ओल्गा बुलाई, सीआयएस कार्यालय आणि क्षेत्र व्यवस्थापक, जी. लार्सन स्टार्च टेक्नॉलॉजी
स्टार्चवर प्रक्रिया करण्याच्या उद्देशाने पिकवलेले कृषी पीक म्हणून बटाटे बहुतेक वेळा निश्चित मानले जातात - जे कॉर्न आणि गव्हातील 13-20% विरुद्ध स्टार्च सामग्रीच्या 67-70% मूल्याचे असते. परंतु या आकडेवारीचा हवाला देऊन, लोक या वस्तुस्थितीचा विचार करत नाहीत की, स्टार्चच्या बाबतीत, बटाटे पेरणी केलेल्या क्षेत्राच्या प्रति हेक्टरी "उच्च पिष्टमय" गहू आणि कॉर्नपेक्षा बरेच काही देऊ शकतात.
होय, बटाटा स्टार्चचे उत्पादन हंगामी आहे, आणि हे लक्षात घेऊन, धान्य प्रक्रिया हा अधिक स्थिर व्यवसाय आहे, तथापि
बटाटा स्टार्चचा वापर पूर्णपणे सोडून देणे अशक्य आहे, त्यात विशेष गुणधर्म आहेत जे अनेक उद्योगांसाठी महत्वाचे आहेत.
आधुनिक युरोपियन बटाटा प्रक्रिया उद्योग संपूर्ण कृषी-औद्योगिक संकुल आहेत. नफ्याच्या लढाईत, स्टार्चची प्रत्येक टक्केवारी त्यांच्यासाठी महत्त्वाची आहे (असा अंदाज आहे की स्टार्च सामग्रीमध्ये 1% वाढ झाल्यास, नफा सुमारे 5% वाढतो), म्हणून विशेष तांत्रिक वाणांचा वापर, शेतकऱ्यांची केंद्रीकृत तरतूद उच्च-गुणवत्तेच्या लागवड सामग्रीसह, आणि सर्वात प्रगत कृषी पद्धतींचा परिचय.
बर्याच काळापासून, अशा उपक्रमांचे लक्ष्य जास्तीत जास्त स्टार्च मिळवणे आणि उत्पादनास उच्च गुणवत्तेवर आणणे हे होते. परंतु अग्रगण्य उत्पादकांनी, या क्षेत्रातील "मर्यादा" गाठल्यानंतर, उत्पादनाची नफा आणि बाजारपेठेतील त्यांची स्पर्धात्मकता वाढविण्यासाठी ते आणखी काय करू शकतात याचा विचार केला. त्यांची नजर अशा उत्पादनांकडे वळली जी बर्याच काळापासून उप-उत्पादने मानली जात होती - हा बटाट्याचा रस आणि बटाटा फायबर आहे.
सुमारे दहा वर्षांपूर्वी, ही उत्पादने सामान्यतः उत्पादन कचरा म्हणून विकली जात होती: कच्च्या न धुतलेले फायबर गुरेढोरे चारा, रस यासाठी वापरले जात होते.
साठवण तलावांमध्ये पंप केले जाते आणि शेतात सिंचन करण्यासाठी वापरले जाते.
अशा अनुप्रयोगास आता परवानगी आहे, परंतु बरेच फायदेशीर उपाय दिसू लागले आहेत. तर, बटाटा धुऊन वाळवा
फायबर हे एक मौल्यवान आहारातील फायबर असल्याचे सिद्ध झाले आहे, जे ग्लूटेन आणि इतर ऍलर्जींपासून मुक्त आहे, बेकरी आणि मांस प्रक्रिया उद्योगांमध्ये वापरण्यात आले आहे.
आणि प्रोसेसरने ज्यूसमधून फूड-ग्रेड बटाटा प्रोटीन कसे मिळवायचे ते शिकले. काटेकोरपणे सांगायचे तर, बटाट्याच्या रसामध्ये असलेले प्रथिने कमी करण्याचे तंत्रज्ञान तुलनेने फार पूर्वी विकसित केले गेले होते, परंतु अंतिम उत्पादन, त्याच्या अमीनो ऍसिड रचनेच्या दृष्टीने एक अतिशय मौल्यवान प्रथिने, सुरुवातीला केवळ चारा उद्देशांसाठी योग्य होते.
अलिकडच्या वर्षांत, तज्ञांनी बरेच काम केले आहे आणि आता, झिल्ली गाळण्याची प्रक्रिया तंत्रज्ञानाचा वापर करून आणि स्प्रे ड्रायरवर सौम्य कोरडे केल्याने, सर्वोच्च कार्यात्मक गुणधर्मांसह पाण्यात विरघळणारे प्रथिने तयार करणे शक्य झाले आहे.
या प्रकरणात, प्रथिने काढल्यानंतर उरलेल्या रसाचा अंश वापरला जात नाही, परंतु बाष्पीभवनाच्या अधीन होतो. ऑपरेशनचा परिणाम आहे
प्रोटामिलासा (लिक्विफाइड खनिज खत, वाढत्या सेंद्रिय उत्पादनांच्या सरावात अत्यंत मूल्यवान) आणि डिस्टिलेट मिळवणे जे उत्पादनात वापरले जाऊ शकते, अशा प्रकारे पाण्याच्या कालव्यातून किंवा भूमिगत स्त्रोतांमधून पाणी घेणे कमी होते.
वर्णन केलेले पूर्ण चक्र बंद आहे, जे पर्यावरणास हानी न करता उत्पादन कार्य करण्यास अनुमती देते. अशा उद्योगांची उदाहरणे म्हणजे स्वीडन, डेन्मार्क आणि जर्मनीमधील मोठे उच्च-तंत्र कारखाने, बहुतेकदा शहरामध्ये असतात. अशा प्रकारे, युरोपमधील बटाटा स्टार्चच्या उत्पादनासाठी आघाडीच्या देशांमध्ये तंत्रज्ञान आणि उपकरणांच्या विकासामुळे पर्यावरणीय खर्चात घट आणि उत्पन्नात वाढ झाली आहे, कारण प्रथिने (1600-3000 युरो / टन किंवा अधिक, गुणवत्तेनुसार ), फायबर (सुमारे 1800 युरो/टन) आणि प्रोटामिलासा (40 युरो/टन) नफ्यात महत्त्वपूर्ण वाटा बनवतात.
अर्थात, असे प्रकल्प उच्च भांडवलाची तीव्रता द्वारे दर्शविले जातात. आणि सीआयएस देशांमध्ये, ही एकमेव समस्या आहे ज्यासह
प्रक्रिया संयंत्रे आदळतात. चलन आणि इतर जोखमींचा उल्लेख न करणे, उच्च दर्जाच्या कच्च्या मालाची कमतरता आणि अप्रमाणित बाजारपेठेमुळे उद्योगांना अडचणी येत आहेत.
परंतु तरीही, आम्हाला आशा आहे की युरोपियन उत्पादनाचे उदाहरण लवकरच पोस्ट-सोव्हिएट स्पेसमध्ये प्रसारित केले जाईल. कोणत्याही परिस्थितीत, सुरुवात आधीच केली गेली आहे - सेंट्रल प्लेन्स ग्रुप - सीपीजी युक्रेन "ग्रीन प्लॅनेट" प्रकल्पाच्या लॉन्चसह. "ग्रीन प्लॅनेट" हा एक उपक्रम आहे
बटाटा स्टार्च आणि त्याच्या डेरिव्हेटिव्ह्जचे कचरामुक्त उत्पादन - प्रथिने आणि फायबर तसेच कमीतकमी कार्बन फूटप्रिंटसह बटाट्यापासून इतर उत्पादने. प्लांटचा पहिला टप्पा 2021 च्या अखेरीस ल्विव्ह प्रदेशात लॉन्च केला जाईल.
उत्पादनासाठी कच्चा माल फक्त तांत्रिक बटाटे असेल. सीपीजीने उच्च स्टार्च प्रीमियम तांत्रिक बटाट्यांच्या उत्पादनाचा विस्तार करण्याची योजना आखली आहे.
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की अशा उद्योगांसाठी, स्केलला खूप महत्त्व आहे. लाइन कार्यप्रदर्शन जितके जास्त असेल तितक्या वेगाने ते चुकते: उदाहरणार्थ, दुप्पट क्षमतेच्या मानक लार्सन लाइनची किंमत मागीलपेक्षा 1,3 पटीने भिन्न असते.
म्हणजेच, प्रति तास 30 टन बटाट्यांची प्रक्रिया करण्यासाठी एक ओळ 15-टन बटाट्यांपेक्षा 30-40% अधिक महाग असेल.
कोणत्याही परिस्थितीत, बटाट्यापासून स्टार्च उत्पादनात आर्थिकदृष्ट्या व्यवहार्य गुंतवणूक लाखो युरो इतकी आहे. त्याच्या आधीच्या कार्याचे प्रमाण लक्षात घेऊन, CPG, उदाहरणार्थ, युक्रेन प्रोग्रामच्या यूएसएआयडी स्पर्धात्मक अर्थव्यवस्थेकडून समर्थन मिळाले.
निष्कर्ष म्हणून, आम्ही पुन्हा एकदा यावर जोर देतो की अशा प्रकल्पांच्या अंमलबजावणीसाठी कृषी व्यवसायातील अग्रगण्य खेळाडूंच्या महत्त्वपूर्ण प्रयत्नांची आवश्यकता आहे, आदर्शपणे सरकारी समर्थनाद्वारे समर्थित. पण ही एक यशस्वी भविष्यातील गुंतवणूक आहे.