शास्त्रज्ञांच्या माहितीनुसार, टोपीनांबूर हे चार हजार वर्षांहून अधिक काळ मानवतेसाठी ओळखले गेले आहे.
या कालावधीत, ही संस्कृती लोकप्रियतेच्या वाढीच्या कालखंडात आणि संपूर्ण दायित्वाच्या काळात टिकून राहिली आहे.
पण अलीकडे, टोपीनांबूरमधील स्वारस्य पुन्हा निर्माण झाले आहे. रशिया मध्ये समावेश.
व्हिक्टर स्टारोवोइटोव्ह, प्रमुख. फेडरल रिसर्च सेंटर फॉर बटाटाचे तंत्रज्ञान विभाग आणि नाविन्यपूर्ण प्रकल्पांना नाव देण्यात आले ए.जी. लोर्खा, प्राध्यापक, डॉक्टर ऑफ टेक्निकल सायन्सेस, रशियन फेडरेशनचे सन्मानित शोधक आणि डेनिस कोझिकिन, इस्टाग्रो डॉन एलएलसीचे विकास संचालक
नताल्या अनुष्केविच, उत्तर-पश्चिम विभागातील जेरुसलेम आर्टिचोक असोसिएशनचे अधिकृत प्रतिनिधी
प्रश्नाचा इतिहास
जेरुसलेम आटिचोकचे जन्मस्थान उत्तर अमेरिका, ग्रेट लेक्स प्रदेश आहे, जेथे या वनस्पतीच्या जंगली प्रजाती अजूनही आढळतात. भारतीयांनी याला "सोलर रूट" म्हटले आणि असा विश्वास आहे की ते पुरुषांना शरीर आणि आत्म्याचे सामर्थ्य देते आणि महिला - तरुण आणि सौंदर्य.
"जेरुसलेम आटिचोक" या शब्दाच्या उत्पत्तीच्या अनेक आवृत्त्या आहेत. त्यापैकी एकाच्या मते, 1615 मध्ये कॅनडातून व्हॅटिकनमध्ये कंदचा नमुना आणला गेला. हा कार्यक्रम ब्राझीलच्या तुपिनांबा जमातीच्या प्रतिनिधीच्या भेटीशी जुळला. लोकांच्या मनात दक्षिण अमेरिकेतील एका जमातीचे नाव उत्तर अमेरिकेतील उत्पादनाशी कसे जोडले गेले हे सांगणे कठीण आहे, परंतु इतिहासात असे कुतूहल घडले नाही. जेरुसलेम आटिचोकला "पृथ्वी नाशपाती" म्हणून देखील ओळखले जाते - विशिष्ट नाशपातीच्या आकाराच्या कंदांमुळे आणि इंग्रजी भाषिक जागेत - "जेरुसलेम आटिचोक" म्हणून देखील ओळखले जाते, जरी औपचारिकपणे त्याचा जेरुसलेमशी काहीही संबंध नाही. युनायटेड स्टेट्समधील इटालियन स्थायिकांनी जेरुसलेम आटिचोकला "सूर्यफूल आटिचोक" असे संबोधले: त्यांच्या मते, कंद आटिचोकसारखे चवीचे होते आणि वनस्पतीचे सामान्य स्वरूप सूर्यफूल होते. सूर्यफुलासाठी इटालियन शब्द जिरासोल आहे. देशातील इतर रहिवाशांना, हा शब्द "जेरुसल" (जेरुसलेम) सह व्यंजनासारखा वाटला आणि तो नावात निश्चित केला गेला.
युरोपमध्ये, XNUMX व्या शतकाच्या सुरूवातीस एक विचित्र वनस्पती दिसली. काही स्त्रोतांच्या मते, ते प्रथम एक्सप्लोरर सॅम्युअल डी चॅम्पलेन यांनी आणले होते, इतरांच्या मते - प्रवासी मार्क लेस्करबॉल्ट यांनी. एक मार्ग किंवा दुसरा, जेरुसलेम आटिचोक फ्रान्समध्ये आला आणि तिथून वनस्पती इतर देशांमध्ये पसरली. हे विशेषतः बेल्जियम आणि हॉलंडमध्ये लोकप्रिय होते. परंतु आधीच XNUMX व्या शतकात, जेरुसलेम आटिचोक विसरला गेला, अधिक चवदार आणि उच्च-कॅलरी बटाट्यांचा युग सुरू झाला.
रशियामध्ये, जेरुसलेम आटिचोकचा पहिला उल्लेख XNUMX व्या शतकाच्या उत्तरार्धात आहे, परंतु सुरुवातीला वनस्पती केवळ औषधी हेतूंसाठी वापरली जात होती, ती केवळ एक शतकानंतर स्वयंपाकात वापरली जाऊ लागली.
उपयुक्त गुणधर्म
जेरुसलेम आटिचोकच्या कंद आणि जमिनीच्या वरच्या वस्तुमानात मोठ्या प्रमाणात पेक्टिन, आहारातील फायबर, प्रथिने, अमीनो ऍसिड, महत्त्वपूर्ण मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्स, तसेच सेंद्रिय आणि फॅटी ऍसिड असतात, ज्याचा मजबूत अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव असतो. मॅग्नेशियम, लोह, सिलिकॉन, जस्त, तसेच जीवनसत्त्वे बी 1, बी 2 आणि सी च्या सामग्रीनुसार, जेरुसलेम आटिचोक बटाटे, गाजर, टेबल बीट्सपेक्षा श्रेष्ठ आहे.
आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, बटाटे विपरीत, जेरुसलेम आटिचोक स्टार्चचे संश्लेषण करत नाही, परंतु इन्युलिन. इन्युलिन त्याच्या रासायनिक रचनेत फायबरच्या जवळ आहे, परंतु त्याच वेळी ते प्रीबायोटिकचे गुणधर्म प्रदर्शित करते. हे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करते, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते, मानवी शरीरावर हायपोग्लाइसेमिक, कोलेरेटिक, सुखदायक, अँटी-एथेरोस्क्लेरोटिक, अँटी-इंफ्लेमेटरी आणि इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव आहे.
जेरुसलेम आटिचोक, इन्युलिनचा स्त्रोत म्हणून, अलीकडेच जगभरातील वाढत्या रूचीला आकर्षित करत आहे.
नमूद केल्याप्रमाणे नताल्या अनुष्केविच, उत्तर-पश्चिम विभागातील जेरुसलेम आटिचोक असोसिएशनचे अधिकृत प्रतिनिधी, तसेच 2012 पासून या पिकामध्ये तज्ञ असलेल्या शेतकरी फार्मचे प्रमुख, जेरुसलेम आटिचोकच्या उत्पादनासाठी तंत्रज्ञान अनेक बाबतीत उत्पादनाच्या तंत्रज्ञानासारखेच आहे. बटाटे च्या. "ही एक अतिशय प्लास्टिक, अनुकूली संस्कृती आहे, ती वाढताना काही चुका माफ करते. प्रत्येकजण ते करू शकतो, परंतु बटाटा लागवड, काळजी आणि कापणीसाठी उपकरणे आवश्यक आहेत' ती स्पष्ट करते.
«जेरुसलेम आटिचोक बटाटा सारखे तंत्रज्ञान वापरून घेतले जाते- त्याचा अनुभव शेअर करतो डेनिस कोझिकिन, इस्टाग्रो डॉन एलएलसी मधील संशोधन संचालक (याक्षणी हा युरोपमधील सर्वात मोठा जेरुसलेम आटिचोक प्रक्रिया उद्योग आहे. एंटरप्राइझ प्रति वर्ष 40 हजार टन जेरुसलेम आटिचोकवर प्रक्रिया करण्यास सक्षम आहे, दररोज 500 टन), — त्यामध्ये ७५ किंवा ९० सें.मी.च्या पंक्तीच्या अंतराने लागवड करणे, रिज तयार करणे, पंक्तीमधील अंतर, गाळ काढणे आणि बटाटा कापणी यंत्राने कापणी करणे यांचा समावेश होतो.».
स्टोअर
बटाट्याच्या विपरीत, जेरुसलेम आटिचोक कंदांमध्ये कॉर्कचा थर नसतो (पातळ त्वचेने झाकलेला), म्हणून ते अधिक वाईट साठवले जातात. 30 व्या शतकाच्या XNUMX च्या दशकात, संस्कृतीचे हे वैशिष्ट्य यूएसएसआरमध्ये मोठ्या प्रमाणात वितरणासाठी मुख्य अडथळा बनले.
तरुण अनुवंशशास्त्रज्ञ निकोलाई इव्हानोविच वाव्हिलोव्ह यांनी जेरुसलेम आटिचोक परदेशी देशांच्या सहलीतून आणले आणि आशा केली की एक उत्पादक आणि नम्र वनस्पती सोव्हिएत राज्याला उपासमारीवर मात करण्यास मदत करेल. 1937 मध्ये, पीपल्स कमिसरिएटने सामूहिक शेतात जेरुसलेम आटिचोकची अनिवार्य लागवड करण्यासाठी शेतीवर एक ठराव मंजूर केला. परंतु असे दिसून आले की तळघर आणि तळघरांच्या परिस्थितीत "मातीचे नाशपाती" एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ साठवले जात नाही आणि ते बर्याच वर्षांपासून त्याबद्दल विसरले आहेत.
आधुनिक स्टोरेज सुविधांमुळे जेरुसलेम आटिचोक कंद व्यावसायिक गुणवत्तेत 4-6 महिन्यांपर्यंत आणि काही जातींसाठी अधिक काळ टिकवून ठेवणे शक्य होते. आदर्श स्टोरेज तापमान 0 ते +2 डिग्री सेल्सिअसच्या श्रेणीत आहे.
तज्ञ देखील या वस्तुस्थितीकडे लक्ष देतात की शरद ऋतूतील खोदलेले कंद स्प्रिंग कंदांपेक्षा जास्त काळ साठवले जातात.
बटाटे पासून मुख्य फरक: जेरुसलेम आटिचोक एक बारमाही पीक आहे. शरद ऋतूतील आणि वसंत ऋतू मध्ये पीक कापणी करता येते. लँडिंग मे आणि ऑक्टोबरमध्ये देखील केले जाऊ शकते. कंद हिवाळ्यात सुप्त राहतात आणि कमी तापमान -40 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत कमी न होता सहन करतात.
“जेरुसलेम आटिचोकचा मुख्य फायदा म्हणजे तो बराच काळ जमिनीत साठवला जातो., — नताल्या अनुष्का-विच टिप्पण्या, — जर तुम्ही ते ऑक्टोबरमध्ये खोदले नसेल तर तुम्ही ते एप्रिल-मेमध्ये करू शकता».
जेरुसलेम आटिचोक वाढत्या परिस्थितीबद्दल निवडक नाही. जोरदार अम्लीय आणि पाणी साचलेली माती वगळता जवळजवळ कोणत्याही प्रकारची माती यासाठी योग्य आहे (कंद कुजणे अगदी अल्पकालीन पुरापासून देखील सुरू होऊ शकते). कृषी अभिसरणातून बाहेर काढलेल्या भूखंडावर त्याची लागवड करता येते. आम्ही हे देखील लक्षात घेतो की जेरुसलेम आटिचोकच्या कंद आणि जमिनीच्या पृष्ठभागावर जड धातू (शिसे, पारा, आर्सेनिक इ.) आणि रेडिओन्यूक्लाइड्स जमा होत नाहीत.
परंतु संस्कृती सुपीक चिकणमाती आणि वालुकामय चिकणमाती, तटस्थ किंवा किंचित अम्लीय प्रतिक्रिया असलेल्या सैल मातीवर उत्कृष्ट परिणाम दर्शवते.
जेरुसलेम आटिचोक मुळे जमिनीत दोन मीटर खोलवर प्रवेश करतात, यामुळे ते दुष्काळ-प्रतिरोधक आहे.
संस्कृती गर्भाधानास प्रतिसाद देते. "जेरुसलेम आटिचोक संपूर्णपणे सेंद्रिय पद्धतीने घेतले जाऊ शकते - नतालिया अनुष्केविचवर जोर देते, - परंतु खनिज खतांमुळे उत्पादन वाढू शकते».
संपूर्ण रशियामध्ये संस्कृतीची लागवड केली जाते, देशाच्या मध्य आणि दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये सर्वाधिक उत्पादन मिळते (वाढीसाठी आदर्श परिस्थिती, उदाहरणार्थ, क्रिमियामध्ये - जर शेतात सिंचन असेल तर). "आम्ही लेनिनग्राड प्रदेशात देखील काम करतो, तज्ञ स्पष्ट करतात हा प्रदेश धोकादायक शेतीच्या क्षेत्रात स्थित आहे, परंतु आम्हाला दरवर्षी स्थिर कापणी मिळते. या संदर्भात, जेरुसलेम आटिचोक वाढवणे बटाटे किंवा गाजरांपेक्षा अधिक विश्वासार्ह आहे.».
जेरुसलेम आटिचोकचा वाढणारा हंगाम 120 दिवसांचा आहे. हिवाळा आणि वसंत ऋतु तृणधान्ये, वार्षिक गवत, शेंगा, पंक्ती पिके पूर्ववर्ती म्हणून काम करू शकतात. जेरुसलेम आटिचोक कीटकांमुळे प्रभावित होत नाही आणि योग्य काळजी घेतल्यास, व्यावहारिकरित्या आजारी पडत नाही, म्हणून वनस्पती संरक्षण उत्पादनांचा वापर आवश्यक नाही. तसे, यामुळे सेंद्रिय शेतीसाठी संस्कृती आश्वासक बनते.
«आमची कंपनी आता सेंद्रिय शेतीसाठी प्रमाणीकरण करत आहे- डेनिस कोझिकिन म्हणतात, - जेरुसलेम आटिचोक वाढवताना आम्ही खनिज खते आणि संरक्षणाची रासायनिक साधने वापरत नाही. तसे, जेरुसलेम आटिचोकसाठी रशियन फेडरेशनमध्ये एकही एचएसझेडआर औषध नोंदणीकृत नाही.».
तथापि, तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन केल्यास, अनेक जातींना स्क्लेरोटीनिया सारख्या रोगाचा अनुभव येऊ शकतो (म्हणूनच जेरुसलेम आटिचोक या रोगास संवेदनाक्षम पिकांनंतर शेतात ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही: उदाहरणार्थ, सूर्यफुलानंतर).
उत्पादकता: कंदांसाठी 10 ते 40 टन/हेक्टर आणि हिरव्या वस्तुमानासाठी 20 ते 50 टन/हेक्टर - लागवडीच्या क्षेत्रावर अवलंबून.
कंद नाशपातीच्या आकाराचे, आयताकृती-ओव्हल किंवा स्पिंडल-आकाराचे, गुळगुळीत किंवा खडबडीत पृष्ठभागासह. रंग - पांढरा ते लाल-व्हायलेट. डोळे बहिर्वक्र आहेत. एका जातीच्या वनस्पतीवर, कंदांची संख्या सामान्यतः 20-30 तुकड्यांपर्यंत पोहोचते, अर्ध-जंगली स्वरूपात - 70 पर्यंत. कंदचे वस्तुमान - 10 ग्रॅम पासून - मोठ्या प्रमाणात लागवडीच्या विविधतेवर आणि क्षेत्रावर अवलंबून असते.
900 हेक्टर क्षेत्रावर पिके घेणार्या IstAgro Don LLC ने कच्च्या मालाच्या उत्पादनासाठी Skorospelka वाणांची निवड केली आहे. и ओम्स्क पांढरा.
डेनिस कोझिकिन त्यांच्याबद्दल असे बोलतात: “लवकर पिकणे ही बरीच जुनी विविधता आहे, परंतु कदाचित सर्वात सामान्य आहे. ते लवकर पिकते, दुष्काळ सहन करते, मोठे कंद तयार करते. गेल्या वर्षी, मी समोर आलेल्या एका नमुन्याचे वजन केले, त्याने 780 ग्रॅम बाहेर काढले, ते कदाचित मोठे होते. परंतु कंदांचा पृष्ठभाग असमान, नॉबी असतो. ओम्स्क पांढरा - अधिक तांत्रिक, कंद अंडाकृती-वाढवलेले असतात, अगदी, बटाट्यासारखे, ते सोलण्यास अधिक सोयीस्कर असतात».
ग्रेड | अंमलबजावणी |
जगात जेरुसलेम आटिचोकच्या तीनशेहून अधिक जाती आणि संकर आहेत. त्यातील एक महत्त्वपूर्ण भाग ऑल-रशियन इन्स्टिट्यूट ऑफ प्लांट इंडस्ट्रीच्या वैज्ञानिक संग्रहांमध्ये सादर केला आहे. वाविलोव्ह (VIR), फेडरल रिसर्च सेंटर फॉर बटाटा यांचे नाव देण्यात आले ए.जी. लोर्खा, KFH "रशियाच्या उत्तर-पश्चिम प्रदेशात जेरुसलेम आटिचोकचे बीजोत्पादन आणि प्रक्रियेसाठी वैज्ञानिक आणि उत्पादन केंद्र", विवा एलएलसी आणि इतर संशोधक आणि उत्पादक. युनियन स्टेट प्रोग्रामच्या लेखकांपैकी एकाच्या मते, सर्वात आशाजनक " बटाटा आणि जेरुसलेम आटिचोक उत्पादनाचा नाविन्यपूर्ण विकास" , डॅन्कोव्ह, लिपेटस्क प्रदेश आणि विवा एलएलसी, कोस्ट्रोमा प्रदेश, व्हिक्टर स्टारोवोइटोव मधील इस्टएग्रो डॉन प्रकल्पांचे वैज्ञानिक व्यवस्थापक आहेत: पास्को, सॉल्नेचनी, व्हीआयआर न्यूज, इंटरेस्ट, स्कोरोस्पेलका, सिरेनिकी, ओम्स्की, डेसर्ट , अनास्तास इ. शास्त्रज्ञ आयातित वाण व्हायलेट डी रेन्स आणि स्पिंडेलपासून वेगळे करतात. त्याच वेळी, प्रजनन उपलब्धींच्या राज्य नोंदणीमध्ये आज संस्कृतीच्या केवळ पाच जातींचा समावेश आहे: स्वारस्य (समावेशाचे वर्ष - 1986), ओम्स्की बेली (वर्ष) समावेशन - 2014), पास्को (समावेशाचे वर्ष - 2010), स्कोरोस्पेलका (समावेश वर्ष - 1965), सनी (समावेशाचे वर्ष - 2010). यशस्वी कार्यासाठी हे पुरेसे आहे का?आम्ही तीन प्रमाणित वाणांसह काम करतो: स्कोरोस्पेलका, सोलनेचनी आणि पास्को- नताल्या अनुष्केविच म्हणतात. - आमच्या परिस्थितीत, ते इतरांपेक्षा चांगले असल्याचे सिद्ध झाले. त्याच वेळी, Skorospelka आणि Solnechny लवकर मानले जाते, पीक लागवडीनंतर 120-140 दिवसांनी कापणी करता येते. पास्को - नंतर, पिकण्याचा कालावधी 160-180 दिवस. Pasko आणि Solnechny मोठ्या आणि अगदी कंद द्वारे दर्शविले जाते, म्हणून ते प्रक्रियेसाठी अधिक योग्य आहेत. याव्यतिरिक्त, या जातींच्या कंदांमध्ये कॉर्कचा जाड थर असतो (म्हणून ते जास्त काळ टिकतात) आणि इन्युलिनचे प्रमाण जास्त असते.“तज्ञांच्या मते, रशियामधील स्टेट रजिस्टरमध्ये समाविष्ट असलेल्या वाणांची बियाणे सामग्री खरेदी करण्यात कोणतीही अडचण नाही. GOST R 55757-2013 नुसार जेरुसलेम आटिचोकच्या मूळ, अभिजात आणि पुनरुत्पादक बियांच्या उत्पादनात गुंतलेली देशात बियाणे फार्म आहेत. | «जेरुसलेम आटिचोकची लागवड करण्याचा निर्णय घेणाऱ्या शेतकऱ्याने सर्वात महत्त्वाची गोष्ट केली पाहिजे, — नताल्या अनुष्केविच खात्री आहे, — परिणामी पीक कोणाला विकायचे हे ठरवायचे आहे”. बरेच पर्याय असू शकतात. मोठ्या शहरांजवळील शेतात हेल्थ फूड स्टोअरला ताजे कंद पुरवू शकतात (उदाहरणार्थ, VkusVill किंवा Azbuka Vkusa). दुसरा मार्ग म्हणजे बियाणे सामग्रीचे उत्पादन सुरू करणे आणि प्रमाणपत्र प्रक्रिया पार केल्यानंतर, कापणी इतर शेतकऱ्यांना विकणे. याव्यतिरिक्त, जेरुसलेम आटिचोक प्रक्रियेसाठी एक मौल्यवान कच्चा माल आहे. रशियामधील प्रक्रिया उद्योग अद्याप बाल्यावस्थेत आहे, परंतु अनेक क्षेत्रांमध्ये लहान उद्योग आहेत जे जेरुसलेम आटिचोकपासून सिरप, कँडीड फळे, चिप्स आणि इतर उत्पादने तयार करतात. एकमेव मोठा उपक्रम - "इस्टाग्रो डॉन" - लिपेटस्क प्रदेशात स्थित आहे. प्लांटचा पहिला टप्पा 2021 मध्ये कार्यान्वित करण्यात आला. "प्लांट आता मुख्यतः स्वतःच्या कच्च्या मालावर चालतो, परंतु आम्ही शेतकऱ्यांकडून जेरुसलेम आटिचोक खरेदी करण्यास देखील तयार आहोत, - डेनिस कोझिकिन टिप्पण्या - हे पीक सोपे आणि फायदेशीर आहे हे दाखवण्यासाठी आम्ही इतर गोष्टींबरोबरच या पिकाची लागवड करण्यात गुंतलो आहोत». » |
आज, IstAgro Don अन्न उद्योगासाठी विविध घटकांचे उत्पादन करते आणि प्रीबायोटिक्ससह उत्पादनांचे संवर्धन करते. त्यापैकी:
- जेरुसलेम आटिचोक पीठ (एक गोड चव आहे, 70% पर्यंत इन्युलिन आहे आणि पेस्ट्री, म्यूस्ली, तृणधान्ये आणि मांस उत्पादनांसाठी ब्रेडिंग म्हणून वापरला जातो, कारण ते नैसर्गिक मांस चव वाढवणारे आहे);
- वाळलेल्या चिरलेला जेरुसलेम आटिचोक (अर्ध-तयार उत्पादन म्हणून किंवा चिप्सच्या स्वरूपात विकला जातो);
- उच्च फ्रक्टोज सिरप (कन्फेक्शनरीमध्ये जोडलेले किंवा तयार टॉपिंग म्हणून विकले जाते);
याव्यतिरिक्त, कंपनी जेरुसलेम आटिचोकमधून उच्च इन्युलिन सामग्री (50% पर्यंत) आणि नैसर्गिक गोड चव (उत्पादन सुप्रसिद्ध चिकोरी ड्रिंकशी तुलना करता येते) असलेले कॉफी पेय तयार करते.
परंतु प्रक्रियेसाठी इतर दिशानिर्देश देखील शक्य आहेत. जेरुसलेम आटिचोक, उदाहरणार्थ, इथेनॉल तयार करण्याची क्षमता आहे.
वनस्पती ही एक चांगली उशीरा मध वनस्पती आहे आणि जेरुसलेम आटिचोक फुलांच्या अमृतापासून मिळवलेल्या मधामध्ये साखर नसते. वाळलेल्या जेरुसलेम आटिचोक फुले चहा बनवण्यासाठी वापरली जातात.
जेरुसलेम आटिचोक हे पशुपालकांसाठी एक वास्तविक शोध आहे, कारण कंद आणि वनस्पतींचे हिरवे वस्तुमान दोन्ही उच्च-ऊर्जा पशुखाद्य म्हणून काम करू शकतात. म्हणून, जेव्हा हिरवे वस्तुमान (किंवा त्यातून हर्बल पीठ) गायींच्या आहारात (30% पर्यंत) जोडले जाते, तेव्हा आधीच 5-6 व्या दिवशी, दुधाचे उत्पादन वाढते, दुधात चरबीचे प्रमाण वाढते, जनावरे कमी आजारी पडणे. जेरुसलेम आटिचोकची देठ आणि पाने चांगल्या प्रकारे चिकटलेली असतात.
जेरुसलेम आटिचोक कंद सक्रियपणे शिकार मैदानात वापरले जातात आणि ससा, एल्क, रानडुक्करांसाठी अन्न म्हणून काम करतात.
जेरुसलेम आटिचोक एक बायोमेलिओरंट वनस्पती आहे, ती सघन पिकांमुळे कमी झालेल्या शेतांची सुपीकता पुनर्संचयित करण्यासाठी उगवली जाते. Sosnovsky च्या hogweed विरुद्ध लढ्यात जेरुसलेम आटिचोक वापरण्यासाठी एक तंत्र देखील आहे. नताल्या अनुष्केविच यांनी अनेक वर्षांपूर्वी हे तंत्रज्ञान विकसित आणि पेटंट केले होते.
«मला वाटते की जेरुसलेम आटिचोकच्या सर्व सकारात्मक पैलूंचा अद्याप शोध घेतला गेला नाही, - डेनिस कोझिकिनचा सारांश, - आणि त्याला आपल्या देशात खूप मोठी संभावना आहे. जेरुसलेम आटिचोक उत्पादनांची मागणी दरवर्षी वाढत आहे, याचा अर्थ त्याच्या उत्पादनासाठी नवीन उद्योग उघडले जातील.».
«अर्थात, ही रशियासाठी पारंपारिक संस्कृती नाही, - पुढे नताल्या अनुष्केविच, - आणि आम्ही अद्याप त्याचे उत्पादन आणि प्रक्रिया करण्यासाठी उद्योग तयार केलेला नाही, परंतु आम्ही यावर सक्रियपणे काम करत आहोत».
काही शब्द बाधक बद्दल
ज्या संस्कृतीत अनेक गुण आहेत त्यात काही तोटे आहेत का?
आम्ही वर लिहिल्याप्रमाणे, जेरुसलेम आटिचोकचे शेल्फ लाइफ मर्यादित आहे. त्यात असमान कंद आहेत, जे प्रोसेसरचे काम गुंतागुंतीचे करतात. परंतु सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, जेरुसलेम आटिचोक, एक वनस्पती म्हणून जी दुसर्या खंडातून आपल्या देशात आली आणि या वातावरणात कोणतेही नैसर्गिक शत्रू नाहीत, ते अनियंत्रित पुनरुत्पादनास सक्षम असल्याचे कृषी उत्पादकांमध्ये ठाम मत आहे. खरंच आहे का?
नताल्या अनुष्केविच यांना खात्री आहे की विविध प्रकारचे बियाणे वापरताना, शेतकर्यांना अशा समस्यांना तोंड द्यावे लागणार नाही. "प्रदेश कॅप्चर करणे केवळ वनस्पतींचे जंगली प्रकारतज्ञ म्हणतात, आम्ही वाणांसह कार्य करतो: जर तुम्ही त्यांची काळजी घेणे थांबवले तर ते प्रजनन थांबवतात».
प्रोफेसर स्टारोवोइटोव्ह तिच्याशी सहमत आहेत: “जेरुसलेम आटिचोक बाह्य बदलांसाठी अत्यंत प्रतिरोधक आहे. यामुळे, त्याच्या लागवडीमध्ये सहभागी न झालेल्या अनेकांचे मत आहे की हे "हॉग पार्सनिप नंबर दोन" आहे, जरी असे नाही. जेरुसलेम आटिचोक, हॉगवीडच्या विपरीत, बियाण्याद्वारे लांब अंतरावर पसरत नाही. 30 च्या दशकात, जेरुसलेम आटिचोकची लागवड जवळजवळ प्रत्येक सामूहिक शेतात केली गेली, परंतु कोणतेही नकारात्मक परिणाम नाहीत. याव्यतिरिक्त, पीक रोटेशनमधून जेरुसलेम आटिचोक काढून टाकण्यासाठी प्रभावी पद्धती ज्ञात आहेत.».
आमच्या वाचकांचे या विषयावर त्यांचे स्वतःचे मत असल्यास, आम्ही वैयक्तिक अनुभवाबद्दलच्या कथेबद्दल आभारी राहू.