्रजनन केलेल्या संकरित जातींचा समावेश आहे. त्यावेळी कोस्टिनो इस्टेट हे देशातील बियाणे बटाट्याचे एकमेव मोठे स्त्रोत होते. 1912 मध्ये N.Ya. निकितिन्स्की मरण पावला, त्याच्या पत्नीने वाणांचा प्रचार आणि देखभाल करण्याचे काम चालू ठेवले. 1917 च्या क्रांतीनंतर, कोस्टिनो इस्टेटची दुरवस्था झाली कारण तिला राज्याचा पाठिंबा मिळाला नाही.
1919 मध्ये, कृषी वैज्ञानिक समितीच्या उपयोजित वनस्पतिशास्त्र ब्युरोने घरगुती बटाट्याच्या वाणांच्या विकासासाठी स्त्रोत सामग्रीचा संग्रह आणि नमुने (देशी आणि परदेशी) नियमित संग्रह तयार करण्याचे काम सुरू केले. 1920 मध्ये, जेव्हा कोरेनेव्ह प्रायोगिक स्टेशन (नंतर ऑल-रशियन रिसर्च इन्स्टिट्यूट ऑफ बटाटा फार्मिंग) मॉस्को प्रदेशात आयोजित केले गेले, तेव्हा त्याचे संस्थापक आणि संचालक ए.जी. लॉर्चने कोस्टिनो इस्टेटमधून N.Ya. वाणांचा संग्रह काढला. निकितिन्स्की. याच काळात टी.व्ही. असीवा आणि ए.जी. लॉर्चने मॉस्को प्रांतातील शेतकरी बटाटा पिकांवर मोठ्या प्रमाणावर सर्वेक्षण आणि वाणांची निवड (देशी आणि परदेशी) आयोजित केली आणि केली. ए.जी. लॉर्चने सर्वात सामान्य आणि नवीन परदेशी जातींचा संग्रह देखील संकलित आणि विस्तारित केला. या स्त्रोत सामग्रीचा वापर करून, 1921 मध्ये कोरेनेव्स्काया स्टेशनच्या कर्मचार्यांनी घरगुती बटाट्याच्या जाती तयार करण्यासाठी प्रजननाचे काम सुरू केले. 1930 पर्यंत, लॉर्च आणि कोरेनेव्स्की वाणांचे प्रजनन आणि झोनिंग केले गेले, त्यापैकी पहिली अजूनही रशियामध्ये लागवड केली जाते.
1925 ते 1958 या काळात. S.M. यांनी केलेल्या मोहिमेदरम्यान प्रजननासाठी अनेक मौल्यवान स्त्रोत सामग्री सादर करण्यात आली. बुकासोव, एस.व्ही. युझेपचुक, एन.आय. वाविलोव्ह, पी.एम. झुकोव्स्की आणि दक्षिण अमेरिकेतील वनस्पती संसाधनांचे इतर संशोधक. एस.एम.च्या भौगोलिक, वनस्पतिशास्त्रीय आणि सायटोलॉजिकल अभ्यासावर आधारित. बुकासोव्हने बटाटा प्रजातींची जगातील पहिली वैज्ञानिकदृष्ट्या आधारित प्रणाली तयार केली, जी नवीन आणि जुन्या जगाच्या वर्गीकरणशास्त्रज्ञांनी लगेचच सर्वोत्कृष्ट म्हणून ओळखली. हे सर्व आधुनिक कंद तयार करणार्या बटाटा प्रणालींचा आधार आहे.
या नावाने प्लँट ग्रोइंग संशोधन संस्थेत सुरू असलेले काम. एन.आय. प्रजननामध्ये बटाट्याच्या अनुवांशिक विविधतेचे संवर्धन, अभ्यास आणि वापर यावर वाविलोवा (VIR) यांनी मोठ्या प्रमाणावर प्रजनन कार्यक्रमांच्या विकासास आणि विविध पर्यावरणीय क्षेत्रांमध्ये स्थित क्षेत्रीय कृषी संशोधन संस्थांच्या आधारे तयार केलेल्या मूळ बटाट्याच्या वाणांचे प्राथमिक बियाणे उत्पादन (आश्वासक निवड) मध्ये योगदान दिले. आणि भौगोलिक परिस्थिती देश.
90 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात रशियामध्ये विकसित झालेल्या बटाट्यांच्या विविध रचनांनी XNUMX च्या दशकाच्या सुरुवातीस, विशेषत: व्यापारात प्रवेश करणार्या बटाट्यांच्या व्यावसायिक गुणवत्तेच्या वैशिष्ट्यांच्या संदर्भात नवीन बाजार आवश्यकता पूर्ण करणे थांबवले. अशा प्रकारे, मोठ्या बटाटा उत्पादकांच्या श्रेणीमध्ये, कृषी संस्था (AHOs) आणि शेतकरी शेतात (शेतकरी शेतात), टेबल वापरासाठी चांगल्या वाणांची आणि प्रक्रियेसाठी योग्य वाणांची विशेषतः तीव्र कमतरता होती आणि लहान घरांसाठी ते आवश्यक होते. निवड विस्तृत करा, प्रथम वळण, लवकर पिकणे, उशीरा अनिष्ट परिणाम आणि नेमाटोड-प्रतिरोधक वाण.
या परिस्थितीत, रशियन शास्त्रज्ञ आणि प्रजननकर्त्यांनी अल्पावधीतच, मागणीनुसार बटाटा वाण तयार करण्यासाठी पद्धतशीर आणि तांत्रिक पायामध्ये आमूलाग्र सुधारणा केली. मुख्य प्रयत्नांचे उद्दीष्ट वारशाचे स्वरूप आणि मुख्य गुणधर्मांच्या परस्परसंबंधांचा अभ्यास करणे हे होते जे वाणांचा अंदाजित हेतू वापरण्याचे ठरवतात, पालकांच्या स्वरूपाच्या एकत्रित क्षमतेचे मूल्यांकन करतात आणि व्यावहारिक निवडीच्या काही क्षेत्रांसाठी विशिष्ट क्रॉसिंग संयोजन ओळखतात, वाणांचे मॉडेल विकसित करतात. मुख्य आर्थिक घटकांच्या प्रकटीकरणाची पातळी लक्षात घेऊन विविध हेतू वापरणे. लक्षणीय चिन्हे इ.
1991-2010 या कालावधीसाठी व्यावहारिक निवडीमध्ये नवीन पद्धतशीर पध्दतींचा वापर करण्यास परवानगी आहे. राज्य चाचण्या यशस्वीपणे उत्तीर्ण झालेल्या आणि उत्पादनात वापरासाठी मंजूर केलेल्या प्रजनन उपलब्धींच्या राज्य नोंदणीमध्ये समाविष्ट केलेल्या 70 पेक्षा जास्त जाती तयार करणे.
पर्यावरणीय-भौगोलिक आणि राज्य चाचण्यांनुसार, राज्य नोंदणीमध्ये समाविष्ट केलेल्या वाणांच्या संभाव्य क्षमतेने 40-45 टन/हेक्टर उत्पादनाची हमी दिली, जी बटाटा लागवडीच्या योग्य तांत्रिक स्तरावर उत्पादन परिस्थितीत प्राप्त झाली.
कृषी उत्पादनाच्या गरजा पूर्ण करणार्या नवीन वाणांच्या निवडीच्या गतीमध्ये लक्षणीय प्रगती प्रसिद्ध आनुवंशिकशास्त्रज्ञ आणि ब्रीडर डॉक्टर यांच्या नेतृत्वाखाली यशस्वी अंमलबजावणीच्या परिणामस्वरुप ऑल-रशियन रिसर्च इन्स्टिट्यूट ऑफ बटाटा फार्मिंगच्या प्रजनन केंद्रात झाली. कृषी विज्ञान. त्यांना. विविध पर्यावरणीय आणि भौगोलिक परिस्थितींमध्ये समान संकरित लोकसंख्येच्या समांतर विकासासाठी यशीन प्रजनन कार्यक्रम. 1986 पासून प्रादेशिक वैज्ञानिक संस्थांमधील प्रजननकर्त्यांनी या कार्यक्रमांतर्गत कामात भाग घेतला. त्या सर्वांना ऑल-रशियन सायंटिफिक रिसर्च इन्स्टिट्यूट ऑफ बटाटा फार्मिंगच्या अनुवांशिकदृष्ट्या वैविध्यपूर्ण प्रजनन सामग्रीच्या निवड केंद्रातून प्राप्त करण्याची संधी होती, पूर्वी प्रीप्रजनन निवडीच्या टप्प्यावर मौल्यवान प्रबळ जीन्स आणि पॉलीजीनच्या उपस्थितीसाठी निवडले गेले होते जे आर्थिकदृष्ट्या मौल्यवान होते. वैशिष्ट्ये - मुख्यतः रोग आणि कीटक आणि विषमतेच्या प्रतिकारासाठी, जे बटाट्यांचे उच्च उत्पादन ठरवते.
विविध पर्यावरणीय आणि भौगोलिक परिस्थितींमध्ये निवडीसाठी समान लोकसंख्येचा वापर करण्याच्या कार्यक्रमाच्या अंमलबजावणीमुळे मुख्य बटाटा उत्पादक प्रदेशांच्या परिस्थितीशी जुळवून घेण्याच्या क्षमतेच्या विस्तृत श्रेणीसह जातीच्या जातींची संख्या लक्षणीयरीत्या वाढवणे शक्य झाले. सारख्या संकरित लोकसंख्येची चाचणी घेण्यासाठी संयुक्त कार्यक्रमाने सर्व सहभागींना नवीन वाण विकसित करण्यावर पैसे वाचवण्याची परवानगी दिली.
व्यावहारिक निवडीच्या पुढील विकासाच्या धोरणाचा एक भाग म्हणून, VNIIKH मधील शास्त्रज्ञांनी नाव दिले. ए.जी. कृषी विज्ञान डॉक्टरांच्या मार्गदर्शनाखाली लॉर्च. ई.ए. सिमाकोव्हने 2020 पर्यंतच्या कालावधीसाठी सर्वात महत्वाचे दिशानिर्देश ओळखले:
ग्राहक बाजारपेठेत मागणी असलेल्या स्पर्धात्मक टेबल प्रकारांची निर्मिती. त्यांच्यासाठी मुख्य मापदंड आहेत: कंदांचे आकर्षक स्वरूप, उच्च चवीची वैशिष्ट्ये, कच्च्या आणि शिजवलेल्या स्वरूपात गडद न होणारा लगदा. टेबल वाणांच्या स्वयंपाकाची डिग्री नॉन-कुकिंग (सलाड प्रकार) पासून ते अधिक कुरकुरीत प्रकारांमध्ये बदलू शकते. आधुनिक ग्राहकांसाठी, कंद आकार, त्वचेचा रंग आणि लगदा ही वैशिष्ट्ये देखील महत्त्वाची बनली आहेत.
सर्व प्रथम, लागवडीनंतर 70-80 दिवसांच्या आत व्यावसायिक कापणीसह अगदी सुरुवातीच्या वाणांचा समावेश करून लवकर कापणी मिळविण्यासाठी लवकर पिकणाऱ्या वाणांच्या निर्मितीच्या कामाला बळकटी देण्यासाठी टेबल वाणांचे नामकरण प्रदान केले आहे. 80-90 दिवसांपर्यंतचा हंगाम.
टेबल बटाट्याच्या वाणांच्या निवडीमध्ये विकसित केलेल्या नवीन दिशांपैकी एक म्हणजे कंदांमध्ये अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण वाढवणे आणि कंदाच्या लगद्याच्या तीव्र (तेजस्वी) अँथोसायनिन किंवा कॅरोटीनॉइड कलरिंगसह वाण तयार करणे, आधुनिक संतुलित आरोग्यासाठी वापरण्यासाठी उच्च पौष्टिक मूल्य. आहार
बटाट्याच्या उत्पादनांवर प्रक्रिया करण्यासाठी वाणांची निर्मिती (चिप्स, फ्रेंच फ्राई, कोरडे मॅश केलेले बटाटे). या वाणांमध्ये विशिष्ट गुणधर्म असणे आवश्यक आहे, त्यापैकी सर्वात महत्वाचे म्हणजे कोरड्या पदार्थांची सामग्री (20-25%) आणि कंदांमध्ये साखर कमी करणे (इष्टतम 0,2% पर्यंत), जे अंतिम तयार उत्पादनाची गुणवत्ता आणि रंग निर्धारित करतात. विशिष्ट उत्पादनावर प्रक्रिया करण्याच्या उद्देशाने तयार केलेल्या कंदांना आकार (चिप - गोल, फ्राईज - लांबलचक), डोळ्यांची खोली, दुखापतीचा प्रतिकार, लगदा गडद होणे, प्रमाणित आकाराच्या व्यावसायिक अपूर्णांकाचे उत्पन्न या बाबतीत त्यांचे स्वतःचे मापदंड असणे आवश्यक आहे.
उच्च स्टार्च सामग्रीसह तांत्रिक वाणांची निर्मिती. ही दिशा स्टार्चच्या गुणवत्तेची वैशिष्ट्ये (स्टार्चच्या दाण्यांचा आकार, अमायलोज आणि अमायलोपेक्टिनचे गुणोत्तर आणि इतर निर्देशक) सुधारण्याची शक्यता देखील विचारात घेते. वाढलेल्या पिष्टमय पदार्थांचे मिश्रण (किमान 18%) आणि उशीरा अनिष्ट परिणाम आणि बटाटा निमॅटोडला प्रतिकार करणे देखील या जातींच्या गटासाठी महत्त्वाचे आहे.
विविध रोगांवरील वाणांची प्रतिकारशक्ती वाढवणे विविध कारणांसाठी बटाटा प्रजननाच्या विकासातील सर्वात महत्वाची स्थिती देखील राहिली. हा निकष बहुतेक रोगजनकांच्या सतत वाढत जाणार्या हानीकारकतेच्या आधुनिक परिस्थितीत, नवीन वंश आणि जातींचा उदय आणि बुरशीनाशकांना प्रतिरोधक स्वरूपाच्या निर्मितीमध्ये विशेषतः संबंधित आहे. याच्या आधारे, तयार होत असलेल्या वाणांमध्ये विविध प्रकारच्या प्रतिकारशक्तीच्या संयोजनासाठी प्रजनन कार्यक्रम प्रदान केले जातात - रोग प्रतिकारशक्ती, अतिसंवेदनशीलता, सहनशीलता, क्षेत्रावरील प्रतिकार, रोगावर अवलंबून, प्रतिकारशक्तीचे अनुवांशिक स्त्रोत आणि रासायनिक आणि जैविक वनस्पती वापरण्याची शक्यता. संरक्षण उत्पादने.
रशियन फेडरेशनच्या विविध कृषी हवामान झोनमध्ये बटाटा प्रजनन करणार्या प्रादेशिक वैज्ञानिक संस्थांनी प्रजनन कार्यक्रमांच्या विकासात महत्त्वपूर्ण योगदान दिले. यामुळे सामान्य रोग, कीटक आणि पर्यावरणीय परिस्थितींशी जुळवून घेण्याच्या विस्तृत श्रेणीसह उच्च उत्पादकता आणि उत्पादनाची गुणवत्ता एकत्रितपणे वेगवेगळ्या पिकण्याच्या कालावधीचे वाण तयार करणे शक्य झाले.
गेल्या दशकात (2010-2020), रशियन प्रवर्तकांनी विविध उद्देशांसाठी 50 हून अधिक नवीन आशादायक वाण तयार केले आहेत, ज्यात लवकर उत्पादन आणि दीर्घकालीन साठवण, आहारातील पोषण आणि बटाट्याच्या उत्पादनांमध्ये प्रक्रिया (फ्रेंच फ्राईज, चिप्स) साठी टेबल वाणांचा समावेश आहे. , कोरड्या बटाटा प्युरी), तसेच स्टार्च उत्पादनासाठी तांत्रिक वाण.
अलीकडे, बटाटा प्रजनन कार्यक्रमांमध्ये मानवी जीवनातील पोषण गुणवत्ता सुधारण्याच्या गरजेशी संबंधित ग्राहक बाजाराच्या नवीन आवश्यकतांद्वारे गंभीर समायोजन केले गेले आहेत - अन्नातील कॅलरी सामग्री कमी करणे, संपूर्ण प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडंट्सची सामग्री वाढवणे. या गरजा लक्षात घेऊन, आश्वासक संकरित प्रजाती मिळविण्यासाठी आणि प्रथिने, जीवनसत्त्वे यांचे उच्च प्रमाण असलेल्या उच्च आणि कमी स्टार्चसह, कंदांच्या जैवरासायनिक वैशिष्ट्यांमध्ये भिन्न असलेले वाण तयार करण्यासाठी स्त्रोत सामग्रीसह बटाटा प्रजननामध्ये आधीपासूनच गहन कार्य केले जात आहे. आणि अँटिऑक्सिडंट्स जे मानवी रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात. अर्थात, बर्याच प्रमाणात, बटाट्याच्या कंदांचे पौष्टिक मूल्य वाढवण्याच्या दिशेने प्रजननाची प्रगती निवडलेल्या वैशिष्ट्यांच्या अनुवांशिक स्वरूपाच्या ज्ञानाच्या पातळीद्वारे आणि डीएनएच्या वापरासह आधुनिक आण्विक अनुवांशिक संशोधन पद्धतींचा वापर करून निर्धारित केली जाते. मार्कर, नवीन मार्कर-असिस्टेड सिलेक्शन (MAS) तंत्रज्ञानाचा विकास, तसेच त्यानंतरच्या प्रजनन विकासासाठी विशिष्ट आर्थिकदृष्ट्या मौल्यवान वैशिष्ट्यांसह जीनोटाइप प्राप्त करण्यासाठी बटाटा जीनोमच्या लक्ष्यित संपादनासाठी नवीन अत्यंत प्रभावी पद्धती आणि तंत्रज्ञान.
इनिशिअल इन विट्रो मटेरियल मिळवण्यासाठी आणि क्लोनल मायक्रोप्रोपॅगेशनसाठी आधुनिक बायोटेक्नॉलॉजिकल पद्धती आणि मेरिस्टेम-टिश्यू तंत्रज्ञानाचा व्यापक वापर आणि या आधारावर नवीन आशादायक वाणांच्या मूळ बियाणे बटाट्यांच्या स्पर्धात्मक निधीच्या आधारे निर्मिती हे प्राधान्य क्षेत्रांपैकी एक आहे.
रशियामधील ग्राहक बटाटा बाजाराच्या सद्य स्थितीचे मूल्यांकन करताना, हे लक्षात घेतले पाहिजे की जागतिक अन्न आणि कृषी संघटना (FAO) नुसार, जगभरातील बटाटे आणि बटाटा उत्पादनांचा दरडोई वापर दरवर्षी सुमारे 35 किलो आहे, तर सरासरी संपूर्ण युरोपियन प्रदेशात, हा आकडा दरडोई 85 किलो आहे आणि रशियामध्ये - 90 किलो प्रति व्यक्ती.
रशियन फेडरेशनमध्ये, अन्न हेतूसाठी वापरल्या जाणार्या बटाट्यांची सरासरी वार्षिक मात्रा 13-14 दशलक्ष टन इतकी आहे. बटाटा उत्पादनांच्या खोल प्रक्रियेसाठी (फ्रेंच फ्राईज, चिप्स, कोरडे मॅश केलेले बटाटे) सुमारे 1 दशलक्ष टन वापरतात. एकूण 300 हजार हेक्टरपेक्षा जास्त लागवड क्षेत्र असलेल्या कृषी संस्था (AHOs), शेतकरी शेत (शेतकरी शेत) आणि वैयक्तिक उद्योजक (IEs) या वर्गांसाठी बियाणे बटाट्याची गरज सुमारे 1 दशलक्ष टन आहे. लहान कुटुंबांच्या श्रेणीमध्ये बियाणे आणि पशुधनाच्या खाद्यासाठी बटाट्याच्या वास्तविक वापराचा अंदाज लावणे अत्यंत कठीण आहे, जरी येथे अंदाजे आकडा 5-6 दशलक्ष टन असू शकतो. अधिकृत आकडेवारीनुसार, शेतांच्या सर्व श्रेणींमध्ये, 2018 मध्ये बियाण्यांसाठी बटाट्याचा वापर 4,6 दशलक्ष टन, पशुधनासाठी - 4,3 दशलक्ष टन इतका होता. बटाटा साठवणुकीदरम्यान सरासरी वार्षिक नुकसान 1,5 दशलक्ष टन इतके आहे.
रशियाच्या फेडरल कस्टम सेवेनुसार, 2019 मध्ये, बटाट्याची निर्यात 298,3 हजार टन होती.
अशा प्रकारे, रशियामध्ये देशांतर्गत उत्पादित बटाट्यांच्या पुरवठ्याची पातळी 22 दशलक्ष टनांपेक्षा कमी नसावी. या पातळीत घट झाल्यामुळे व्यावसायिक बटाट्यांच्या एकूण शिल्लक मध्ये तूट येऊ शकते आणि परिणामी, आयातीचा वाटा वाढू शकतो. एकूण वापरल्या जाणाऱ्या बटाट्याच्या आयातीचा अंदाज 300-350 हजार टन इतका आहे. हे प्रामुख्याने लवकर "तरुण" बटाटे आहेत, ज्यासाठी किरकोळ साखळीतील मागणी आणि विक्रीचे प्रमाण सामान्यतः ऑफ-सीझन कालावधीत वाढते, जेव्हा मागील वर्षीच्या पीक साठ्याचे शेल्फ लाइफ व्यावहारिकपणे मे मध्ये संपते आणि किमान 2 वर्षे बाकी असतात. नवीन कापणीपासून व्यावसायिक बटाट्याचा व्यावसायिक पुरवठा सुरू. -x महिने.
एकूण बटाटा कापणी रशियामध्ये 2019 मध्ये शेतांच्या सर्व श्रेणींमध्ये 22,0 दशलक्ष टन होते, ज्यात कृषी संस्था आणि शेतकरी शेतात मिळालेल्या 7,5 दशलक्ष टनांचा समावेश आहे. विश्लेषणातून असे दिसून आले आहे की, गेल्या 15 वर्षांत बटाटा उत्पादनातील कुटुंबांचा वाटा लक्षणीयरीत्या कमी झाला आहे. अशा प्रकारे, 2013 पासूनच्या कालावधीत, 77,7% वरून 65,8% पर्यंत घट झाली आहे, तर कृषी संघटनांचा हिस्सा 13,8 वरून 21,0%, शेतकरी शेतात आणि वैयक्तिक उद्योजकांचा हिस्सा - 8,6 वरून 13,3% पर्यंत वाढला आहे.
बहुधा पुढील वर्षांमध्ये आपण बटाटा उत्पादनाच्या एकूण परिमाणातील कुटुंबांच्या वाट्यामध्ये आणखी घट होण्याची अपेक्षा करू शकतो आणि व्यावसायिक बटाटा बाजारावरील त्यांचा प्रभाव आणखी कमी होईल. कृषी उद्योग, शेतकरी शेतात आणि वैयक्तिक उद्योजकांमध्ये व्यावसायिक बटाट्यांच्या एकूण उत्पादनात संभाव्य वाढ अंशतः क्षेत्राचा विस्तार करून आणि विशेषत: उत्पन्न वाढवून साध्य करता येते.
नजीकच्या भविष्यात, आधुनिक तंत्रज्ञानाचा वापर करून कृषी उद्योगांमध्ये बटाट्याचे अंदाजित सरासरी उत्पन्न 26-28 टन/हेक्टर पातळीवर स्थिर होऊ शकते. शेतकर्यांचे शेततळे बहुधा 21-23 टन/हेक्टरच्या श्रेणीतील उत्पादनाच्या कमी पातळीवर राहतील, जे मुख्यत्वे कृषी उद्योगांच्या तुलनेत अधिक मागासलेले साहित्य आणि तांत्रिक आधार, तसेच शेतकर्यांसाठी अजून कठीण प्रवेशामुळे आहे. उपकरणे भाड्याने देणे, कर्जे आणि खते, इंधन आणि इतर संसाधनांसाठी सबसिडी.
आवश्यक साहित्य आणि तांत्रिक आधार आणि स्थापित विक्री वाहिन्या असलेल्या बहुतांश कृषी उद्योगांमध्ये, बटाटा उत्पादनाचे प्रमाण स्थिर राहण्याची शक्यता आहे. त्याच वेळी, आमच्या मते, शेतकरी (शेती) उपक्रम आणि वैयक्तिक उद्योजकांच्या श्रेणीमध्ये बटाटा उत्पादनाच्या प्रमाणात वास्तविक वाढ होण्याची महत्त्वपूर्ण क्षमता वापरली जाऊ शकते. या श्रेणीतील शेतात बटाटा उत्पादनाची कार्यक्षमता वाढवण्यासाठी, व्यावसायिक आणि बियाणे बटाटे यांचे उत्पादन आणि संचलन यामध्ये आंतर-शेतकरी सहकार्याचा विकास करणे विशेषतः महत्वाचे असू शकते. देशांतर्गत आणि सर्वोत्तम विदेशी पद्धतींचा संचित अनुभव दर्शवितो की आंतर-शेती संघटनांच्या चौकटीत, शेतकरी, सहकाराचे सदस्य बनून आणि त्याची सनद पूर्ण करून, आर्थिक आणि आर्थिक स्वातंत्र्य गमावत नाहीत, परंतु स्वतःला विपणन उत्पादनांच्या समस्यांपासून मुक्त करतात, त्याच्या उत्पादनासाठी किंवा इतर सेवा प्राप्त करण्यासाठी आवश्यक असलेली सामग्री आयात करणे. त्याच वेळी, खर्च कमी करण्यासाठी, अंतिम उत्पादनाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी आणि नफा मिळविण्यासाठी प्रत्येक सहकारी सहभागीच्या सर्व उपलब्ध संसाधनांचा आणि क्षमतांचा तर्कसंगत वापर सुनिश्चित केला जातो.
बियाणे आणि अन्न बटाटे यांचे उत्पादन आणि अभिसरण यामधील आंतर-शेतकरी सहकार्याची उच्च कार्यक्षमता बटाटा उद्योगाच्या उच्च पातळीच्या विकासासह (फ्रान्स, नेदरलँड्स, यूएसए) देशांच्या सर्वोत्तम जागतिक पद्धतींच्या अनेक वर्षांच्या अनुभवाद्वारे पुष्टी केली जाते. , इ.). हे लक्षात घेता, बटाटा-उत्पादक शेतकरी (शेतकरी) उपक्रमांच्या स्वयंसेवी संघटनेवर आधारित आंतर-शेतकरी सहकार्य, तसेच आर्थिकदृष्ट्या मजबूत वैयक्तिक उद्योजक, रशियामधील बटाटा उत्पादक उद्योगाच्या विकासातील सर्वात प्रभावी आणि आशादायक क्षेत्रांपैकी एक बनू शकतात. .
शेवटी, मी पुन्हा एकदा या वस्तुस्थितीकडे लक्ष वेधून घेऊ इच्छितो की अलिकडच्या वर्षांत मानवी पोषणातील सर्वात महत्त्वाचे उत्पादन म्हणून बटाट्याच्या पौष्टिक मूल्याविषयीचे आपले ज्ञान आणि समज लक्षणीयरीत्या विस्तारले आहे, जे मुख्यतः परिणामांमुळे आहे. त्याच्या जैवरासायनिक रचनेच्या क्षेत्रात सखोल संशोधन, तसेच बटाट्याचे पौष्टिक मूल्य वाढविण्याच्या दिशेने गहन विकासाची निवड.
कंदांमधील जैविक दृष्ट्या महत्त्वाच्या घटकांची (कार्बोहायड्रेट, प्रथिने, चरबी, जीवनसत्त्वे, अँटिऑक्सिडंट्स, खनिज क्षार, सेंद्रिय आम्ल इ.) आणि त्यांच्या अनुकूल गुणोत्तरांमुळे बटाटे योग्यरित्या व्यापतात आणि त्यातील एक भाग व्यापत राहतील. उच्च पौष्टिक मूल्य असलेल्या उत्पादनांमध्ये अग्रगण्य स्थान आणि आधुनिक व्यक्तीच्या निरोगी आहारामध्ये त्याची भूमिका निःसंशयपणे वाढेल.